Na minha casa, comida é sinônimo de abraço. Lembro-me da minha avó preparando travessas fumegantes, e o cheiro da batata assando no forno preenchia cada canto. Era sempre uma festa, uma forma dela dizer “eu te amo”.
Hoje, com meus três filhos correndo pela casa, procuro replicar essa magia com receitas simples e cheias de afeto. E poucas coisas trazem tanto conforto quanto uma boa Receita de Batata gratinada com queijo. É um prato que evoca memórias, aquece a alma e, acima de tudo, junta a família à mesa.
Esta batata gratinada com queijo virou um clássico por aqui. Cada pedaço cremoso e dourado é uma promessa de sabor e carinho. A Receita de Batata gratinada com queijo que divido hoje é exatamente assim: fácil de fazer, nutritiva e absolutamente deliciosa. Prepare-se para se apaixonar por este gratinado de batata com queijo que fará todos pedirem bis.
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Receita de Batata gratinada com queijo
- Total Time: 105 mins
- Yield: 8 servings
- Diet: N/A
Description
This creamy and golden potato gratin with cheese is a classic comfort food, reminiscent of home and family gatherings. Easy to make and incredibly versatile, it can be served as a side dish or a light main course. The combination of tender potatoes, melted cheese, and a rich béchamel sauce makes it an irresistible crowd-plepleaser that evokes warmth and affection.
Ingredients
5–6 units medium Batatas
2 tablespoons Manteiga
2 tablespoons Farinha de trigo
500 ml Leite integral
200 ml Nata ou creme de leite fresco
200 g Queijo muçarela ralado
50 g Queijo parmesão ralado
2 cloves Alho picados
½ teaspoon Noz-moscada ralada na hora
A gosto Sal
A gosto Pimenta-do-reino preta
Instructions
- Prepare as batatas: Descasque as batatas e corte-as em rodelas finas (cerca de 3-4 mm de espessura). Use um mandoline para garantir a espessura uniforme. Reserve
- Faça o molho branco (bechamel): Em uma panela média, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione o alho picado e refogue por um minuto, sem deixar dourar
- Adicione a farinha: Junte a farinha de trigo à manteiga e mexa bem por 1-2 minutos, formando uma pasta (roux)
- Incorpore os líquidos: Gradualmente, adicione o leite integral, mexendo constantemente para evitar a formação de grumos. Use um batedor de arame se necessário. Cozinhe em fogo médio-baixo até o molho engrossar
- Finalize o molho: Retire do fogo e adicione a nata (ou creme de leite fresco), a noz-moscada ralada, sal e pimenta-do-reino a gosto. Incorpore 150g do queijo muçarela ralado ao molho e mexa até derreter completamente
- Monte o gratinado: Unte um refratário médio com um pouco de manteiga. Espalhe uma fina camada do molho no fundo. Arrume uma camada de rodelas de batata sobre o molho, sobrepondo-as levemente. Cubra as batatas com mais molho e um pouco do queijo muçarela restante
- Repita as camadas: Continue alternando camadas de batata, molho e queijo muçarela até terminar os ingredientes, finalizando com uma camada generosa de molho
- Gratine: Polvilhe a superfície com o queijo parmesão ralado. Cubra o refratário com papel alumínio
- Asse: Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 40-50 minutos, ou até as batatas estarem macias ao espetar com um garfo
- Dourar: Retire o papel alumínio e aumente a temperatura do forno para 200°C. Asse por mais 15-20 minutos, ou até a superfície ficar dourada e borbulhante
- Sirva: Retire do forno e deixe descansar por 10 minutos antes de servir. Isso ajuda o molho a firmar e facilita o corte
Notes
For even cooking, cut potatoes into uniform thin slices (3-4 mm), ideally with a mandoline.
Ensure béchamel sauce is creamy, not too thick, to properly hydrate the potatoes during baking.
Use good quality cheeses like mozzarella and parmesan; cheddar, Gruyère, or Emmental are also good substitutions.
Allow the gratin to rest for 10 minutes after baking to firm up the sauce and make it easier to serve.
To store leftovers: Cool completely, transfer to an airtight container, and refrigerate for up to 3 days.
To reheat in oven: Cover with foil, bake at 160°C for 20-25 minutes. Remove foil for the last 5 minutes if a crispy crust is desired.
To reheat in microwave: Reheat individual portions on medium-high for 2-3 minutes, stirring halfway.
This dish can be prepared in advance: Assemble, cover, and refrigerate for up to 24 hours. Allow to sit at room temperature for 30 minutes before baking; add 10-15 minutes to oven time.
Recommended potato types for best texture are Asterix (pink skin) or Monalisa (yellow skin).
The gratin can be frozen after baking and cooling. Cut into portions and freeze in airtight containers for up to 2 months. Reheat from frozen (covered with foil) at 180°C for 45-60 minutes; texture may slightly change.
To prevent a watery gratin, ensure béchamel has the correct consistency (not too thin), avoid overcrowding the dish, and use potato varieties that do not release too much water.
- Prep Time: 30 mins
- Cook Time: 65 mins
- Category: Side Dish
- Method: Baking
- Cuisine: Brazilian
POR QUE VOCÊ VAI AMAR ESTA RECEITA
Você busca praticidade e sabor? Então esta Receita de Batata gratinada com queijo é perfeita para você! Primeiro, ela é incrivelmente versátil.
Sirva-a como acompanhamento ou como prato principal leve, funciona maravilhosamente bem. Segundo, a combinação da batata macia com o queijo derretido e a cremosidade do molho é simplesmente irresistível. É um prato que agrada a todos, desde as crianças até os adultos mais exigentes.
Além disso, preparar esta batata gratinada com queijo não exige habilidades culinárias avançadas; é realmente uma Receita de Batata gratinada com queijo para todos os cozinheiros. Ela traz aquele conforto que só a comida caseira oferece, tornando qualquer refeição um momento especial. A simplicidade dos ingredientes e o resultado espetacular garantem que você vai querer fazer esta batata gratinada com queijo sempre!
INGREDIENTES QUE VOCÊ VAI PRECISAR
Fazer uma Receita de Batata gratinada com queijo deliciosa começa com ingredientes frescos e de qualidade. Você notará a diferença no sabor e na textura. Use os melhores que encontrar para este gratinado cremoso.
| Ingrediente | Quantidade |
|---|---|
| Batatas médias | 5-6 unidades (cerca de 1 kg) |
| Manteiga | 2 colheres de sopa |
| Farinha de trigo | 2 colheres de sopa |
| Leite integral | 500 ml |
| Nata ou creme de leite fresco | 200 ml |
| Queijo muçarela ralado | 200 g |
| Queijo parmesão ralado | 50 g (para gratinar) |
| Alho | 2 dentes picados |
| Noz-moscada | ½ colher de chá (ralada na hora) |
| Sal | A gosto |
| Pimenta-do-reino preta | A gosto |
SUBSTITUIÇÕES E VARIAÇÕES
Esta Receita de Batata gratinada com queijo é super flexível! Você pode adaptá-la ao seu gosto e aos ingredientes que tem em casa. Experimente substituir a muçarela por outros queijos que derretem bem, como queijo prato, provolone ou até mesmo um mix de queijos.
Para um toque mais sofisticado, um pouco de queijo gruyère ou emmental eleva o sabor desta batata gratinada com queijo. Adicione cubos de bacon frito ou presunto picado para um sabor extra e uma textura crocante. Se quiser incluir vegetais, rodelas finas de abobrinha ou brócolis cozidos no vapor ficam ótimos entre as camadas.
Para quem busca mais proteínas, frango desfiado pode ser incorporado ao molho. Ervas frescas como tomilho ou alecrim picados no molho branco realçam o aroma. Varie a Receita de Batata gratinada com queijo e crie sua própria versão favorita!
Enquanto você experimenta as diversas opções de queijos e adições para tornar sua batata gratinada ainda mais saborosa e versátil, que tal explorar outras receitas práticas e deliciosas para o seu dia a dia? Para quem busca um lanche ou petisco fácil de adaptar, a Receita de Empadinha de Goma de Tapioca é uma excelente pedida.
INSTRUÇÕES PASSO A PASSO
Nota: Este vídeo tem fins demonstrativos e pode utilizar um método ligeiramente diferente.
Preparar esta Receita de Batata gratinada com queijo é mais fácil do que você imagina. Siga estes passos simples e tenha um prato maravilhoso.
1. Prepare as batatas: Descasque as batatas e corte-as em rodelas finas (cerca de 3-4 mm de espessura). Você pode usar um mandoline para garantir a espessura uniforme, o que ajuda no cozimento. Reserve.
2. Faça o molho branco (bechamel): Em uma panela média, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione o alho picado e refogue por um minuto, sem deixar dourar.
3. Adicione a farinha: Junte a farinha de trigo à manteiga e mexa bem por 1-2 minutos, formando uma pasta (roux). Isso ajuda a cozinhar a farinha e evitar que o molho fique com gosto de cru.
4. Incorpore os líquidos: Gradualmente, adicione o leite integral, mexendo constantemente para evitar a formação de grumos. Use um batedor de arame se necessário. Cozinhe em fogo médio-baixo até o molho engrossar.
5. Finalize o molho: Retire do fogo e adicione a nata (ou creme de leite fresco), a noz-moscada ralada, sal e pimenta-do-reino a gosto. Incorpore 150g do queijo muçarela ralado ao molho e mexa até derreter completamente, formando um molho cremoso para sua Receita de Batata gratinada com queijo.
6. Monte o gratinado: Unte um refratário médio com um pouco de manteiga. Espalhe uma fina camada do molho no fundo. Arrume uma camada de rodelas de batata sobre o molho, sobrepondo-as levemente. Cubra as batatas com mais molho e um pouco do queijo muçarela restante.
7. Repita as camadas: Continue alternando camadas de batata, molho e queijo muçarela até terminar os ingredientes, finalizando com uma camada generosa de molho.
8. Gratine: Polvilhe a superfície com o queijo parmesão ralado. Cubra o refratário com papel alumínio.
9. Asse: Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 40-50 minutos, ou até as batatas estarem macias ao espetar com um garfo.
10. Dourar: Retire o papel alumínio e aumente a temperatura do forno para 200°C. Asse por mais 15-20 minutos, ou até a superfície ficar dourada e borbulhante. Este passo é crucial para o charme da batata gratinada com queijo.
11. Sirva: Retire do forno e deixe descansar por 10 minutos antes de servir. Isso ajuda o molho a firmar e facilita o corte.
DICAS PROFISSIONAIS PARA O SUCESSO
Para garantir que sua Receita de Batata gratinada com queijo saia perfeita, siga estas dicas valiosas da Emilia. Primeiro, corte as batatas em fatias uniformes. Isso assegura um cozimento homogêneo, evitando que algumas fiquem duras e outras moles.
Use um mandoline se possível; ele faz toda a diferença para esta batata gratinada. Segundo, não cozinhe demais o molho bechamel. Ele precisa engrossar, mas deve permanecer cremoso para hidratar as batatas enquanto assam.
Um molho muito espesso pode resultar em um gratinado seco. Terceiro, use queijos de boa qualidade. A mistura de muçarela e parmesão dá um sabor incrível, mas experimente outros queijos que derretam bem.
Um toque de queijo cheddar suave também fica delicioso nesta batata gratinada com queijo. Por fim, o tempo de descanso após sair do forno é crucial. Ele permite que o molho se assente e as fatias fiquem mais firmes, tornando sua Receita de Batata gratinada com queijo ainda mais apetitosa e fácil de servir.
Dominar as dicas para um cozimento perfeito e a cremosidade ideal dos molhos não se aplica apenas a esta receita de batata gratinada, mas a muitos outros pratos que adoramos. Se você aprecia o cuidado no preparo e o resultado suculento de pratos com molhos envolventes, a Receita de Strogonoff de Frango também será um sucesso na sua cozinha.
DICAS DE ARMAZENAMENTO E REAQUECIMENTO
Sobrou batata gratinada com queijo? Não se preocupe! Guardar e reaquecer é simples, mantendo todo o sabor.
Para armazenar, deixe o gratinado esfriar completamente. Transfira para um recipiente hermético e leve à geladeira por até 3 dias. Evite deixar a batata gratinada com queijo em temperatura ambiente por muito tempo.
Para reaquecer, você tem algumas opções. No forno: Cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 160°C por cerca de 20-25 minutos, ou até aquecer completamente. Se quiser a crosta crocante novamente, retire o papel alumínio nos últimos 5 minutos.
No micro-ondas: Reaqueça porções individuais em potência média-alta, por 2-3 minutos, mexendo na metade do tempo. O micro-ondas é mais rápido, mas a batata gratinada com queijo pode perder um pouco da crocância da superfície.
O QUE SERVIR COM ESTA RECEITA
A versatilidade da Receita de Batata gratinada com queijo permite servi-la de diversas formas. Como um acompanhamento clássico, ela harmoniza perfeitamente com carnes assadas, como um suculento rosbife ou um frango assado inteiro. Um bife grelhado simples também se beneficia muito da riqueza de uma batata gratinada com queijo ao lado.
Se busca uma refeição mais leve, sirva a batata gratinada com queijo com uma salada verde fresca, temperada com um vinagrete suave. Para um almoço de domingo, um lombo de porco recheado ou um peito de peru assado são excelentes escolhas.
Esta Receita de Batata gratinada com queijo também pode ser o destaque de um brunch, acompanhada de ovos mexidos e bacon crocante. Não importa a ocasião, este gratinado de batata com queijo eleva qualquer refeição.
Após planejar o acompanhamento perfeito com sua batata gratinada, que tal pensar em sobremesas que também são um show à parte e ideais para surpreender em ocasiões especiais? Para quem gosta de preparar doces impressionantes em travessas, a Receita de Ovo de Páscoa recheado na travessa é uma opção irresistível que faz sucesso o ano todo.
PERGUNTAS FREQUENTES
Posso preparar a batata gratinada com queijo com antecedência?
Sim, você pode montar toda a Receita de Batata gratinada com queijo no refratário, cobrir com plástico filme e refrigerar por até 24 horas. Antes de assar, retire da geladeira e deixe em temperatura ambiente por uns 30 minutos. Pode ser necessário adicionar uns 10-15 minutos ao tempo de forno.
Qual o melhor tipo de batata para gratinar?
Batatas do tipo Asterix (casca rosada) ou Monalisa (casca amarela) são excelentes para esta batata gratinada com queijo. Elas têm uma boa textura, não desmancham facilmente e absorvem bem os sabores do molho, resultando em uma Receita de Batata gratinada com queijo perfeita.
Posso congelar a batata gratinada?
Sim, você pode congelar. Após assar e esfriar completamente, corte em porções e congele em recipientes herméticos por até 2 meses. Para reaquecer, leve ao forno direto do congelador (coberto com alumínio) a 180°C por cerca de 45-60 minutos, ou até aquecer bem. A textura pode mudar um pouco, mas ainda será deliciosa.
Como evitar que a batata gratinada fique aguada?
Para evitar que sua Receita de Batata gratinada com queijo fique aguada, certifique-se de que o molho bechamel esteja na consistência correta, nem muito ralo, nem muito espesso. Além disso, não sobrecarregue o refratário com muitas batatas e use batatas que não liberem muita água.
INFORMAÇÕES NUTRICIONAIS (POR PORÇÃO)
As informações nutricionais para esta Receita de Batata gratinada com queijo são aproximadas e podem variar dependendo dos ingredientes exatos e do tamanho das porções. Esta é uma estimativa para uma porção de 1/8 da receita total, assumindo os ingredientes listados.
| Nutriente | Quantidade (Estimativa) |
|---|---|
| Calorias | 350-400 kcal |
| Carboidratos | 35-40 g |
| Proteínas | 15-20 g |
| Gorduras totais | 18-22 g |
| Gorduras saturadas | 10-12 g |
| Sódio | 400-500 mg |
| Fibras | 3-4 g |
Ao considerar as informações nutricionais e buscar refeições equilibradas para a família, é sempre bom ter opções variadas que sejam ao mesmo tempo saborosas e fáceis de preparar. Para um prato principal que agrada a todos e se encaixa perfeitamente na rotina, a Receita Infalível de Almôndegas Simples é uma escolha certeira para um jantar rápido e amado por todos.
A batata gratinada com queijo é um prato clássico da culinária global, celebrado por sua textura macia e a irresistível crosta dourada. O conceito de gratin, de origem francesa, refere-se a qualquer prato assado no forno que desenvolve uma superfície crocante e saborosa, geralmente com queijo ou pão ralado. É uma maneira simples e eficaz de transformar ingredientes básicos em uma refeição reconfortante e memorável.