Description
Prepare a suculenta alcatra na air fryer, uma carne perfeita por dentro com uma crostinha deliciosa por fora, sem sujeira. Ideal para dias corridos, esta receita combina praticidade, saúde e um sabor irresistível que agrada a toda a família.
Ingredients
500g Bife de alcatra (aproximadamente 2 bifes de 2,5 cm de espessura)
1 colher de sopa Azeite de oliva extra virgem
A gosto Sal grosso ou flor de sal
A gosto Pimenta-do-reino moída na hora
0.5 colher de chá Alho em pó (opcional)
0.5 colher de chá Páprica defumada (opcional)
Instructions
- Prepare a Alcatra: Comece retirando a alcatra da geladeira uns 15-20 minutos antes de cozinhar para que atinja a temperatura ambiente. Seque os bifes de alcatra com papel toalha para garantir uma crostinha dourada
- Tempere a Carne: Regue os bifes com azeite de oliva, esfregando bem para cobrir toda a superfície. Tempere generosamente com sal grosso ou flor de sal, pimenta-do-reino moída na hora, alho em pó e páprica defumada (se estiver usando). Pressione os temperos na carne
- Pré-aqueça a Air Fryer: Pré-aqueça sua air fryer a 200°C por pelo menos 5 minutos. O pré-aquecimento é essencial para selar a carne rapidamente e manter a suculência
- Cozinhe na Air Fryer: Coloque os bifes de alcatra na cesta da air fryer em uma única camada. Não sobrecarregue a cesta para permitir que o ar quente circule livremente; cozinhe em levas se necessário. Vire os bifes na metade do tempo de cozimento para garantir que ambos os lados dourem por igual
- Deixe a Carne Descansar: Após o cozimento, retire a alcatra da air fryer e coloque-a em uma tábua de corte. Cubra frouxamente com papel alumínio e deixe descansar por 5-10 minutos. Este passo é fundamental para que os sucos da carne se redistribuam, resultando em uma alcatra mais macia e suculenta
- Sirva: Corte a alcatra em fatias contra a fibra da carne e sirva imediatamente
Notes
Sempre retire a carne da geladeira com 15-20 minutos de antecedência para garantir um cozimento mais uniforme.
O pré-aquecimento da air fryer a 200°C por 5 minutos é crucial para selar a carne rapidamente.
Não sobrecarregue a cesta da air fryer; cozinhe em levas se necessário para permitir a circulação do ar e um dourado uniforme.
Utilize um termômetro de carne para verificar o ponto: 60-63°C para ao ponto.
Para malpassada, cozinhe por 8-10 minutos (4-5 minutos de cada lado). Para ao ponto, 10-12 minutos (5-6 minutos de cada lado). Para bem passada, 12-14 minutos (6-7 minutos de cada lado).
Sempre deixe a carne descansar por 5-10 minutos após o cozimento para redistribuir os sucos, garantindo maciez e sabor.
Sobras podem ser armazenadas em recipiente hermético na geladeira por 3-4 dias. Para reaquecer, use a air fryer a 160°C por 3-5 minutos, virando na metade do tempo, e você pode adicionar um pouco de caldo de carne ou água para manter a umidade.
- Prep Time: 20 mins
- Cook Time: 10 mins
- Category: Dinner
- Method: Air Frying
- Cuisine: Brazilian