Description
A comforting and easy-to-make lemon oat cookie recipe, perfect for an afternoon snack or with coffee. It's a practical and more nutritious option than industrialized cookies, loved by both children and adults. The recipe fills the home with a delightful aroma and is a guaranteed success in any Brazilian home.
Ingredients
100g Manteiga sem sal, em temperatura ambiente
1/2 xícara (100g) Açúcar refinado
1 unidade Ovo grande
Raspas de 1 limão
Suco de 1/2 limão
1 e 1/4 xícara (150g) Farinha de trigo
1 xícara (90g) Aveia em flocos
1 colher de chá Fermento em pó
1/2 colher de chá Bicarbonato de sódio
Pitada de sal
Açúcar de confeiteiro (para polvilhar, opcional)
Instructions
- Prepare o forno e a forma: Pré-aqueça o forno a 180°C. Forre uma assadeira grande com papel manteiga ou utilize um tapete de silicone
- Misture os úmidos: Em uma tigela grande, bata a manteiga em temperatura ambiente com o açúcar refinado até obter um creme leve e fofo. Adicione o ovo, as raspas de limão e o suco de limão. Misture bem até incorporar tudo
- Combine os secos: Em outra tigela, junte a farinha de trigo, a aveia em flocos, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio e a pitada de sal. Misture bem com um fouet para que os ingredientes se distribuam de maneira uniforme
- Incorpore os secos aos úmidos: Adicione gradualmente os ingredientes secos à mistura úmida, mexendo apenas até incorporar. Não misture demais para não desenvolver o glúten e deixar seu Biscoito de limão com aveia duro. A massa ficará um pouco pegajosa
- Forme os biscoitos: Com a ajuda de uma colher de sorvete pequena ou duas colheres de sopa, faça bolinhas de massa e coloque-as na assadeira preparada, deixando um espaço entre elas, pois o Biscoito de limão com aveia se espalha um pouco ao assar
- Asse: Leve ao forno pré-aquecido por 10 a 12 minutos, ou até as bordas dourarem levemente e o centro ainda parecer macio. O Biscoito de limão com aveia continua a cozinhar um pouco depois de sair do forno
- Esfrie e finalize: Retire os biscoitos do forno e deixe esfriar na própria assadeira por uns 5 minutos antes de transferir para uma grade para esfriar completamente. Se desejar, polvilhe com açúcar de confeiteiro antes de servir. Seu Biscoito de limão com aveia está pronto para ser saboreado!
Notes
Certifique-se de que a manteiga e o ovo estejam em temperatura ambiente para uma massa homogênea e macia.
Após adicionar os ingredientes secos, misture apenas até que a farinha desapareça para evitar desenvolver o glúten e deixar os biscoitos emborrachados.
Use um ralador fino para as raspas de limão, evitando a parte branca da casca que é amarga.
Se a massa estiver muito pegajosa, resfrie-a na geladeira por 15-20 minutos antes de formar os biscoitos para evitar que espalhem demais.
Deixe espaço suficiente entre cada biscoito na assadeira para que assem uniformemente.
Biscoitos de aveia podem parecer um pouco crus no centro ao sair do forno; eles firmam ao esfriar. O ponto certo é com bordas douradas e centro macio.
Guarde os biscoitos completamente frios em um recipiente hermético em temperatura ambiente por até 5 dias. Para manter a maciez, adicione uma fatia de pão fresco no recipiente.
Para congelar a massa: forme bolinhas, congele-as em uma assadeira e depois transfira para um saco zip-lock. Congele por até 3 meses e asse diretamente do freezer, adicionando 2-5 minutos ao tempo de cozimento.
Para reaquecer: micro-ondas por 10-15 segundos ou forno pré-aquecido a 150°C por cerca de 5 minutos.
- Prep Time: 20 mins
- Cook Time: 10 mins
- Category: Snack
- Method: Baking
- Cuisine: Brazilian