Description
Estes Biscoitos Amanteigados Finos são uma receita simples e acolhedora, perfeita para criar memórias em família.
Ingredients
200g Manteiga sem sal, em temperatura ambiente
1/2 xícara (100g) Açúcar refinado
2 unidades Gemas de ovo
1 colher de chá Essência de baunilha
2 xícaras (240g) Farinha de trigo sem fermento
1 pitada Sal
1/4 xícara (30g) Amido de milho (Maizena)
Instructions
- Prepare a Manteiga: Numa tigela grande, bata a manteiga em temperatura ambiente com o açúcar refinado até obter um creme claro e fofo. Use uma batedeira para melhores resultados. Este passo é crucial para a leveza dos biscoitos amanteigados
- Adicione os Líquidos: Acrescente as gemas uma a uma, batendo bem após cada adição. Incorpore a essência de baunilha. A mistura ficará homogênea e leve
- Misture os Secos: Em outra tigela, peneire a farinha de trigo, o amido de milho e o sal. Peneirar ajuda a evitar grumos e deixa os biscoitos finos mais delicados
- Incorpore os Secos à Manteiga: Adicione os ingredientes secos à mistura de manteiga, em três etapas, misturando delicadamente com uma espátula ou colher até a massa ficar homogênea. Não misture demais para não desenvolver o glúten, o que deixaria os Biscoitos Amanteigados Finos duros. A massa deve ser macia e maleável
- Refrigere a Massa: Envolva a massa em plástico filme e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos. Esse resfriamento facilita o manuseio e ajuda a manter o formato dos Biscoitos Amanteigados Finos
- Modele os Biscoitos: Pré-aqueça o forno a 180°C. Com a massa resfriada, retire pequenas porções e enrole em bolinhas, ou use um cortador de biscoitos. Se desejar, faça o formato tradicional de flor ou redondos com um garfo
- Asse: Distribua os Biscoitos Amanteigados Finos em uma assadeira forrada com papel manteiga, deixando um pequeno espaço entre eles. Asse por 12 a 15 minutos, ou até as bordas ficarem levemente douradas. Eles devem permanecer claros no centro
- Esfrie: Retire do forno e transfira os Biscoitos Amanteigados Finos para uma grade para esfriar completamente. Eles firmam mais ao esfriar
Notes
Para garantir a cremosidade e a aeração ideal, a manteiga deve estar em temperatura ambiente, mas não derretida.
Não trabalhe demais a massa depois de adicionar a farinha para evitar que os biscoitos fiquem duros; misture apenas até os ingredientes se incorporarem.
O tempo de forno é crucial: os biscoitos devem sair do forno ainda claros no centro, com as bordas apenas ligeiramente douradas, pois continuarão cozinhando um pouco fora do forno.
O resfriamento da massa na geladeira por pelo menos 30 minutos é essencial para manter o formato dos biscoitos durante o cozimento.
Para conservar, guarde os biscoitos completamente frios em um pote hermético em temperatura ambiente por até uma semana.
Você pode congelar os biscoitos assados por até 3 meses em um recipiente adequado para freezer, separados por papel manteiga.
Para reaquecer biscoitos congelados, leve ao forno pré-aquecido a 150°C por 5 a 7 minutos. Biscoitos em temperatura ambiente podem ser aquecidos por alguns minutos para aroma de recém-assados.
Não é recomendado usar margarina no lugar da manteiga, pois altera significativamente a textura e o sabor característico.
Massa dura geralmente ocorre por trabalhar demais a massa (desenvolvendo glúten) ou por assar por tempo excessivo.
A massa crua pode ser congelada em formato de rolo por até 2 meses. Corte em rodelas e asse diretamente do freezer, ajustando o tempo de forno, se necessário.
- Prep Time: 25 mins
- Cook Time: 15 mins
- Category: Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: European