Description
Os Biscoitos salgados de fubá com queijo e orégano nasceram da necessidade de um lanche saboroso e nutritivo para os filhos em dias chuvosos. São mais que um petisco; são memória, carinho e um abraço crocante.
Ingredients
1 xícara Fubá Mimoso
1 xícara Farinha de trigo
1/2 xícara Queijo parmesão ralado
100g Manteiga sem sal (gelada)
1 unidade Ovo
1 colher (sopa) Orégano seco
1 colher (chá) Fermento em pó
1/2 colher (chá) Sal
1-2 colheres (sopa) Água (se necessário)
Instructions
- Misture os secos: Em uma tigela grande, combine o fubá, a farinha de trigo, o queijo parmesão ralado, o orégano seco, o fermento em pó e o sal. Misture bem com uma colher
- Adicione a manteiga: Incorpore a manteiga gelada cortada em cubos à mistura de secos. Use as pontas dos dedos para esfarelar a manteiga na farinha, até obter uma textura que lembre uma farofa úmida. Este passo é crucial para a crocância dos seus biscoitos salgados de fubá com queijo e orégano
- Incorpore o ovo: Adicione o ovo e comece a amassar delicadamente. Se a massa ainda estiver muito seca e não se unir, adicione a água, uma colher de sopa por vez, até que a massa fique homogênea e maleável
- Amasse e descanse: Amasse a massa por alguns minutos, apenas o suficiente para que todos os ingredientes se incorporem bem. Não amasse em excesso para não desenvolver o glúten. Forme uma bola, cubra com plástico filme e leve à geladeira por 30 minutos. O descanso é importante para a textura final dos biscoitos salgados de fubá com queijo e orégano
- Abra a massa: Preaqueça o forno a 180°C. Em uma superfície levemente enfarinhada, abra a massa com um rolo até atingir uma espessura de cerca de 0,5 cm
- Corte os biscoitos: Use um cortador de biscoitos de sua preferência (redondo, quadrado ou até mesmo uma faca para cortar em tiras) e corte os biscoitos salgados de fubá com queijo e orégano
- Asse: Disponha os biscoitos em uma assadeira forrada com papel manteiga, deixando um pequeno espaço entre eles. Leve ao forno preaquecido por 15 a 20 minutos, ou até dourarem levemente nas bordas
- Esfrie e sirva: Retire do forno e deixe esfriar completamente em uma grade antes de servir. Eles ficarão mais crocantes à medida que esfriam
Notes
Use manteiga gelada para biscoitos mais crocantes e aerados, nunca em temperatura ambiente.
Não amasse a massa em excesso para evitar que os biscoitos fiquem duros; amasse apenas até os ingredientes se incorporarem.
A massa deve ser macia, mas não pegajosa. Ajuste com um pouco mais de água ou fubá/farinha se necessário.
Sempre preaqueça o forno corretamente para um cozimento uniforme.
Monitore os biscoitos no forno a partir dos 15 minutos, pois o tempo pode variar e o ponto ideal é quando as bordas dourarem levemente.
Armazene em um pote hermético em temperatura ambiente por até 5 dias, com um pedaço de papel toalha para absorver umidade e manter a crocância.
A massa cortada pode ser congelada em um saco próprio para freezer e assada diretamente do freezer, adicionando alguns minutos ao tempo de cozimento.
Para reaquecer e recuperar a crocância, leve os biscoitos a forno baixo (150°C) por 5 a 7 minutos.
- Prep Time: 20 mins
- Cook Time: 20 mins
- Category: Snack
- Method: Baking
- Cuisine: Brazilian