Description
Emilia, mãe de três, buscou aprimorar a receita tradicional de bobó de camarão de sua avó, criando uma versão ainda mais cremosa e aveludada.
Ingredients
500g Camarão fresco ou congelado limpo
800g Mandioca cozida
1 grande Cebola picada
3 dentes Alho amassado
1/2 Pimentão verde picado
1/2 Pimentão vermelho picado
2 Tomates maduros picados
200ml Leite de coco
3 colheres de sopa Azeite de dendê
1/2 xícara Coentro picado
1/4 xícara Cebolinha verde picada
a gosto Sal
a gosto Pimenta do reino
aproximadamente 1 xícara Água ou caldo de camarão
Instructions
- Cozinhe a mandioca em água com sal até ficar bem macia. Escorra e reserve a água do cozimento. Em seguida, bata a mandioca cozida no liquidificador com um pouco da água do cozimento (ou caldo de camarão) até obter um creme bem liso e sem grumos. Reserve
- Limpe os camarões e tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Deixe marinando por uns 10 minutos
- Numa panela grande, aqueça uma colher de sopa de azeite de dendê. Adicione a cebola picada e refogue até ficar transparente. Junte o alho e refogue por mais um minuto
- Acrescente os pimentões e o tomate picados. Refogue por uns 5 a 7 minutos, até os vegetais ficarem macios e liberarem seus sucos
- Adicione o camarão temperado ao refogado. Cozinhe por apenas 2 a 3 minutos, até ficarem rosados. Não cozinhe demais para não ficarem borrachudos. Retire o camarão da panela e reserve
- Na mesma panela do refogado (sem o camarão), adicione o creme de mandioca reservado. Mexa bem para incorporar todos os sabores. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, por uns 5 minutos, para que o creme apure
- Acrescente o leite de coco e o restante do azeite de dendê. Mexa bem. Retorne os camarões à panela. Misture delicadamente. Ajuste o sal se necessário
- Desligue o fogo e finalize com o coentro e a cebolinha picados. Mexa suavemente. Seu bobó ainda mais cremoso está pronto para ser saboreado!
Notes
Para um creme de mandioca liso e sem fiapos, certifique-se de que a mandioca esteja cozida até o ponto de desmanchar e bata-a por mais tempo no liquidificador, adicionando a água do cozimento aos poucos.
Cozinhe o camarão rapidamente (apenas até mudar de cor) para evitar que fique borrachudo.
Utilize azeite de dendê de boa qualidade, pois ele é crucial para o sabor e a cor característicos do bobó.
Prove o bobó antes de finalizar e ajuste o sal e a pimenta conforme seu gosto.
Para uma versão vegana, substitua o camarão por cogumelos frescos ou palmito em rodelas.
O bobó pode ser armazenado na geladeira por até 3 dias ou congelado em porções individuais por até 1 mês. Ao reaquecer, adicione um pouco de água ou leite de coco para restaurar a cremosidade.
- Prep Time: 20 mins
- Cook Time: 40 mins
- Category: Main Course
- Method: Stovetop
- Cuisine: Brazilian