Description
Ah, como eu adoro uma receita que abraça a alma! Sabe, aqui em casa, com três crianças correndo pra lá e pra cá, a vida é uma correria deliciosa. Mas, entre uma lição e outra, um banho e um jantar, sempre tem um momento em que a gente se reúne na cozinha para criar algo especial.
Ingredients
500g Batatas cozidas e espremidas
2 colheres de sopa Manteiga sem sal
1/2 xícara Farinha de trigo
1 Ovo grande
A gosto Sal
A gosto Pimenta do reino
Para fritar Óleo vegetal
200g Queijo mussarela ou minas padrão ralado ou picado em cubos pequenos
2 colheres de sopa Requeijão cremoso
A gosto Cheiro-verde picado
1 Ovo batido
1 xícara Farinha de rosca
Instructions
- Cozinhe as batatas até ficarem bem macias. Esprema-as ainda quentes em uma tigela grande
- Adicione a manteiga à batata espremida. Misture bem até derreter
- Acrescente o ovo, sal e pimenta do reino a gosto. Mexa vigorosamente
- Adicione a farinha de trigo aos poucos, trabalhando a massa até ela ficar homogênea e maleável e não deve grudar nas mãos
- Em um recipiente separado, misture o queijo ralado (ou em cubinhos) com o requeijão (se for usar) e o cheiro-verde picado
- Pegue uma porção da massa de batata na palma da mão. Achate-a levemente
- Coloque uma colher de chá generosa do recheio de queijo no centro
- Cuidadosamente, feche a massa, modelando um bolinho redondo ou oval. Certifique-se de que o recheio esteja completamente selado
- Se desejar uma casquinha mais crocante, passe cada bolinho no ovo batido e, em seguida, na farinha de rosca
- Aqueça o óleo vegetal em uma panela funda a fogo médio-alto. O óleo deve estar quente, mas não fumegante
- Frite os bolinhos em pequenas levas para não superlotar a panela
- Doure por todos os lados até ficarem com uma cor linda e uniforme
- Retire os bolinhos com uma escumadeira. Coloque-os sobre papel toalha para escorrer o excesso de óleo
- Sirva seu Bolinho de Batata com Queijo Super Cremoso imediatamente, pois eles são melhores quentinhos!
Notes
Use batatas tipo asterix ou monalisa, pois são mais secas e resultam em uma massa mais firme. Batatas aguadas podem deixar a massa mole.
Esprema as batatas logo depois de cozidas, ainda quentes. Isso evita que a massa fique elástica ou grudenta.
A massa deve ser macia, mas firme o suficiente para modelar sem grudar. Ajuste a quantidade de farinha, se necessário. Se a massa estiver muito mole, adicione um pouco mais de farinha. Se estiver seca, um tiquinho de leite ajuda.
Para um recheio de verdade, use queijo mussarela ou um queijo que derreta bem. Rale o queijo na hora, pois queijos já ralados perdem umidade.
Mantenha a temperatura do óleo constante. Se estiver muito frio, os bolinhos absorvem muito óleo. Se estiver muito quente, eles queimam por fora e ficam crus por dentro. Use um termômetro de cozinha, se tiver, em torno de 170-180°C.
Frite poucos bolinhos por vez. Isso mantém a temperatura do óleo e garante que todos fiquem dourados e crocantes.
Você pode congelar os bolinhos antes de fritar. Depois de modelados (e empanados, se for o caso), coloque-os em uma assadeira e leve ao freezer. Quando estiverem firmes, transfira para um saco próprio para freezer. Frite diretamente do congelador, aumentando um pouco o tempo de fritura.
Guarde os bolinhos fritos em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias.
Bolinhos já fritos podem ser congelados após esfriarem completamente, por até 1 mês.
Para reaquecer no forno: Pré-aqueça o forno a 180°C. Coloque os bolinhos em uma assadeira e leve ao forno por cerca de 10-15 minutos, ou até ficarem quentes e crocantes novamente.
Para reaquecer na Airfryer: Reaqueça na airfryer a 160°C por 5-8 minutos, agitando a cesta na metade do tempo.
Para reaquecer na frigideira: Em fogo baixo, use uma frigideira antiaderente, sem óleo, apenas para aquecer e dar uma nova crocância. Tenha cuidado para não ressecar.
- Prep Time: 55 mins
- Cook Time: 20 mins
- Category: Snack
- Method: Frying
- Cuisine: Brazilian