Description
The Bolinho de mandioquinha com frango is a beloved Brazilian comfort food, perfect for snacks, lunch, dinner, or parties. This versatile recipe features soft mandioquinha (batata baroa) dough filled with succulent shredded chicken. It's easy to make, uses accessible ingredients, and offers a comforting, flavorful experience that both children and adults adore. Preparing this dish is a delightful culinary therapy.
Ingredients
500g Mandioquinha (batata baroa)
300g Peito de frango cozido e desfiado
1 unidade pequena Cebola picada
2 dentes Alho picado
2 colheres de sopa Cheiro-verde picado (salsinha e cebolinha)
2 a 3 colheres de sopa Farinha de trigo (se necessário)
1 unidade Ovo
Para empanar Pão ralado ou farinha de rosca
Para fritar Óleo vegetal
1 colher de sopa Azeite
A gosto Sal e pimenta-do-reino
Instructions
- Descasque a mandioquinha, corte em pedaços e cozinhe em água fervente com sal até ficar bem macia. Escorra completamente a água e amasse até obter um purê liso. Reserve
- Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola picada até dourar. Adicione o alho e refogue por mais um minuto. Junte o frango desfiado, tempere com sal e pimenta-do-reino. Misture bem e finalize com o cheiro-verde. Desligue o fogo e reserve
- No purê de mandioquinha morno, adicione o ovo e misture vigorosamente. Se a massa estiver muito mole, adicione a farinha de trigo, uma colher por vez, até que a massa fique maleável e fácil de moldar. Prove e ajuste o sal, se necessário. Esta é a base do seu Bolinho de mandioquinha com frango
- Pegue pequenas porções da massa de mandioquinha, abra na palma da mão, coloque uma colher de chá do recheio de frango no centro e feche, modelando um bolinho. Certifique-se de que o recheio esteja bem vedado. Repita o processo com toda a massa e recheio
- Passe cada bolinho de mandioquinha com frango no pão ralado ou farinha de rosca, garantindo que fiquem completamente cobertos. Isso ajuda na crocância e evita que se desfaçam ao fritar
- Em uma panela funda, aqueça o óleo vegetal em fogo médio-alto. Frite os bolinhos de mandioquinha com frango em pequenas quantidades até dourarem por todos os lados. Retire com uma escumadeira e coloque sobre papel toalha para absorver o excesso de óleo. Sirva quente
Notes
Após cozinhar a mandioquinha, escorra-a muito bem. Se a mandioquinha estiver úmida, a massa do seu Bolinho de mandioquinha com frango ficará mole e difícil de moldar. Amasse-a ainda quente para um purê mais homogêneo.
Certifique-se de que o recheio de frango esteja frio antes de usá-lo. Recheio quente pode amolecer a massa do bolinho de mandioquinha com frango, dificultando a modelagem e causando rachaduras na hora de fritar.
A temperatura do óleo é crucial. Se estiver muito frio, os bolinhos de mandioquinha com frango absorverão muito óleo. Se estiver muito quente, eles queimarão por fora e ficarão crus por dentro. Use um termômetro culinário (170-180°C) ou teste com um pequeno pedaço de massa.
Não sobrecarregue a panela ao fritar. Fritar muitos bolinhos de uma vez baixa a temperatura do óleo, resultando em bolinhos encharcados. Frite o Bolinho de mandioquinha com frango em levas para manter a temperatura ideal.
Guarde os bolinhos de mandioquinha com frango fritos em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Para congelar, os bolinhos crus empanados podem ser dispostos em uma assadeira, congelados até ficarem firmes e depois transferidos para um saco ou recipiente próprio para freezer. Duram até 3 meses.
Para requentar os bolinhos de mandioquinha com frango, o forno ou a airfryer são as melhores opções. Aqueça a 180°C por cerca de 10-15 minutos, ou até ficarem crocantes e aquecidos por completo. Evite o micro-ondas, pois deixa a casca borrachuda.
- Prep Time: 25 mins
- Cook Time: 20 mins
- Category: Appetizer
- Method: Frying
- Cuisine: Brazilian