Essa receita de bolinho de tapioca com carne seca não é apenas um petisco; é uma declaração de amor em forma de comida, perfeita para reunir a família ou receber amigos. Você vai descobrir como é simples e gratificante preparar o seu próprio bolinho de tapioca com carne seca.
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bolinho de tapioca com carne seca
- Total Time: 1 hour 15 mins
- Yield: 8-10 servings
- Diet: Gluten Free
Description
Essa receita de bolinho de tapioca com carne seca não é apenas um petisco; é uma declaração de amor em forma de comida, perfeita para reunir a família ou receber amigos. Você vai descobrir como é simples e gratificante preparar o seu próprio bolinho de tapioca com carne seca.
Ingredients
500g Tapioca granulada
1 litro Leite integral quente
200g Queijo coalho ralado
300g Carne seca desfiada e dessalgada
1 medium Cebola picada
2 dentes Alho picado
To taste Cheiro-verde picado
To taste Pimenta-do-reino
As needed Óleo vegetal para fritar
1 colher de sopa Manteiga
To taste Sal
Instructions
- Prepare a Tapioca: Em uma tigela grande, coloque a tapioca granulada. Aqueça o leite até quase ferver e despeje-o sobre a tapioca. Mexa bem para hidratar. Cubra com um pano de prato limpo e deixe descansar por uns 30 minutos ou até a tapioca absorver todo o leite e ficar macia. Esse é o segredo para a textura do bolinho de tapioca com carne seca
- Prepare a Carne Seca: Enquanto a tapioca hidrata, prepare o recheio. Certifique-se de que a carne seca esteja bem dessalgada. Em uma panela, aqueça a manteiga e refogue a cebola e o alho até dourarem. Adicione a carne seca desfiada e refogue por alguns minutos. Tempere com pimenta-do-reino e finalize com o cheiro-verde. Reserve. O recheio da sua receita de bolinho de tapioca com carne seca deve ser saboroso!
- Misture os Ingredientes: Após a tapioca hidratar, adicione o queijo coalho ralado e a carne seca refogada à tigela. Misture tudo muito bem com as mãos até obter uma massa homogênea e que dê liga para modelar. Prove e ajuste o sal, se necessário
- Modele os Bolinhos: Pegue pequenas porções da massa e modele os bolinhos no formato que preferir, geralmente redondos ou ovais. Garanta que estejam bem firmes para não abrirem na hora de fritar
- Frite os Bolinhos: Em uma panela funda, aqueça o óleo vegetal em fogo médio-alto. Frite os bolinhos de tapioca em pequenas levas, virando-os ocasionalmente, até dourarem por completo e ficarem crocantes por fora. Retire-os com uma escumadeira e coloque sobre papel-toalha para escorrer o excesso de óleo
- Sirva: Sirva seu bolinho de tapioca com carne seca imediatamente. Eles ficam irresistíveis quando quentinhos!
Notes
Certifique-se de usar tapioca granulada, e não a goma de tapioca pronta para panquecas. A diferença é crucial para a textura do seu bolinho de tapioca com carne seca.
O leite deve estar bem quente para hidratar corretamente a tapioca.
Ao refogar a carne seca, evite deixar que ela seque demais; queremos um recheio suculento.
Ao modelar os bolinhos, umedeça as mãos com um pouco de água ou óleo para evitar que a massa grude. Isso facilita muito o processo.
Para a fritura, a temperatura do óleo é fundamental: ele não pode estar frio (os bolinhos encharcam) nem muito quente (queimam por fora e ficam crus por dentro). Teste com um pedacinho da massa.
Frite em poucas quantidades para não baixar a temperatura do óleo.
Para guardar, espere que os bolinhos esfriem completamente. Guarde-os em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias.
Para reaquecer e manter a crocância, a melhor forma é usar a airfryer ou o forno. Na airfryer, preaqueça a 180°C e aqueça por 5 a 8 minutos. No forno, preaqueça a 180°C e aqueça por 10 a 15 minutos, ou até estarem crocantes novamente.
Evite o micro-ondas, pois ele tende a deixar o bolinho borrachudo e sem a crocância desejada.
Você também pode congelar os bolinhos já fritos. Basta colocá-los em uma assadeira sem que se toquem, congelar, e depois transferir para sacos próprios para freezer. Para consumir, leve-os direto do freezer para o forno ou airfryer.
Você pode preparar a massa do bolinho de tapioca com carne seca com até um dia de antecedência e guardá-la na geladeira, bem coberta. Modele e frite apenas na hora de servir para garantir a melhor textura e frescor.
- Prep Time: 30 mins
- Cook Time: 15 mins
- Category: Appetizer
- Method: Frying
- Cuisine: Brazilian
POR QUE VOCÊ VAI AMAR ESTA RECEITA
Esta receita de bolinho de tapioca com carne seca é um verdadeiro tesouro culinário! Primeiro, porque ela é incrivelmente saborosa, unindo a textura única da tapioca com o recheio suculento e cheio de sabor da carne seca. Preparei essa delícia inúmeras vezes e, sem exceção, todos se apaixonam.
É a opção ideal para um lanche da tarde, um aperitivo no fim de semana ou até mesmo para compor uma mesa de festa. A simplicidade no preparo do bolinho de tapioca com carne seca também é um ponto forte. Você não precisa ser um chef para criar essa maravilha.
Além disso, é uma receita que resgata sabores genuinamente brasileiros, aquecendo o coração e o estômago. O bolinho de tapioca com carne seca oferece uma experiência gastronômica autêntica e inesquecível, provando que comida boa não precisa ser complicada.
INGREDIENTES QUE VOCÊ VAI PRECISAR
Preparar o nosso delicioso bolinho de tapioca com carne seca é mais fácil do que você imagina. Você precisará de poucos ingredientes, todos fáceis de encontrar no mercado. A estrela, claro, é a tapioca granulada, que dará a textura perfeita para este bolinho de tapioca com carne seca.
Não esqueça da carne seca, o coração do nosso recheio. Veja a lista completa:
| Ingrediente | Quantidade |
|---|---|
| Tapioca granulada | 500g |
| Leite integral quente | 1 litro |
| Queijo coalho ralado | 200g |
| Carne seca desfiada e dessalgada | 300g |
| Cebola picada | 1 unidade média |
| Alho picado | 2 dentes |
| Cheiro-verde picado | A gosto |
| Pimenta-do-reino | A gosto |
| Óleo vegetal para fritar | O suficiente |
| Manteiga | 1 colher de sopa |
| Sal | A gosto (cuidado com o sal da carne seca) |
SUBSTITUIÇÕES E VARIAÇÕES
A beleza da culinária está na sua flexibilidade, e o bolinho de tapioca com carne seca não é exceção! Embora a receita original seja perfeita, você pode adaptá-la ao seu gosto ou ao que tem na geladeira. Se não encontrar queijo coalho, por exemplo, use muçarela ou queijo minas padrão ralado.
O sabor mudará um pouco, mas a essência do bolinho de tapioca com carne seca permanecerá. Para quem busca uma opção vegetariana, substitua a carne seca por shimeji refogado ou palmito picado, temperando bem. Você pode até adicionar um toque picante ao recheio, incluindo pimenta biquinho ou pimenta dedo-de-moça.
Para uma versão mais leve do bolinho de tapioca com carne seca, experimente assá-los no forno ou na airfryer em vez de fritar. Lembre-se, a cozinha é um laboratório de amor e sabores! Explore e crie seu próprio bolinho de tapioca com carne seca exclusivo.
Pensando em alternativas ou variações deliciosas para seus petiscos? Se a ideia de uma versão vegetariana te agrada, você vai amar experimentar o nosso Bolinho de Espinafre.
MODO DE PREPARO PASSO A PASSO
Preparar o seu bolinho de tapioca com carne seca é um processo divertido e gratificante. Siga estes passos simples e prepare-se para saborear essa delícia brasileira.
- Prepare a Tapioca: Em uma tigela grande, coloque a tapioca granulada. Aqueça o leite até quase ferver e despeje-o sobre a tapioca. Mexa bem para hidratar. Cubra com um pano de prato limpo e deixe descansar por uns 30 minutos ou até a tapioca absorver todo o leite e ficar macia. Esse é o segredo para a textura do bolinho de tapioca com carne seca.
- Prepare a Carne Seca: Enquanto a tapioca hidrata, prepare o recheio. Certifique-se de que a carne seca esteja bem dessalgada. Em uma panela, aqueça a manteiga e refogue a cebola e o alho até dourarem. Adicione a carne seca desfiada e refogue por alguns minutos. Tempere com pimenta-do-reino e finalize com o cheiro-verde. Reserve. O recheio da sua receita de bolinho de tapioca com carne seca deve ser saboroso!
- Misture os Ingredientes: Após a tapioca hidratar, adicione o queijo coalho ralado e a carne seca refogada à tigela. Misture tudo muito bem com as mãos até obter uma massa homogênea e que dê liga para modelar. Prove e ajuste o sal, se necessário.
- Modele os Bolinhos: Pegue pequenas porções da massa e modele os bolinhos no formato que preferir, geralmente redondos ou ovais. Garanta que estejam bem firmes para não abrirem na hora de fritar.
- Frite os Bolinhos: Em uma panela funda, aqueça o óleo vegetal em fogo médio-alto. Frite os bolinhos de tapioca em pequenas levas, virando-os ocasionalmente, até dourarem por completo e ficarem crocantes por fora. Retire-os com uma escumadeira e coloque sobre papel-toalha para escorrer o excesso de óleo.
- Sirva: Sirva seu bolinho de tapioca com carne seca imediatamente. Eles ficam irresistíveis quando quentinhos!
DICAS PROFISSIONAIS PARA O SUCESSO
Garantir a perfeição em qualquer bolinho exige atenção aos detalhes, assim como as dicas para seu bolinho de tapioca. E por falar em transformar ingredientes simples em algo espetacular, aprenda a dar um novo destino ao arroz que sobrou com o Bolinho de Arroz Crocante: A Solução Dourada e Deliciosa Para o Arroz de Ontem.
DICAS DE ARMAZENAMENTO E REAQUECIMENTO
Se sobrou algum bolinho de tapioca com carne seca (o que é raro aqui em casa!), você pode armazená-los para desfrutar depois. Para guardar, espere que os bolinhos esfriem completamente. Guarde-os em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias.
Para reaquecer e manter a crocância do bolinho de tapioca com carne seca, a melhor forma é usar a airfryer ou o forno. Na airfryer, preaqueça a 180°C e aqueça por 5 a 8 minutos. No forno, preaqueça a 180°C e aqueça por 10 a 15 minutos, ou até estarem crocantes novamente.
Evite o micro-ondas, pois ele tende a deixar o bolinho de tapioca com carne seca borrachudo e sem a crocância desejada. Você também pode congelar os bolinhos já fritos. Basta colocá-los em uma assadeira sem que se toquem, congelar, e depois transferir para sacos próprios para freezer. Para consumir, leve-os direto do freezer para o forno ou airfryer.
O QUE SERVIR COM ESTA RECEITA
Enquanto o bolinho de tapioca com carne seca é o astro, um bom acompanhamento ou bebida eleva a experiência. Para equilibrar a riqueza do sabor e oferecer uma opção refrescante, descubra Como Fazer Suco de Acerola.
PERGUNTAS FREQUENTES (FAQs)
Posso usar outro tipo de carne no meu bolinho de tapioca com carne seca?
Sim! Embora o bolinho de tapioca com carne seca seja clássico, você pode experimentar com carne moída bem temperada, frango desfiado ou até mesmo camarão. A criatividade na cozinha não tem limites!
A tapioca granulada é a mesma que a goma de tapioca?
Não, são diferentes. Para esta receita de bolinho de tapioca com carne seca, você precisa da tapioca granulada (aquela que parece pequenas bolinhas), que precisa ser hidratada. A goma de tapioca é a pronta para fazer panquecas.
Como posso deixar meu bolinho de tapioca com carne seca mais crocante?
Para um bolinho de tapioca com carne seca bem crocante, garanta que o óleo esteja na temperatura correta (nem muito quente, nem muito frio) e frite em poucas quantidades por vez, para não baixar a temperatura do óleo. Você também pode empanar com farinha de rosca antes de fritar, para uma camada extra de crocância.
Posso preparar a massa do bolinho de tapioca com carne seca com antecedência?
Sim, você pode preparar a massa do bolinho de tapioca com carne seca com até um dia de antecedência e guardá-la na geladeira, bem coberta. Modele e frite apenas na hora de servir para garantir a melhor textura e frescor. Assim, seu bolinho de tapioca com carne seca fica perfeito!
Existe alguma opção sem lactose para o bolinho de tapioca com carne seca?
Claro! Para um bolinho de tapioca com carne seca sem lactose, substitua o leite integral por leite vegetal (como leite de coco ou amêndoas) e utilize queijo coalho sem lactose ou um queijo vegano que derreta bem. O sabor será ligeiramente diferente, mas ainda delicioso!
O bolinho de tapioca com carne seca é um petisco brasileiro muito apreciado, que celebra a diversidade de ingredientes nacionais. Ele combina a textura crocante por fora e macia por dentro da tapioca, um amido extraído da mandioca, com o sabor intenso e salgado da carne seca desfiada.
INFORMAÇÕES NUTRICIONAIS (por porção)
É sempre bom ter uma ideia do que estamos comendo, especialmente quando se trata de um petisco tão saboroso como o bolinho de tapioca com carne seca. As informações abaixo são estimativas e podem variar conforme os ingredientes exatos e o método de preparo.
| Nutriente | Valor Estimado |
|---|---|
| Calorias | Aprox. 250-300 kcal |
| Carboidratos | Aprox. 25-35g |
| Proteínas | Aprox. 15-20g |
| Gorduras Totais | Aprox. 10-15g |
| Gorduras Saturadas | Aprox. 5-8g |
| Fibras | Aprox. 1-2g |
| Sódio | Aprox. 300-400mg |