Description
Essa receita de bolinho de tapioca com carne seca não é apenas um petisco; é uma declaração de amor em forma de comida, perfeita para reunir a família ou receber amigos. Você vai descobrir como é simples e gratificante preparar o seu próprio bolinho de tapioca com carne seca.
Ingredients
500g Tapioca granulada
1 litro Leite integral quente
200g Queijo coalho ralado
300g Carne seca desfiada e dessalgada
1 medium Cebola picada
2 dentes Alho picado
To taste Cheiro-verde picado
To taste Pimenta-do-reino
As needed Óleo vegetal para fritar
1 colher de sopa Manteiga
To taste Sal
Instructions
- Prepare a Tapioca: Em uma tigela grande, coloque a tapioca granulada. Aqueça o leite até quase ferver e despeje-o sobre a tapioca. Mexa bem para hidratar. Cubra com um pano de prato limpo e deixe descansar por uns 30 minutos ou até a tapioca absorver todo o leite e ficar macia. Esse é o segredo para a textura do bolinho de tapioca com carne seca
- Prepare a Carne Seca: Enquanto a tapioca hidrata, prepare o recheio. Certifique-se de que a carne seca esteja bem dessalgada. Em uma panela, aqueça a manteiga e refogue a cebola e o alho até dourarem. Adicione a carne seca desfiada e refogue por alguns minutos. Tempere com pimenta-do-reino e finalize com o cheiro-verde. Reserve. O recheio da sua receita de bolinho de tapioca com carne seca deve ser saboroso!
- Misture os Ingredientes: Após a tapioca hidratar, adicione o queijo coalho ralado e a carne seca refogada à tigela. Misture tudo muito bem com as mãos até obter uma massa homogênea e que dê liga para modelar. Prove e ajuste o sal, se necessário
- Modele os Bolinhos: Pegue pequenas porções da massa e modele os bolinhos no formato que preferir, geralmente redondos ou ovais. Garanta que estejam bem firmes para não abrirem na hora de fritar
- Frite os Bolinhos: Em uma panela funda, aqueça o óleo vegetal em fogo médio-alto. Frite os bolinhos de tapioca em pequenas levas, virando-os ocasionalmente, até dourarem por completo e ficarem crocantes por fora. Retire-os com uma escumadeira e coloque sobre papel-toalha para escorrer o excesso de óleo
- Sirva: Sirva seu bolinho de tapioca com carne seca imediatamente. Eles ficam irresistíveis quando quentinhos!
Notes
Certifique-se de usar tapioca granulada, e não a goma de tapioca pronta para panquecas. A diferença é crucial para a textura do seu bolinho de tapioca com carne seca.
O leite deve estar bem quente para hidratar corretamente a tapioca.
Ao refogar a carne seca, evite deixar que ela seque demais; queremos um recheio suculento.
Ao modelar os bolinhos, umedeça as mãos com um pouco de água ou óleo para evitar que a massa grude. Isso facilita muito o processo.
Para a fritura, a temperatura do óleo é fundamental: ele não pode estar frio (os bolinhos encharcam) nem muito quente (queimam por fora e ficam crus por dentro). Teste com um pedacinho da massa.
Frite em poucas quantidades para não baixar a temperatura do óleo.
Para guardar, espere que os bolinhos esfriem completamente. Guarde-os em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias.
Para reaquecer e manter a crocância, a melhor forma é usar a airfryer ou o forno. Na airfryer, preaqueça a 180°C e aqueça por 5 a 8 minutos. No forno, preaqueça a 180°C e aqueça por 10 a 15 minutos, ou até estarem crocantes novamente.
Evite o micro-ondas, pois ele tende a deixar o bolinho borrachudo e sem a crocância desejada.
Você também pode congelar os bolinhos já fritos. Basta colocá-los em uma assadeira sem que se toquem, congelar, e depois transferir para sacos próprios para freezer. Para consumir, leve-os direto do freezer para o forno ou airfryer.
Você pode preparar a massa do bolinho de tapioca com carne seca com até um dia de antecedência e guardá-la na geladeira, bem coberta. Modele e frite apenas na hora de servir para garantir a melhor textura e frescor.
- Prep Time: 30 mins
- Cook Time: 15 mins
- Category: Appetizer
- Method: Frying
- Cuisine: Brazilian