Description
This Bolinho Papudo recipe is a cherished family classic, evoking memories of grandmother’s kitchen and comforting after-school snacks. It’s a simple, versatile, and delicious fried dough that brings warmth and joy, perfect for breakfast, afternoon tea, or even lunchboxes.
Ingredients
2 xícaras Farinha de trigo
1/2 xícara Açúcar
2 unidades grandes Ovos
1 xícara Leite
1/4 xícara Óleo vegetal
1 colher de sopa Fermento em pó
1 colher de chá Raspas de limão (opcional)
A gosto Pitada de sal
Óleo vegetal suficiente para fritar por imersão
Instructions
- Em um recipiente grande, misture a farinha de trigo, o açúcar e o sal. Reserve os ingredientes secos
- Em outro recipiente, bata os ovos, o leite e o óleo vegetal até obter uma mistura homogênea. Adicione as raspas de limão, se estiver usando
- Despeje a mistura líquida sobre os ingredientes secos e mexa delicadamente com um fouet ou colher. Mexa apenas até incorporar, evitando misturar demais para não desenvolver o glúten, o que deixaria seu Bolinho Papudo pesado
- Por último, adicione o fermento em pó e mexa suavemente, apenas para incorporá-lo à massa do Bolinho Papudo
- Em uma panela funda, aqueça óleo vegetal suficiente para fritar por imersão. A temperatura ideal do óleo para o Bolinho Papudo é de cerca de 170-180°C. Você pode testar com um pequeno pedaço de massa; ele deve borbulhar e flutuar rapidamente
- Com a ajuda de duas colheres de sopa, pegue pequenas porções da massa do Bolinho Papudo e coloque-as cuidadosamente no óleo quente. Não coloque muitos bolinhos de uma vez para não esfriar o óleo
- Frite o Bolinho Papudo até ficar dourado de todos os lados. Eles incharão e ficarão “papudos”, característica que dá nome à receita
- Retire o Bolinho Papudo do óleo com uma escumadeira e coloque-os sobre um prato forrado com papel toalha para remover o excesso de óleo
- Sirva o Bolinho Papudo ainda morno, polvilhado com açúcar e canela, se desejar. Aproveite cada mordida desse Bolinho Papudo caseiro e delicioso!
Notes
Não misture demais a massa: Mexer demais a massa do Bolinho Papudo ativa o glúten da farinha, o que pode resultar em bolinhos duros. Misture apenas o suficiente para incorporar os ingredientes.
Temperatura do óleo: Este é o segredo para um Bolinho Papudo crocante por fora e macio por dentro. Se o óleo estiver muito frio, os bolinhos absorverão muita gordura; se estiver muito quente, queimarão por fora e ficarão crus por dentro. Use um termômetro culinário ou teste com um pedacinho de massa.
Não sobrecarregue a panela: Frite poucos Bolinhos Papudos por vez. Isso ajuda a manter a temperatura do óleo estável e garante que todos cozinhem uniformemente.
Ingredientes em temperatura ambiente: Ovos e leite em temperatura ambiente se incorporam melhor à massa, resultando em um Bolinho Papudo mais homogêneo e fofo.
Descanse a massa (opcional): Deixar a massa do Bolinho Papudo descansar por 10-15 minutos antes de fritar pode ajudar a relaxar o glúten, tornando os bolinhos ainda mais macios.
Armazenamento em temperatura ambiente: O Bolinho Papudo permanece fresco por até 2 dias em um recipiente hermético à temperatura ambiente. Certifique-se de que estejam completamente frios antes de guardar para evitar umidade.
Armazenamento no refrigerador: Armazene o Bolinho Papudo na geladeira por até 4-5 dias em um recipiente bem vedado.
Congelamento: Para períodos mais longos, congele o Bolinho Papudo. Coloque-os em uma única camada em uma assadeira e leve ao freezer até ficarem firmes. Em seguida, transfira para um saco próprio para freezer. Eles duram até 2 meses.
Reaquecimento no forno: O melhor método para reaquecer o Bolinho Papudo e recuperar a crocância é no forno. Pré-aqueça o forno a 180°C. Disponha os bolinhos em uma assadeira e aqueça por 5-10 minutos, ou até ficarem aquecidos e levemente crocantes.
Reaquecimento na Air fryer: A air fryer também é ótima para reaquecer o Bolinho Papudo. Aqueça a 160°C por 3-5 minutos.
Reaquecimento no Micro-ondas: O micro-ondas pode deixar o Bolinho Papudo um pouco borrachudo, mas funciona para um aquecimento rápido. Aqueça por 15-30 segundos, ou até aquecer.
- Prep Time: 15 mins
- Cook Time: 10 mins
- Category: Snack
- Method: Frying
- Cuisine: Brazilian