Description
Este Bolo de Banana com Creme de Nozes, uma receita testada e aprovada por Emilia, mãe de três, é um clássico que combina a doçura natural da banana madura com a riqueza das nozes. Fácil de fazer, nutritivo e reconfortante, este bolo de massa úmida e macia é elevado pelo sofisticado creme de nozes e nozes crocantes. Perfeito para qualquer ocasião, ele promete trazer alegria e carinho para sua casa.
Ingredients
4 unidades grandes Bananas maduras (nanica ou prata)
1 xícara (200g) Açúcar mascavo
3 unidades Ovos grandes
1/2 xícara (120ml) Óleo vegetal (girassol ou milho)
2 xícaras (240g) Farinha de trigo
1 colher de sopa Fermento em pó
1 colher de chá Canela em pó
1 pitada Sal
1/2 xícara (50g) Nozes picadas grosseiramente
1/2 xícara (115g) Manteiga sem sal (em temperatura ambiente)
2 xícaras (240g) Açúcar de confeiteiro
1/4 xícara (60ml) Creme de leite fresco ou de caixinha (sem soro)
1 colher de chá Extrato de baunilha
1/2 xícara (50g) Nozes moídas finamente
Instructions
- Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte e enfarinhe uma forma redonda com furo central (aproximadamente 24 cm de diâmetro) ou uma retangular
- Em um recipiente grande, amasse as bananas maduras com um garfo até formar um purê rústico
- Adicione o açúcar mascavo, os ovos e o óleo às bananas amassadas. Misture bem com um fouet até incorporar todos os ingredientes. Você notará a cor caramelizada
- Em outro recipiente, peneire a farinha de trigo, o fermento em pó, a canela e a pitada de sal
- Adicione os ingredientes secos aos molhados, misturando delicadamente apenas até incorporar. Não misture demais, isso pode deixar o bolo de banana seco
- Por último, adicione as nozes picadas à massa, incorporando-as suavemente
- Despeje a massa na forma preparada. Leve ao forno pré-aquecido por 35 a 45 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo
- Retire o bolo de banana do forno e deixe-o amornar na forma por uns 10 minutos antes de desenformar sobre uma grade para esfriar completamente
- Enquanto o bolo esfria, prepare o creme. Em uma batedeira, bata a manteiga em temperatura ambiente até ficar clara e fofa
- Adicione o açúcar de confeiteiro peneirado, aos poucos, batendo bem após cada adição
- Incorpore o creme de leite, o extrato de baunilha e a pitada de sal. Continue batendo até obter um creme leve e aerado
- Por fim, adicione as nozes moídas finamente e misture delicadamente com uma espátula. Se necessário, leve à geladeira por alguns minutos para firmar
- Quando o bolo de banana estiver completamente frio, cubra-o generosamente com o creme de nozes
- Decore com algumas nozes inteiras ou picadas, se desejar. Sirva este maravilhoso Bolo de Banana com Creme de Nozes
Notes
Use bananas bem maduras, aquelas com pintinhas escuras na casca, para garantir doçura natural e umidade ideal.
Não misture demais a massa após adicionar os ingredientes secos, para evitar um bolo seco e pesado.
Conheça o seu forno e ajuste a temperatura se necessário; um forno muito quente pode queimar por fora e deixar cru por dentro.
A manteiga para o creme deve estar em temperatura ambiente, mas não derretida, para garantir um creme liso e sem grumos.
Nunca cubra o bolo com o creme enquanto ele estiver quente ou morno, pois o creme derreterá. Tenha paciência e espere o bolo esfriar completamente.
Use nozes frescas para o creme e a massa, pois nozes velhas podem ter um sabor rançoso.
Guarde o Bolo de Banana com Creme de Nozes na geladeira em um recipiente hermético ou coberto com filme plástico por até 3-4 dias.
Para uma fatia mais macia, retire o bolo da geladeira uns 30 minutos antes de servir para atingir a temperatura ambiente. Não recomendamos reaquecer no micro-ondas.
Você pode congelar o bolo de banana sem a cobertura por até 3 meses. O creme de nozes pode ser congelado separadamente, mas sua textura pode mudar após descongelar, sendo melhor adicionar creme fresco.
As nozes são fundamentais para o sabor e a textura. Em caso de alergia, pode-se usar castanhas-de-caju ou amêndoas, mas o perfil de sabor será alterado.
O bolo está pronto quando um palito inserido no centro sair limpo, e as bordas estiverem douradas e se descolando levemente da forma.
O creme de nozes pode ser preparado com até 2 dias de antecedência e guardado na geladeira. Bata novamente por alguns segundos antes de usar para restaurar a cremosidade.
- Prep Time: 25 mins
- Cook Time: 40 mins
- Category: Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: Brazilian