Description
Um prato reconfortante e completo, perfeito para o dia a dia e para agradar a toda a família. O bolo de batata com carne moída combina um purê cremoso de batatas com um saboroso recheio de carne moída, gratinado com queijos. É fácil de fazer, nutritivo e agrada a todos, do bebê ao vovô, sendo uma ótima opção para refeições em família.
Ingredients
1 kg Batatas (tipo Aster ou Monalisa)
1/2 xícara Leite (integral ou desnatado)
2 colheres de sopa Manteiga
A gosto Sal
A gosto Pimenta do reino branca
500g Carne moída (patinho ou acém)
1 Cebola média picada
2 dentes Alho amassados
1/2 lata Molho de tomate (ou 1 tomate picado)
1/2 xícara Água ou caldo de carne
A gosto Sal
A gosto Pimenta do reino preta
A gosto Cheiro-verde picado (salsinha e cebolinha)
Temperos opcionais: cominho, páprica, orégano
1 xícara Queijo muçarela ralado
1/4 xícara Queijo parmesão ralado
A gosto Salsinha fresca picada
Instructions
- Lave, descasque e corte as batatas em cubos médios. Cozinhe em água salgada até ficarem bem macias. Escorra e amasse as batatas com um garfo ou espremedor. Adicione a manteiga, o leite, sal e pimenta-do-reino a gosto. Misture bem até obter um purê liso e cremoso. Reserve
- Em uma panela grande, aqueça um fio de azeite. Refogue a cebola picada até ficar transparente. Adicione o alho amassado e refogue por mais um minuto até perfumar
- Acrescente a carne moída à panela, desfazendo-a com uma colher. Cozinhe até que esteja completamente dourada e sem líquido. Tempere com sal, pimenta-do-reino e os temperos opcionais
- Junte o molho de tomate (ou o tomate picado) e a água (ou caldo de carne). Misture bem e deixe cozinhar em fogo baixo por uns 5 a 10 minutos, para que os sabores se incorporem. Finalize com o cheiro-verde picado. Reserve
- Pré-aqueça o forno a 180°C. Em um refratário médio (aproximadamente 20x30cm), espalhe metade do purê de batatas no fundo, formando uma camada uniforme
- Por cima da camada de purê, distribua todo o recheio de carne moída
- Cubra o recheio com o restante do purê de batatas, espalhando delicadamente. Polvilhe a muçarela ralada e o queijo parmesão por cima
- Leve ao forno pré-aquecido por cerca de 20-30 minutos, ou até que o queijo esteja gratinado e dourado. Deixe descansar por alguns minutos antes de servir para firmar
Notes
Para um purê mais cremoso, use batatas farinhentas (Aster ou Monalisa). Amasse ainda quentes e evite usar mixer, que pode deixar o purê elástico. Aqueça o leite e a manteiga antes de adicionar.
Refogue a carne moída até dourar bem para realçar o sabor. Tempere generosamente, ajustando o sal. Um toque de páprica defumada pode elevar o sabor.
Distribua as camadas de purê e carne de forma homogênea no refratário para garantir uma proporção ideal em cada pedaço.
Para um gratinado dourado, polvilhe uma boa quantidade de queijo parmesão ralado e utilize a função grill do forno nos últimos 5 minutos, se disponível, sempre observando para não queimar. Você também pode adicionar um pouco de farinha de rosca misturada ao queijo.
Deixe o bolo descansar por cerca de 10 minutos após sair do forno. Isso ajuda as camadas a se assentarem, facilitando o corte e servindo.
Armazene o bolo frio em um recipiente hermético na geladeira por até 3-4 dias. Para reaquecer, cubra com papel alumínio e leve ao forno a 180°C por 20-25 minutos.
O bolo de batata com carne moída congela muito bem por até 2-3 meses. Para reaquecer do freezer, transfira-o diretamente para o forno pré-aquecido a 180°C, coberto com alumínio por 40-50 minutos, e depois sem alumínio por mais 10-15 minutos para gratinar e aquecer completamente.
Você pode montar o bolo com antecedência, cobrir com plástico filme e guardar na geladeira por até 24 horas antes de assar.
- Prep Time: 20 mins
- Cook Time: 40 mins
- Category: Dinner
- Method: Baking
- Cuisine: Brazilian