Description

This flourless carrot cake recipe, created by Emilia, a mother of three, is a light, fluffy, and moist gluten-free alternative to traditional carrot cake. It's easy to make, nutritious, and has an authentic carrot flavor that pleases everyone. Perfect for breakfast, an afternoon snack, or dessert, it's described as a 'hug in a slice' that makes everyone smile.

Ingredients

3 médias Cenouras, descascadas e picadas
4 grandes Ovos
1 xícara Açúcar
½ xícara Óleo vegetal
1 ½ xícara Farinha de amêndoas
1 colher de sopa Fermento em pó químico
1 colher de chá Essência de baunilha
½ colher de chá Sal
1 lata Leite condensado (para cobertura opcional)
3 colheres de sopa Chocolate em pó 50% cacau (para cobertura opcional)
1 colher de sopa Manteiga (para cobertura opcional)

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Instructions

Preaqueça seu forno a 180°C. Unte uma forma de furo central com um pouco de óleo e polvilhe com farinha de amêndoas ou fubá fino
No liquidificador, coloque as cenouras picadas, os ovos, o óleo e o açúcar. Bata muito bem, até obter um creme homogêneo e sem pedacinhos de cenoura
Transfira o creme de cenoura para uma tigela grande. Adicione a farinha de amêndoas, o sal e a essência de baunilha. Misture delicadamente com uma espátula ou fouet, até incorporar bem os ingredientes
Adicione o fermento em pó e incorpore-o suavemente à massa, fazendo movimentos leves de baixo para cima
Despeje a massa na forma preparada. Leve ao forno preaquecido por aproximadamente 35 a 45 minutos. Faça o teste do palito: se sair limpo, está pronto!
Enquanto o bolo assa, prepare a cobertura opcional: misture todos os ingredientes da cobertura (leite condensado, chocolate em pó, manteiga) em uma panela pequena. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar e soltar do fundo da panela
Retire o bolo do forno e deixe amornar antes de desenformar. Despeje a cobertura sobre o bolo já desenformado ou ainda quente na forma. Sirva em fatias generosas

Notes

Use cenouras frescas e de boa qualidade para um melhor sabor, pois elas são a estrela da receita.

Resista à tentação de abrir o forno antes dos 30 minutos de cozimento, pois isso pode fazer o bolo murchar.

Garanta que a mistura de cenoura e líquidos seja super homogênea ao bater no liquidificador para uma textura uniforme.

Adicione o fermento por último e misture-o com delicadeza, usando movimentos de baixo para cima, para garantir um bolo mais aerado e fofinho.

Deixe o bolo amornar um pouco antes de desenformar. Bolos sem farinha de trigo tendem a ser mais delicados; passe uma faca nas bordas, se necessário, antes de virar.

Armazene o bolo em um recipiente hermético em temperatura ambiente por até 3 dias. Se na sua região for muito quente ou se o bolo tiver cobertura de brigadeiro, prefira guardar na geladeira por até 5 dias.

Para prolongar a vida útil, você pode congelar o bolo (sem cobertura) em fatias, embrulhando individualmente em plástico filme e colocando em um saco próprio para freezer por até 3 meses.

Para reaquecer, retire a fatia do freezer e deixe descongelar em temperatura ambiente ou leve ao micro-ondas por alguns segundos. Se preferir uma leve crocância, aqueça rapidamente no forno baixo.

Prep Time: 20 mins
Cook Time: 40 mins
Category: Dessert
Method: Baking
Cuisine: Brazilian