Description
This heartwarming recipe is for a fluffy, moist, and flavorful gluten-free and lactose-free orange cake. Ideal for families, especially those with dietary restrictions, it promises a comforting treat with a perfect balance of sweet and citrus notes. The cake is surprisingly soft and easy to prepare, making it a favorite for any occasion.
Ingredients
4 unidades Ovos grandes
1 xícara (200g) Açúcar demerara (ou outro de sua preferência)
½ xícara (120ml) Óleo vegetal (girassol, coco ou canola)
1 xícara (240ml) Suco de laranja natural
Raspas de 1 laranja grande
1 xícara (150g) Farinha de arroz
½ xícara (60g) Amido de milho
½ xícara (60g) Fécula de batata (ou polvilho doce)
1 colher de sopa Fermento em pó químico
1 pitada Sal
½ xícara (120ml) Suco de laranja natural (para a calda, opcional)
2 colheres de sopa Açúcar demerara (para a calda, opcional)
Instructions
- Preaqueça seu forno a 180°C. Unte e enfarinhe com farinha de arroz uma forma redonda com furo central (aproximadamente 22-24cm de diâmetro)
- Em uma tigela grande, bata os ovos com o açúcar demerara até obter uma mistura clara e fofa. Em seguida, adicione o óleo vegetal, o suco de laranja natural e as raspas de laranja. Misture bem até incorporar todos os ingredientes líquidos
- Em um recipiente separado, combine a farinha de arroz, o amido de milho, a fécula de batata e a pitada de sal. Misture esses ingredientes secos
- Aos poucos, adicione os ingredientes secos à mistura líquida, mexendo delicadamente com um fouet ou espátula até que a massa fique homogênea. Não bata demais para não desenvolver o glúten da farinha de arroz (sim, ela tem um pouco, e bater muito pode deixar o bolo pesado)
- Por fim, adicione o fermento em pó e misture suavemente, apenas o suficiente para incorporá-lo à massa
- Despeje a massa do seu bolo de laranja sem glúten e lactose na forma preparada. Leve ao forno preaquecido por aproximadamente 35 a 45 minutos. O tempo pode variar conforme o forno. Faça o teste do palito: ele deve sair limpo ao ser inserido no centro do bolo
- Enquanto o bolo assa, prepare a calda. Em uma panelinha, misture o suco de laranja com o açúcar demerara. Leve ao fogo baixo, mexendo até o açúcar dissolver e a calda engrossar levemente
- Retire o bolo de laranja sem glúten e lactose do forno. Ainda quente, fure a superfície com um palito e regue com a calda de laranja. Deixe o bolo esfriar um pouco na forma antes de desenformar
Notes
Sempre use ovos e suco de laranja em temperatura ambiente. Isso ajuda a emulsificar melhor os ingredientes, resultando em uma massa mais homogênea e um bolo mais leve.
Ao misturar os ingredientes secos aos líquidos, faça-o delicadamente. Misturar em excesso pode ativar o pouco de glúten presente na farinha de arroz, tornando seu bolo de laranja sem glúten e lactose pesado. Misture apenas até os ingredientes se incorporarem.
Use raspas de laranja frescas. Evite raspar a parte branca da casca, pois ela é amarga. As raspas são essenciais para intensificar o sabor cítrico do seu bolo de laranja sem glúten e lactose.
Farinhas sem glúten exigem mais precisão. Use balança para pesar os ingredientes, se possível, ou meça com xícaras niveladas para garantir a proporção correta e o sucesso do seu bolo sem lactose.
Fique de olho no forno! O tempo de cozimento pode variar. O teste do palito é infalível: se sair limpo, seu bolo de laranja sem glúten e lactose está pronto. Evite abrir o forno antes dos 30 minutos para não prejudicar o crescimento do bolo.
Se for usar a calda, regue o bolo ainda quente. Isso permite que a calda seja absorvida mais facilmente, deixando seu bolo de laranja sem glúten e lactose ainda mais úmido e saboroso.
Este bolo se mantém bem em temperatura ambiente por até 3 dias em recipiente hermético, ou até 5 dias na geladeira. Para congelar, fatie o bolo e embrulhe cada fatia individualmente, durando até 3 meses no freezer.
- Prep Time: 20 mins
- Cook Time: 35-45 mins
- Category: Bolo
- Method: Baking
- Cuisine: Brazilian