Description
Um bolo clássico e irresistível com massa fofinha, recheio de coco cremoso e cobertura de ameixa, conhecido como o tradicional Bolo Olho de Sogra.
Ingredients
- 4 ovos
- 1 xícara de açúcar
- 1/2 xícara de óleo
- 1 xícara de leite
- 2 e 1/2 xícaras de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 1 pitada de sal
- 1 lata de leite condensado
- 200 ml de leite de coco
- 100 g de coco ralado
- 200 g de ameixas pretas sem caroço
- 1 xícara de água
- 2 colheres de sopa de açúcar
Instructions
- 1. Preaqueça o forno a 180°C e unte uma forma média com manteiga e farinha.
- 2. Em uma tigela, bata os ovos com o açúcar até ficar claro.
- 3. Adicione o óleo e o leite, misturando bem.
- 4. Acrescente a farinha e o sal aos poucos até formar uma massa homogênea.
- 5. Misture o fermento delicadamente.
- 6. Despeje a massa na forma e leve ao forno por cerca de 35 minutos. Reserve.
- 7. Para o recheio, leve ao fogo o leite condensado, o leite de coco e o coco ralado, mexendo até engrossar levemente.
- 8. Corte o bolo ao meio e recheie com o creme de coco.
- 9. Para a cobertura, leve ao fogo as ameixas, a água e o açúcar por 10 minutos até formar uma calda.
- 10. Espalhe as ameixas com a calda sobre o bolo recheado.
- 11. Sirva gelado ou em temperatura ambiente.
Notes
- O bolo fica ainda mais saboroso se levado à geladeira por algumas horas.
- Você pode umedecer a massa com um pouco de leite antes de rechear.
- Esse bolo é ideal para festas e ocasiões especiais.
- Prep Time: 25 minutos
- Cook Time: 35 minutos
- Category: Bolos
- Method: Assado
- Cuisine: Brasileira