Description
Uma receita refrescante e surpreendente de brigadeiro, perfeita para dias quentes. A combinação do doce tradicional com a acidez suculenta do abacaxi e o frescor vibrante da hortelã cria uma explosão de sabor. É simples de preparar e um toque tropical para qualquer ocasião.
Ingredients
395g Leite condensado
200g Creme de leite
1 colher de sopa Manteiga sem sal
1 xícara Abacaxi fresco picado em cubinhos pequenos
2 colheres de sopa Folhas de hortelã fresca picadas
2 colheres de sopa Açúcar para polvilhar
A gosto Coco ralado ou açúcar cristal para enrolar
Instructions
- Prepare o abacaxi: Em uma panela pequena, misture o abacaxi picado com o açúcar (se usar). Cozinhe em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até o abacaxi soltar o suco e amolecer, formando uma compota. Isso levará cerca de 10-15 minutos. Escorra muito bem o excesso de líquido e reserve
- Cozinhe o brigadeiro: Em outra panela de fundo grosso, adicione o leite condensado, o creme de leite e a manteiga. Leve ao fogo médio, mexendo sempre para não grudar no fundo
- Adicione o abacaxi: Quando a mistura começar a engrossar e desgrudar do fundo da panela (ponto de brigadeiro de colher), adicione o abacaxi cozido e escorrido. Misture bem
- Incorpore a hortelã: Continue mexendo por mais 2-3 minutos. Desligue o fogo e adicione as folhas de hortelã picadas. Misture vigorosamente para que o aroma da hortelã se espalhe pelo brigadeiro
- Esfrie a massa: Transfira a massa para um prato untado com manteiga ou forrado com plástico filme. Cubra com outro plástico filme em contato direto para não formar crosta. Deixe esfriar completamente em temperatura ambiente ou na geladeira por pelo menos 4 horas
- Enrole os brigadeiros: Com as mãos untadas com manteiga, pegue pequenas porções da massa e enrole, formando bolinhas
- Finalize: Passe os brigadeiros no coco ralado ou açúcar cristal. Coloque em forminhas de papel. Seu Brigadeiro de Abacaxi com Hortelã está pronto!
Notes
Cozinhe o abacaxi até secar bem para evitar que o brigadeiro fique mole demais. O excesso de umidade pode comprometer a textura.
Use sempre uma panela de fundo grosso para evitar que a massa grude e queime, garantindo um cozimento uniforme.
Mantenha o fogo médio e mexa constantemente. Não tenha pressa no cozimento do brigadeiro; paciência é a chave para a textura ideal.
Ao adicionar a hortelã, faça isso no final, com o fogo já desligado, para preservar o frescor e o aroma.
Deixe a massa esfriar completamente antes de enrolar. Uma massa fria é mais fácil de manusear e resulta em bolinhas mais bonitas.
Para um toque especial, decore cada brigadeiro com uma folhinha de hortelã fresca antes de servir.
Guarde os brigadeiros em um recipiente hermético, em geladeira, por até 5 dias.
Para evitar que ressequem, coloque um pedaço de papel toalha no fundo do recipiente e outro por cima dos brigadeiros antes de fechar.
Você pode congelar a massa do brigadeiro antes de enrolar por até 1 mês. Descongele na geladeira durante a noite e enrole normalmente.
Uma vez enrolados, os brigadeiros também podem ser congelados em uma única camada em um tabuleiro e depois transferidos para um saco ziplock. Eles duram congelados por cerca de 2 semanas. Descongele na geladeira ou em temperatura ambiente por algumas horas antes de servir.
- Prep Time: 30 mins
- Cook Time: 30 mins
- Category: Sobremesa
- Method: Cozinhar no fogão
- Cuisine: Brasileira