Description

Coxinha de frango sem glúten com massa macia e recheio cremoso, perfeita para quem tem restrição alimentar ou busca uma versão alternativa do salgado tradicional.

Ingredients

2 xícaras de frango cozido e desfiado
2 xícaras de caldo do cozimento do frango
1 xícara de farinha de arroz
1/2 xícara de polvilho doce
1 colher de sopa de manteiga ou óleo
1/2 cebola picada
2 dentes de alho picados
Sal e pimenta a gosto
Cheiro-verde picado a gosto
1 ovo batido para empanar
Farinha de milho fina ou farinha de arroz para empanar
Óleo para fritar

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Instructions

1. Em uma panela, refogue a cebola e o alho na manteiga até ficarem dourados.
2. Adicione o frango desfiado, tempere com sal, pimenta e cheiro-verde e refogue por alguns minutos. Reserve o recheio.
3. Na mesma panela, aqueça o caldo do frango e, quando ferver, adicione a farinha de arroz e o polvilho doce de uma só vez.
4. Mexa vigorosamente até formar uma massa lisa que desgrude do fundo da panela.
5. Transfira a massa para uma superfície e deixe esfriar até ficar morna.
6. Pegue pequenas porções da massa, abra na mão, coloque o recheio e modele no formato de coxinha.
7. Passe as coxinhas no ovo batido e depois na farinha para empanar.
8. Frite em óleo quente até ficarem douradas e crocantes.
9. Retire e coloque sobre papel toalha para escorrer o excesso de óleo antes de servir.

Notes

Para uma versão ainda mais leve, você pode assar ou preparar na air fryer a 180°C por cerca de 20 minutos, virando na metade do tempo.

Certifique-se de que a farinha utilizada para empanar seja realmente sem glúten.

As coxinhas podem ser congeladas antes da fritura por até 3 meses.

Prep Time: 30 minutos
Cook Time: 20 minutos
Category: Salgados
Method: Fritura, forno ou air fryer
Cuisine: Brasileira