Description
Esta receita de Coxinha de Jaca com Catupiry Vegano é mais que um salgado; é carinho, inovação e a certeza de que comer bem pode ser delicioso e divertido. Essa versão da coxinha tradicional é simplesmente irresistível.
Ingredients
1 kg Jaca verde (crua, sem caroço)
3 colheres de sopa Azeite de oliva
1 unidade Cebola picada
3 dentes Alho amassado
1 unidade Tomate picado
½ unidade Pimentão verde picado
¼ xícara Cheiro-verde picado (salsinha e cebolinha)
a gosto Sal
a gosto Pimenta-do-reino
1 colher de chá Páprica defumada
½ colher de chá Cominho em pó
200g Catupiry Vegano (de sua preferência)
2 xícaras Farinha de trigo
1 xícara (ou mais, se necessário) Água do cozimento da jaca
2 xícaras Farinha de rosca
1 xícara Leite vegetal (para empanar)
Instructions
- Prepare a Jaca: Lave bem a jaca verde. Corte-a em pedaços grandes e cozinhe na panela de pressão com água e sal por cerca de 30-40 minutos após pegar pressão. Ela deve ficar bem macia
- Desfie a Jaca: Retire a jaca da panela, escorra a água (reserve 1 xícara) e espere esfriar um pouco. Desfie a jaca com um garfo, descartando qualquer caroço ou parte dura. Ela deve ter uma textura semelhante à de frango desfiado
- Refogue o Recheio: Em uma panela grande, aqueça o azeite. Refogue a cebola e o alho até dourarem. Adicione o tomate e o pimentão. Cozinhe até murcharem
- Tempere a Jaca: Adicione a jaca desfiada à panela. Tempere com sal, pimenta-do-reino, páprica defumada e cominho. Misture bem. Junte o cheiro-verde. Desligue o fogo e reserve
- Prepare a Massa: Na mesma panela em que refogou a jaca (para aproveitar o sabor), adicione a água do cozimento da jaca (reservada) e um pouco mais de sal. Quando ferver, adicione a farinha de trigo de uma vez, mexendo vigorosamente até desgrudar do fundo da panela. Cozinhe por mais 2 minutos, mexendo
- Modele as Coxinhas: Transfira a massa para uma superfície limpa e sove-a enquanto ainda estiver quente (cuidado para não se queimar!). Pegue pequenas porções de massa, abra na palma da mão, coloque um pouco do recheio de jaca e um pedaço de Catupiry Vegano. Feche, moldando no formato tradicional da coxinha. Repita até a massa e o recheio acabarem
- Empane as Coxinhas: Passe cada coxinha no leite vegetal e, em seguida, na farinha de rosca, garantindo que estejam bem cobertas
- Asse ou Frite: Para assar: Pré-aqueça o forno a 180°C. Coloque as coxinhas em uma assadeira untada e asse por 25-30 minutos, ou até dourarem. Vire na metade do tempo. Para fritar (opcional): Aqueça óleo suficiente em uma panela funda a 170-180°C. Frite as coxinhas em pequenas quantidades até dourarem e ficarem crocantes. Retire e coloque sobre papel toalha para escorrer o excesso de óleo
- Sirva: Sirva sua Coxinha de Jaca com Catupiry Vegano quentinha. Bom apetite!
Notes
Ponto da Jaca: Cozinhe a jaca até ficar macia, mas sem desmanchar. Isso facilita desfiar.
Massa Quente: Sove a massa da coxinha ainda quente. Ela fica mais elástica e fácil de trabalhar.
Recheio Seco: Certifique-se de que o recheio de jaca esteja bem sequinho antes de rechear as coxinhas. Um recheio úmido pode amolecer a massa.
Empanamento Perfeito: Pressione bem a farinha de rosca. A casquinha fica crocante e não se solta. Isso garante a melhor experiência para sua Coxinha de Jaca com Catupiry Vegano, com uma crocância perfeita.
Armazenamento: Coxinhas assadas ou fritas podem ser guardadas em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Para congelar, empane as coxinhas (sem assar ou fritar) e congele em uma assadeira. Depois de firmes, transfira para sacos próprios para freezer. Duram até 3 meses.
Reaquecimento: As coxinhas da geladeira ficam ótimas reaquecidas no forno a 180°C por uns 10-15 minutos. As congeladas podem ir diretamente para o forno (30-40 minutos a 180°C) ou para a airfryer, sem descongelar, até ficarem crocantes.
- Prep Time: 1 hour
- Cook Time: 1 hour 15 minutes
- Category: Appetizer
- Method: Baking, Frying
- Cuisine: Brazilian