Description
Um abraço em forma de alimento, este Croquete de Carne é uma receita de família que evoca memórias de infância. Versátil, perfeito para lanches, aperitivos ou refeições principais, é adorado por crianças e adultos. Crocante por fora e suculento por dentro, sua simplicidade no preparo garante um sabor caseiro delicioso e reconfortante.
Ingredients
500 g Carne moída (patinho ou acém)
1 unidade média Cebola picada
2 dentes Alho picado
1/2 xícara Farinha de trigo
Quantidade suficiente Farinha de trigo (para empanar)
1 xícara Leite
1 xícara Caldo de carne (ou água)
2 colheres de sopa Salsinha picada
2 unidades Ovos batidos
2 xícaras Farinha de rosca
Quantidade suficiente Óleo vegetal para fritar
A gosto Sal
A gosto Pimenta-do-reino
Instructions
- Prepare a Carne: Em uma panela grande, aqueça um fio de óleo. Refogue a cebola e o alho até dourarem. Adicione a carne moída, tempere com sal e pimenta-do-reino e cozinhe, desfazendo os grumos, até que esteja bem dourada e cozida. Escorra qualquer excesso de gordura
- Faça a Massa: Polvilhe a farinha de trigo sobre a carne cozida e mexa por 1 minuto para cozinhar a farinha. Em seguida, adicione o leite e o caldo de carne, mexendo continuamente até que a mistura engrosse e se solte do fundo da panela, formando uma massa homogênea. Retire do fogo, misture a salsinha picada e deixe a massa esfriar completamente. Este passo é crucial para um Croquete de Carne firme
- Modele os Croquetes: Com as mãos levemente untadas, pegue porções da massa e modele os croquetes no formato desejado. Gosto de fazer os meus Croquetes de Carne em formato cilíndrico, como os da vovó
- Empane: Prepare dois pratos fundos: um com os ovos batidos e outro com a farinha de rosca. Passe cada Croquete de Carne primeiro nos ovos, certificando-se de cobrir bem, e depois na farinha de rosca, pressionando gentilmente para que a farinha adira por completo. Repita o processo para garantir uma casquinha bem crocante
- Frite: Em uma panela funda, aqueça bastante óleo vegetal em fogo médio-alto. Frite os croquetes em pequenas levas, virando ocasionalmente, até que fiquem dourados e crocantes por todos os lados. Retire com uma escumadeira e coloque-os sobre papel toalha para escorrer o excesso de óleo. Sirva seu Croquete de Carne Delicioso imediatamente
Notes
Deixe a massa esfriar completamente antes de modelar os croquetes para facilitar o manuseio e evitar que se desfaçam ao fritar.
Empane duas vezes para garantir uma crosta extra crocante.
Mantenha o óleo em temperatura média-alta para que os croquetes dourem por fora e aqueçam por dentro sem queimar. Frite em pequenas levas para não abaixar a temperatura do óleo e encharcar os croquetes.
Um bom tempero na carne é essencial para um Croquete de Carne Delicioso e saboroso, usando sal, pimenta e suas ervas favoritas.
Armazene croquetes fritos em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer, coloque-os no forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 10-15 minutos, ou até que estejam quentes e crocantes novamente. Evite o micro-ondas, pois pode deixá-los borrachudos.
Para congelar: modele e empane os croquetes, depois coloque-os em uma assadeira e congele até ficarem firmes. Em seguida, transfira-os para um saco ziplock e congele por até 3 meses. Para fritar, não precisa descongelar; frite-os congelados em óleo quente, ajustando o tempo conforme necessário.
Para uma versão sem glúten, substitua a farinha de trigo e a farinha de rosca por opções sem glúten, como farinha de arroz e farinha de rosca sem glúten.
Você pode assar os croquetes: depois de empanar, coloque-os em uma assadeira untada e leve ao forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 20-25 minutos, virando na metade do tempo, até dourarem. Eles não ficarão tão crocantes quanto os fritos, mas ainda serão deliciosos.
A massa do croquete pode ser preparada com um dia de antecedência e guardada na geladeira em um recipiente hermético, economizando tempo para o dia seguinte.
- Prep Time: 35 mins
- Cook Time: 15 mins
- Category: Appetizer
- Method: Frying
- Cuisine: Brazilian