Description
A Empadinha de Frango Saudável e sem Glúten é uma versão nutritiva e deliciosa da tradicional empadinha, ideal para lanches ou refeições leves. Desenvolvida para ser prática, saborosa e inclusiva, ela atende a dietas com restrição ao glúten, sendo um sucesso para toda a família. Com recheio cremoso de frango e massa delicada, é uma opção versátil e gratificante para nutrir o corpo.
Ingredients
1 xícara Farinha de mandioca
1/2 xícara Farinha de arroz
1 unidade Ovo
1/4 xícara Azeite de oliva extra virgem
1/2 colher de chá Sal
3 colheres de sopa Água gelada
250g Peito de frango cozido e desfiado
1/2 unidade Cebola picada
2 dentes Alho picado
1/2 unidade Tomate picado
2 colheres de sopa Milho verde (opcional)
2 colheres de sopa Ervilha (opcional)
A gosto Salsinha e cebolinha picadas
1 colher de sopa Azeite de oliva
A gosto Sal e pimenta do reino
2 colheres de sopa Creme de ricota light ou requeijão light (opcional)
Instructions
- Aqueça o azeite em uma panela. Refogue a cebola e o alho até dourarem
- Adicione o frango desfiado, o tomate e cozinhe por alguns minutos. Tempere com sal e pimenta do reino
- Se estiver usando, incorpore o milho, a ervilha e o creme de ricota. Misture bem até ficar homogêneo
- Finalize com salsinha e cebolinha picadas. Reserve e deixe esfriar completamente
- Em uma tigela grande, misture a farinha de mandioca e a farinha de arroz com o sal
- Adicione o ovo e o azeite. Comece a misturar com as pontas dos dedos
- A massa deve ficar quebradiça. Se precisar, adicione uma ou duas colheres de sopa de água gelada, aos poucos, até a massa se unir e ficar moldável. Não sove demais para não desenvolver o glúten (mesmo que seja sem glúten, sovar demais pode deixar a massa dura)
- Preaqueça o forno a 180°C. Unte e enfarinhe forminhas de empada (ou use forminhas de silicone)
- Pegue pequenas porções da massa e forre o fundo e as laterais das forminhas. Pressione bem com os dedos
- Coloque uma porção generosa do recheio de frango em cada forminha
- Com o restante da massa, abra discos finos para as tampas. Cubra as empadinhas, selando bem as bordas
- Se desejar, pincele a superfície com uma gema de ovo para dourar
- Leve ao forno preaquecido por cerca de 30-35 minutos, ou até que as empadinhas estejam douradas
- Retire do forno e deixe amornar antes de desenformar
Notes
Não trabalhe demais a massa; ela deve ser quebradiça e fácil de moldar. Mexa apenas o suficiente para unir os ingredientes.
O recheio deve estar completamente frio antes de ser adicionado à massa.
Adicione a água gelada à massa aos poucos para evitar que fique pegajosa.
Para uma casquinha mais crocante, pré-asse as bases da massa por uns 10 minutos antes de colocar o recheio.
Unte bem as forminhas ou use as de silicone para facilitar o desenformar.
Empadinhas assadas e frias podem ser armazenadas em recipiente hermético na geladeira por até 3-4 dias.
Para congelar, coloque as empadinhas em uma assadeira no freezer até ficarem firmes, depois transfira para sacos próprios para freezer. Duram até 3 meses.
Para reaquecer refrigeradas: forno a 180°C por 10-15 minutos. Para congeladas: forno a 160°C por 20-25 minutos.
A massa pode ser preparada com antecedência e guardada na geladeira por até 2 dias.
- Prep Time: 40 mins
- Cook Time: 35 mins
- Category: Snack
- Method: Baking
- Cuisine: Brazilian