Ah, o escondidinho de frango! Sabe, para mim, comida é muito mais que nutrir o corpo; é nutrir a alma, criar memórias e espalhar amor. Lembro-me perfeitamente da primeira vez que fiz o famoso escondidinho de frango para meus três filhos.
Eles eram pequenos, e eu buscava uma receita que fosse saborosa, nutritiva e que todos amassem. Foi um sucesso estrondoso! Desde então, o escondidinho de frango virou um clássico aqui em casa, um prato que sempre arranca sorrisos e pedidos de “mais, mamãe!”.
É aquela comida que conforta, que abraça a gente por dentro, perfeita para um almoço de domingo em família ou um jantar aconchegante depois de um dia corrido. A combinação do frango desfiado cremoso com um purê macio e gratinado é simplesmente irresistível.
Prometo que esta receita de escondidinho de frango será um divisor de águas na sua cozinha, trazendo praticidade e muito sabor para a sua mesa. Prepare-se para se apaixonar por este prato tão brasileiro!
POR QUE VOCÊ VAI AMAR ESTA RECEITA DE ESCONDIDINHO DE FRANGO?
Você vai se apaixonar por este escondidinho de frango porque ele é a definição de comida caseira perfeita. Primeiramente, é incrivelmente fácil de fazer. Mesmo quem tem pouca experiência na cozinha consegue preparar um escondidinho de frango delicioso.
Em segundo lugar, é um prato completo e muito nutritivo, com proteínas do frango e carboidratos da mandioca ou batata. Além disso, este escondidinho de frango é extremamente versátil; você pode adaptar os ingredientes ao seu gosto. A textura cremosa do recheio de frango desfiado e o purê gratinado por cima criam uma experiência gastronômica única.
As crianças adoram o escondidinho de frango, e os adultos suspiram a cada garfada. É a refeição ideal para reunir a família e criar momentos especiais, mostrando que comida afetiva pode ser simples e espetacular ao mesmo tempo.
INGREDIENTES QUE VOCÊ VAI PRECISAR
| Ingrediente | Quantidade |
|---|---|
| Peito de frango | 500g |
| Mandioca (aipim/macaxeira) | 1 kg |
| Cebola picada | 1 unidade média |
| Alho picado | 3 dentes |
| Tomate picado | 1 unidade média |
| Creme de leite | 1 lata (200g) |
| Leite | ½ xícara (120ml) |
| Manteiga | 2 colheres de sopa |
| Azeite | 2 colheres de sopa |
| Queijo muçarela ralado | 200g |
| Salsinha picada | A gosto |
| Sal e pimenta do reino | A gosto |
SUBSTITUIÇÕES E VARIAÇÕES
A beleza do escondidinho de frango reside na sua flexibilidade. Se você não encontrar mandioca, pode usar batata ou batata doce para o purê, ambas funcionam maravilhosamente bem no seu escondidinho. Para um toque ainda mais cremoso no recheio de frango, adicione um pouco de requeijão ao frango desfiado.
Se quiser um escondidinho de frango mais light, substitua o creme de leite por iogurte natural sem açúcar ou leite desnatado. Para uma versão vegetariana, troque o frango por palmito desfiado ou cogumelos salteados. Experimente adicionar milho, ervilha ou azeitonas ao recheio de frango para mais sabor e cor.
Queijo parmesão ralado por cima, além da muçarela, realça o sabor e forma uma crosta dourada irresistível no seu escondidinho de frango. Cada variação mantém a essência do nosso amado escondidinho de frango, mas com um toque pessoal.
A versatilidade do escondidinho permite inúmeras adaptações para agradar a todos os paladares, seja alterando a base do purê ou o recheio. Se você adora um toque extra de sabor e textura gratinada, explore as possibilidades para um escondidinho ainda mais irresistível como o Escondidinho de Frango com Queijo Gratinado
INSTRUÇÕES PASSO A PASSO
Preparar este escondidinho de frango é mais simples do que parece. Siga estes passos e garanta um prato impecável.
- Cozinhe o frango: Em uma panela de pressão, cozinhe o peito de frango em água e sal por cerca de 20 minutos após pegar pressão. Deixe esfriar, desfie o frango e reserve o caldo do cozimento.
- Prepare o purê de mandioca: Descasque a mandioca, corte em pedaços e cozinhe em água e sal até ficar bem macia. Escorra a água, amasse a mandioca ainda quente até virar um purê liso. Adicione a manteiga, o leite e ajuste o sal. Misture bem até ficar cremoso.
- Refogue o frango desfiado: Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem. Adicione o tomate picado e cozinhe por alguns minutos.
- Crie o recheio: Acrescente o frango desfiado ao refogado. Tempere com sal, pimenta do reino e a salsinha. Se necessário, adicione um pouco do caldo do cozimento do frango para não ficar seco. Desligue o fogo e misture o creme de leite, formando o recheio cremoso do nosso escondidinho de frango.
- Monte o escondidinho: Em um refratário, espalhe metade do purê de mandioca no fundo. Em seguida, distribua todo o recheio de frango por cima. Cubra com o restante do purê de mandioca, espalhando uniformemente.
- Gratine: Cubra generosamente com queijo muçarela ralado. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 20-25 minutos, ou até que o queijo esteja dourado e borbulhante. Retire o escondidinho de frango do forno e sirva imediatamente.
DICAS PROFISSIONAIS PARA O SUCESSO
Dominar os detalhes na preparação do purê e do frango desfiado eleva o seu escondidinho a um novo patamar de sabor e cremosidade. Para quem aprecia a suavidade de outros ingredientes, experimentar bases diferentes de purê pode ser uma deliciosa surpresa, como no Escondidinho de Palmito com Purê de Mandioquinha
DICAS DE ARMAZENAMENTO E REAQUECIMENTO
Se sobrar um pouco desse delicioso escondidinho de frango (o que é raro aqui em casa!), você pode armazenar sem problemas. Guarde o escondidinho de frango em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Para congelar, divida o escondidinho de frango em porções individuais e congele por até 1 mês.
Na hora de reaquecer, se estiver na geladeira, cubra o refratário com papel alumínio e leve ao forno a 160°C por uns 20 minutos, ou até aquecer completamente. Se estiver congelado, você pode levá-lo diretamente ao forno (ainda coberto) por mais tempo, cerca de 40-50 minutos, ou até descongelar e aquecer por completo. O micro-ondas também funciona para porções individuais, mas o forno garante uma crosta de queijo mais crocante no seu escondidinho de frango.
O QUE SERVIR COM ESTA RECEITA
Embora o escondidinho de frango seja um prato completo e delicioso por si só, alguns acompanhamentos podem complementar maravilhosamente a sua refeição. Se você está em busca de outras variações substanciosas, pode explorar opções com recheios diferentes que também são um sucesso na mesa, como o Escondidinho de Mandioca com Carne Moída
PERGUNTAS FREQUENTES
Posso fazer o escondidinho de frango com antecedência?
Sim, você pode montar o escondidinho de frango completo e guardá-lo na geladeira por até 24 horas antes de assar. Cubra bem com plástico filme. Quando for assar, apenas retire da geladeira uns 30 minutos antes e leve ao forno pré-aquecido. Isso é ótimo para adiantar o preparo do seu escondidinho de frango.
Como deixar o purê de mandioca bem lisinho?
Para um purê de mandioca lisinho para o seu escondidinho de frango, cozinhe a mandioca até ficar bem macia. Amasse-a ainda quente com um garfo ou espremedor de batatas, nunca com processador, pois pode ficar elástico. Se preferir, passe por um peneira fina para remover qualquer fibra restante. Adicionar leite morno e manteiga ajuda na cremosidade do purê do escondidinho de frango.
Qual queijo posso usar para gratinar o escondidinho de frango?
A muçarela é a escolha clássica para o escondidinho de frango, pois derrete bem e forma uma crosta deliciosa. No entanto, você pode experimentar com queijo prato, provolone ou até mesmo misturar um pouco de parmesão ralado para um sabor mais intenso. Qualquer um deles vai dar um toque especial ao seu escondidinho de frango.
INFORMAÇÕES NUTRICIONAIS (POR PORÇÃO)
Estas são estimativas para uma porção de escondidinho de frango. Os valores podem variar dependendo dos ingredientes exatos e do tamanho da porção.
| Nutriente | Valor (aproximado) |
|---|---|
| Calorias | 380 kcal |
| Carboidratos | 35g |
| Proteínas | 30g |
| Gorduras totais | 15g |
| Gorduras saturadas | 8g |
| Fibras | 4g |
| Sódio | 450mg |
escondidinho de frango
- Total Time: 50 minutos
- Yield: 6 porções
- Diet: Gluten Free
Description
Um escondidinho de frango cremoso com purê de batatas, gratinado no forno, perfeito para refeições reconfortantes.
Ingredients
- 500g de peito de frango cozido e desfiado
- 1kg de batatas descascadas e cortadas
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de óleo ou azeite
- 1 tomate picado
- 1/2 xícara de molho de tomate
- 1/2 xícara de requeijão cremoso
- 1/2 xícara de leite
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 100g de queijo muçarela ralado
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde picado a gosto
Instructions
- 1. Cozinhe as batatas em água com sal até ficarem macias, escorra e amasse até formar um purê.
- 2. Adicione a manteiga e o leite ao purê, misture bem até ficar cremoso e reserve.
- 3. Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até dourarem.
- 4. Acrescente o frango desfiado, o tomate e o molho de tomate, tempere com sal e pimenta e cozinhe por alguns minutos.
- 5. Desligue o fogo e misture o requeijão e o cheiro-verde ao frango.
- 6. Em um refratário, espalhe uma camada do purê de batatas, cubra com o recheio de frango e finalize com o restante do purê.
- 7. Polvilhe o queijo muçarela por cima e leve ao forno preaquecido a 200°C por cerca de 20 minutos ou até gratinar.
- 8. Retire do forno, deixe descansar por alguns minutos e sirva em seguida.
Notes
- Você pode substituir a batata por mandioca ou batata-doce para variar o sabor.
- Para um sabor extra, adicione milho, ervilha ou azeitonas ao recheio de frango.
- Sirva com uma salada verde para equilibrar a refeição.
- Prep Time: 20 minutos
- Cook Time: 30 minutos
- Category: Prato principal
- Method: Assado
- Cuisine: Brasileira
Compreender os valores nutricionais do escondidinho ajuda a equilibrar a sua dieta e a fazer escolhas conscientes sobre os ingredientes. Para quem busca outras opções saborosas que se destacam pela textura e sabor, vale a pena conhecer receitas que levam queijo em destaque, como o Queijo Empanado Crocante
O escondidinho de frango é um prato profundamente enraizado na culinária brasileira, apreciado por sua simplicidade e sabor reconfortante, representando a inventividade da gastronomia local. Geralmente preparado com purê de mandioca ou batata e um recheio cremoso de frango desfiado, ele é um dos clássicos da culinária brasileira.