Description
O Escondidinho de Frango com Queijo Gratinado é uma receita reconfortante e saborosa, perfeita para dias corridos. Com um recheio suculento de frango, purê cremoso e uma camada dourada de queijo, é um prato que nutre o corpo e a alma, ideal para toda a família e que evoca memórias afetivas.
Ingredients
500 grams Chicken breast
1 medium Chopped onio
2 cloves Chopped garlic
1 can (400g) or 1 cup Peeled chopped tomatoes (or sauce)
To taste Chopped parsley and chives
1/2 cup Chopped green olives (optional)
1 can (170g) Green corn (optional)
2 tablespoons Vegetable oil
To taste Salt and black pepper
1 kilogram Potatoes
2 tablespoons Butter
1/2 cup Milk (or more, if necessary)
1/2 box (100g) Heavy cream (optional, for more creaminess)
To taste Grated nutmeg
To taste Salt
200 grams Grated mozzarella cheese
50 grams Grated Parmesan cheese
Instructions
- Cozinhe o Frango: Em uma panela de pressão, cozinhe os peitos de frango em água com sal por cerca de 15 a 20 minutos após pegar pressão. Escorra a água e desfie o frango. Você pode chacoalhar a panela fechada para desfiar rapidamente
- Refogue o Recheio: Numa panela, aqueça o óleo. Refogue a cebola picada até ficar transparente. Adicione o alho e refogue por mais um minuto
- Monte o Recheio: Junte o frango desfiado, o tomate pelado (ou molho), as azeitonas, o milho (se usar), a salsinha e a cebolinha. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Cozinhe por uns 5 a 7 minutos, mexendo ocasionalmente, até o molho encorpar um pouco. Reserve este delicioso recheio para o seu Escondidinho de Frango
- Cozinhe as Batatas: Lave e descasque as batatas. Corte em pedaços grandes e cozinhe em água com sal até ficarem bem macias
- Amasse: Escorra a água das batatas e amasse-as ainda quentes com um garfo ou espremedor
- Faça o Purê: Leve as batatas amassadas ao fogo baixo. Adicione a manteiga e o leite, mexendo vigorosamente até incorporar tudo e obter um purê liso e cremoso. Se usar, junte o creme de leite. Tempere com sal e noz-moscada ralada a gosto
- Primeira Camada: Em um refratário médio (aproximadamente 20x30cm), espalhe metade do purê de batata no fundo
- Recheio: Por cima do purê, distribua todo o recheio de frango uniformemente
- Segunda Camada: Cubra o recheio com o restante do purê de batata, espalhando com cuidado para formar uma camada homogênea
- Cubra com Queijo: Espalhe a muçarela ralada e o queijo parmesão ralado por cima do purê
- Asse: Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 20 a 25 minutos, ou até o queijo derreter e gratinar, formando uma crosta dourada e deliciosa
- Sirva: Retire do forno e deixe descansar por alguns minutos antes de servir seu maravilhoso Escondidinho de Frango com Queijo Gratinado
Notes
Frango Suculento: Para um frango desfiado mais saboroso e suculento, cozinhe-o com alguns temperos na água (louro, pimenta-do-reino em grão, um pedaço de cebola). Isso garante que ele já tenha sabor antes mesmo de ir para o refogado. Não cozinhe demais para não ressecar.
Purê Perfeito: Aqueça o leite antes de adicionar ao purê. Isso ajuda a batata a absorver melhor e resulta em um purê mais cremoso e sem grumos. Use batatas tipo Asterix para um purê mais sequinho e fofo. Um pouco de creme de leite ou requeijão no purê eleva muito a cremosidade do seu Escondidinho de Frango.
Refogado de Sabor: Não economize nos temperos frescos! Salsinha, cebolinha, coentro (se gostar) e um toque de pimenta dão vida ao recheio de frango. Deixe o refogado apurar bem para que os sabores se incorporem.
Gratinado Dourado: Para aquele dourado perfeito, se o seu forno tiver função grill, use-a nos últimos 5 minutos de cozimento. Fique de olho para não queimar o queijo do seu Escondidinho de Frango com Queijo Gratinado.
Descanso Pós-Forno: Deixe o Escondidinho de Frango com Queijo Gratinado descansar por uns 5 a 10 minutos após retirar do forno. Isso permite que ele assente e fique mais fácil de servir, mantendo a forma.
- Prep Time: 40 mins
- Cook Time: 20 mins
- Category: Dinner
- Method: Baking
- Cuisine: Brazilian