Description
O escondidinho de frango e batata é mais do que uma receita; é um abraço quentinho em forma de comida, perfeito para reunir a família. É um prato nutritivo, saboroso e reconfortante, com a combinação suave da batata e um recheio cremoso de frango desfiado. Fácil de fazer e muito versátil, esta versão é um clássico da culinária brasileira que agrada a todos e se torna um favorito instantâneo.
Ingredients
1 kg Batatas
1/2 xícara Leite
2 colheres de sopa Manteiga
1/4 xícara Queijo parmesão ralado
A gosto Sal
A gosto Pimenta-do-reino
500 g Peito de frango
1 unidade média Cebola picada
2 dentes Alho amassado
1 unidade média Tomate picado
2 colheres de sopa Extrato de tomate
1 lata Milho verde (escorrida)
1/2 caixa Creme de leite
A gosto Salsinha e cebolinha picadas
2 colheres de sopa Azeite
150 g Muçarela ralada
Instructions
- Prepare o frango: Cozinhe os peitos de frango em água com sal até ficarem macios. Escorra, reserve um pouco do caldo e desfie o frango. Uma dica: você pode desfiar o frango usando a batedeira ou chacoalhando-o em uma panela fechada
- Refogue o recheio: Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem. Adicione o tomate picado e o extrato de tomate, refogando por alguns minutos
- Monte o recheio de frango: Acrescente o frango desfiado, o milho verde e um pouco do caldo do cozimento do frango, se necessário, para não ficar seco. Tempere com sal e pimenta. Por fim, desligue o fogo e misture o creme de leite, a salsinha e a cebolinha. Reserve. Este será o coração do seu escondidinho de frango e batata
- Faça o purê de batata: Cozinhe as batatas em água com sal até ficarem bem macias. Escorra e amasse-as ainda quentes até virar um purê liso
- Finalize o purê: Adicione o leite, a manteiga e o queijo parmesão (se usar). Misture bem até ficar cremoso. Ajuste o sal e a pimenta-do-reino
- Monte o escondidinho: Em um refratário médio, espalhe metade do purê de batata no fundo. Por cima, distribua uniformemente todo o recheio de frango
- Cubra e gratine: Cubra o recheio com o restante do purê de batata, espalhando delicadamente. Por cima, polvilhe a muçarela ralada. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 20-25 minutos, ou até que o queijo esteja gratinado e borbulhante. Seu escondidinho de frango e batata está quase pronto!
- Sirva: Retire do forno e deixe descansar por alguns minutos antes de servir. Isso ajuda o escondidinho de frango e batata a firmar
Notes
Para um purê mais cremoso e sem grumos, amasse as batatas ainda quentes e use um espremedor de batatas ou um garfo. Evite usar liquidificador, pois ele pode deixar o purê elástico.
Ao desfiar o frango, se preferir uma textura mais homogênea, use um mixer de mão ou um processador de alimentos rapidamente, mas tome cuidado para não triturar demais.
Não se esqueça de reservar um pouco da água do cozimento do frango; ela é um segredo para um recheio úmido e saboroso.
Para um toque extra de sabor, adicione uma pitada de noz-moscada ralada ao purê de batata.
Se quiser um escondidinho mais dourado e com uma casquinha crocante, finalize no grill do forno nos últimos minutos.
Para armazenar sobras, coloque o escondidinho em um recipiente hermético e leve à geladeira por até 3 dias.
Para reaquecer no forno, cubra o refratário com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 160°C por cerca de 20-30 minutos.
Para reaquecer no micro-ondas, reaqueça porções individuais, cobrindo-as com uma tampa ou plástico filme por 2-3 minutos.
Este escondidinho congela muito bem! Monte-o em um refratário adequado para freezer, cubra com plástico filme e depois com papel alumínio. Ele dura até 3 meses. Para descongelar, transfira-o para a geladeira na noite anterior e depois reaqueça no forno.
- Prep Time: 40 mins
- Cook Time: 25 mins
- Category: Main Course
- Method: Baking
- Cuisine: Brazilian