Description
Este Escondidinho de Palmito com Purê de Mandioquinha é um prato reconfortante e saboroso, perfeito para qualquer refeição em família. Combina a textura aveludada do purê de mandioquinha (batata-baroa) com um recheio cremoso de palmito, gratinado com queijo parmesão. É uma receita que nutre o corpo e a alma, fácil de fazer e agrada a todos, incluindo os paladares mais exigentes. Ideal para um almoço de domingo ou um jantar aconchegante durante a semana.
Ingredients
1 kg Mandioquinha (batata-baroa)
1/2 xícara Leite
2 colheres de sopa Manteiga
A gosto Sal
A gosto Pimenta-do-reino
500 g Palmito picado (1 vidro grande, coração de palmito)
1 média Cebola picada
2 dentes Alho picado
1 média Tomate picado (sem sementes)
2 colheres de sopa Cheiro-verde picado
2 colheres de sopa Azeite
1/2 xícara Creme de leite (fresco ou de caixinha)
1/4 xícara Leite
1 colher de chá Amido de milho (opcional)
1/2 xícara Queijo parmesão ralado
Instructions
- Descasque as mandioquinhas e corte-as em pedaços médios. Em uma panela, coloque-as com água e sal suficiente para cobrir. Cozinhe até ficarem bem macias
- Escorra a água e, com as mandioquinhas ainda quentes, amasse-as bem com um garfo ou espremedor. Adicione a manteiga, o leite, o sal e a pimenta-do-reino. Misture até obter um purê liso e cremoso. Ajuste a consistência com mais leite, se necessário. Reserve
- Em uma panela, aqueça o azeite. Refogue a cebola picada até ficar transparente. Junte o alho e refogue por mais um minuto, sem deixar dourar demais
- Acrescente o palmito picado e o tomate sem sementes. Cozinhe por cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente, para que os sabores se incorporem. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto
- Adicione o creme de leite e o leite. Se desejar, dilua o amido de milho em um pouco de água fria e adicione à panela para engrossar levemente o molho. Mexa até encorpar. Desligue o fogo e incorpore o cheiro-verde picado
- Em um refratário médio untado, espalhe metade do purê de mandioquinha no fundo, formando uma camada uniforme
- Distribua todo o recheio de palmito por cima do purê
- Cubra o recheio com o restante do purê de mandioquinha, espalhando cuidadosamente
- Polvilhe o queijo parmesão ralado por cima. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 20-25 minutos, ou até o queijo dourar e borbulhar
- Sirva o Escondidinho de Palmito com Purê de Mandioquinha quente!
Notes
Para um purê super cremoso, cozinhe as mandioquinhas até desmanchar e amasse ainda quentes com um bom espremedor, adicionando o leite aos poucos. Use palmito de boa qualidade para o recheio e tempere bem, provando antes de adicionar sal. Um toque de noz-moscada no purê pode realçar o sabor. Deixe o escondidinho descansar por 5-10 minutos após sair do forno para firmar as camadas.
Sobras podem ser armazenadas em recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer, cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 160°C por 15-20 minutos, ou porções individuais no micro-ondas por 2-3 minutos.
O escondidinho pode ser congelado montado (antes ou depois de assar) por até 3 meses. Para assar congelado, leve diretamente ao forno pré-aquecido a 180°C por 40-50 minutos.
- Prep Time: 30 mins
- Cook Time: 50 mins
- Category: Main Course
- Method: Baking
- Cuisine: Brazilian