Description
Prepare uma deliciosa Esfiha De Queijo caseira, uma receita que abraça a família, simples, nutritiva e cheia de memórias afetivas. Com a maciez da massa e o recheio cremoso e salgadinho, esta esfiha é um sucesso garantido com crianças e adultos, versátil para lanche, entrada ou jantar leve.
Ingredients
500g Farinha de trigo
10g Fermento biológico seco
1 colher de sopa Açúcar
1 colher de chá Sal
250ml Leite morno
50ml Óleo vegetal
300g Queijo muçarela ralado
100g Queijo minas frescal ou ricota amassada
1 unidade Ovo
2 colheres de sopa Cheiro-verde picado
A gosto Sal e pimenta-do-reino
A gosto Orégano
Instructions
- Em uma tigela grande, misture o fermento, o açúcar e o leite morno. Deixe descansar por 5 minutos até espumar
- Adicione o óleo, o sal e comece a incorporar a farinha de trigo, aos poucos, até a massa desgrudar das mãos. Sove por uns 10 minutos em uma superfície enfarinhada até ficar lisa e elástica
- Coloque a massa de volta na tigela, cubra com um pano e deixe crescer em local aquecido por cerca de 1 hora, ou até dobrar de volume
- Enquanto a massa cresce, misture todos os ingredientes do recheio em uma tigela: muçarela, minas frescal (se usar), ovo, cheiro-verde, sal, pimenta e orégano. Misture bem
- Após a massa crescer, divida-a em pequenas bolinhas (cerca de 50g cada). Abra cada bolinha com as mãos ou um rolo, formando discos. Coloque uma porção generosa do recheio no centro de cada disco
- Dobre as laterais da massa para formar o formato tradicional da Esfiha De Queijo, deixando o centro com o recheio aparente. Arrume as esfihas em uma assadeira untada e enfarinhada, garantindo espaço entre elas
- Deixe as esfihas descansarem por mais 15-20 minutos em um local quentinho, isso ajuda a massa a ficar ainda mais fofa
- Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 15-20 minutos, ou até as bordas dourarem e o recheio borbulhar. Retire e sirva sua Esfiha De Queijo imediatamente, aproveitando cada mordida dessa delícia
Notes
Não adicione toda a farinha de uma vez; a quantidade pode variar, e a massa deve ficar macia, não seca.
O ponto do leite morno é crucial: nem muito quente (mata o fermento), nem frio (não ativa).
Para um recheio mais cremoso, use queijo de boa qualidade e adicione um pouco de creme de leite, se quiser uma textura ainda mais rica.
Pincele as bordas da esfiha com gema antes de assar para um dourado perfeito e apetitoso.
Asse em forno já quente para que a massa cresça rapidamente e fique aerada.
Guarde esfihas assadas em recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Para congelar, embale bem e congele por até 1 mês.
Reaqueça no forno médio por alguns minutos; evite o micro-ondas para não deixar a massa borrachuda.
Você pode preparar a massa com antecedência, deixá-la crescer e depois armazená-la na geladeira por até 24 horas. Retire um pouco antes de usar para que volte à temperatura ambiente.
Para o recheio, experimente misturar outros queijos (provolone, prato, parmesão) ou adicione frango desfiado, carne moída refogada ou espinafre para variar. Se preferir, use ricota no lugar de parte da muçarela. Use água morna no lugar de leite ou azeite no lugar de óleo vegetal para adaptações.
- Prep Time: 45 mins
- Cook Time: 18 mins
- Category: Snack
- Method: Baking
- Cuisine: Brazilian