Description
Uma farofa de soja crocante e nutritiva que resgata memórias afetivas da infância, combinando textura irresistível e sabor que agrada a todos. Versátil, fácil de fazer e uma excelente fonte de proteína vegetal, perfeita para acompanhar diversas refeições e transformar o básico em algo especial.
Ingredients
1 xícara Proteína Texturizada de Soja (PTS) Fina
2 xícaras Água quente para hidratar a PTS
1 unidade Cebola média, picada
3 dentes Alho, picados
2 colheres de sopa Manteiga ou Azeite de Oliva
2 xícaras Farinha de Mandioca Torrada
1/4 xícara Cheiro-verde picado (salsinha e cebolinha)
A gosto Sal
A gosto Pimenta-do-reino
1/2 xícara Milho e ervilha (opcional, mistos ou separados)
Instructions
- Hidrate a PTS: Em uma tigela, coloque a proteína texturizada de soja e cubra com a água quente. Deixe hidratar por cerca de 10-15 minutos. A soja absorverá a água e ficará macia
- Esprema a PTS: Após a hidratação, escorra a soja em uma peneira. Esprema muito bem para remover todo o excesso de água. Este passo é crucial para garantir a crocância da sua farofa de soja crocante. Use as mãos ou um pano de prato limpo
- Refogue os Aromáticos: Em uma panela grande ou frigideira, derreta a manteiga (ou aqueça o azeite) em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar transparente e macia, o que leva uns 3-5 minutos
- Adicione o Alho e a Soja: Junte o alho picado à cebola e refogue por mais 1 minuto, até perfumar. Tenha cuidado para não queimar o alho. Em seguida, adicione a PTS espremida à panela
- Doure a Soja: Refogue a PTS por cerca de 5-7 minutos, mexendo ocasionalmente. O objetivo é que ela comece a dourar e fique levemente crocante. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto
- Incorpore a Farinha de Mandioca: Diminua o fogo para baixo. Adicione a farinha de mandioca torrada à panela, mexendo continuamente por mais 5-8 minutos. A farinha deve absorver os sabores e ficar bem misturada com a soja e os temperos, ganhando ainda mais crocância. Este passo é vital para a nossa farofa de soja crocante
- Finalize: Retire a panela do fogo. Adicione o cheiro-verde picado e, se estiver usando, o milho e a ervilha. Misture bem. Prove e ajuste o sal e a pimenta, se necessário. Sua farofa de soja crocante está pronta para servir!
Notes
Esprema a Soja com Força: Este é o segredo da crocância. Quanto menos água na PTS, mais sequinha e crocante sua farofa de soja crocante ficará.
Fogo Médio a Baixo: Não apresse o processo de refogar a soja e a farinha. Cozinhe em fogo médio a baixo para que dourem uniformemente sem queimar. A paciência é uma virtude quando se busca a farofa de soja crocante perfeita.
Use uma Panela Grande: Isso permite que os ingredientes se espalhem e dourem melhor, evitando que "cozinhem" em vez de "fritar".
Prove e Ajuste: A cada etapa, prove um pouco. Ajustar o sal e a pimenta durante o preparo garante um sabor equilibrado na sua farofa de soja crocante.
Farofa de Soja Crocante na Airfryer: Se quiser intensificar a crocância da sua farofa de soja crocante após o preparo, espalhe-a em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por uns 10-15 minutos, mexendo na metade do tempo, ou na airfryer por 5-7 minutos a 180°C.
Armazenamento: Guarde a farofa de soja crocante em um recipiente hermético na geladeira por até 3-4 dias. Certifique-se de que esteja completamente fria antes de guardar para evitar umidade e manter a crocância.
Reaquecimento: Para reaquecer e manter a crocância, espalhe a farofa de soja crocante em uma frigideira em fogo baixo, mexendo ocasionalmente até aquecer e ficar crocante novamente. Você também pode usar o forno (180°C por 5-10 minutos) ou a airfryer (160°C por 3-5 minutos). Evite o micro-ondas, pois ele pode deixá-la mole e perder a textura da farofa de soja crocante.
- Prep Time: 10 mins
- Cook Time: 20 mins
- Category: Side Dish
- Method: Sautéing
- Cuisine: Brazilian