Description
Farofa de tanajura, um prato brasileiro que transcende a categoria de simples acompanhamento; é uma estrela por si só. Com sabor umami, terroso e amendoado, e uma textura crocante das tanajuras torradas, esta receita celebra a culinária regional e suas tradições. Nutritiva e fácil de preparar, é um convite para experimentar um pedacinho autêntico do Brasil, nutrindo corpo e alma.
Ingredients
1 xícara Tanajuras (içás) limpas (cerca de 50g)
2 xícaras Farinha de mandioca torrada (grossa)
2 colheres de sopa Manteiga sem sal ou azeite de oliva
0.5 unidade Cebola roxa picada finamente
2 dentes Alho picado
50g Bacon em cubinhos (opcional)
2 colheres de sopa Cheiro-verde picado (salsinha e cebolinha)
A gosto Sal
A gosto Pimenta-do-reino moída na hora
Instructions
- Se suas tanajuras ainda não estiverem limpas, remova as asas e a cabeça, deixando apenas o abdômen e o tórax. Em uma frigideira seca e quente, toste as tanajuras em fogo médio por cerca de 5 a 7 minutos, mexendo sempre, até ficarem bem crocantes e aromáticas. Reserve
- Em uma panela grande, adicione o bacon em cubinhos. Frite em fogo médio até que fique bem dourado e crocante. Retire o bacon da panela com uma escumadeira e reserve. Deixe um pouco da gordura do bacon na panela para usar na farofa, se preferir
- Na mesma panela, adicione a manteiga (ou azeite/gordura do bacon). Leve ao fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar transparente e macia, por uns 3 a 5 minutos. Em seguida, junte o alho picado e refogue por mais 1 minuto, até perfumar, cuidando para não queimar
- Acrescente a farinha de mandioca à panela. Mexa bem, misturando-a com a cebola, o alho e a gordura. Continue mexendo em fogo médio-baixo por cerca de 5 a 8 minutos, torrando a farinha até que ela absorva todos os sabores e fique levemente dourada e crocante
- Desligue o fogo. Adicione as tanajuras torradas e o bacon crocante (se estiver usando) à farinha. Misture delicadamente para que tudo se combine
- Junte o cheiro-verde picado. Tempere com sal e pimenta-do-reino moída na hora, ajustando a gosto. Misture novamente. Sirva sua farofa de tanajura imediatamente
Notes
Certifique-se de usar tanajuras frescas e bem limpas, coletadas longe de pesticidas.
Torre as tanajuras em fogo baixo, mexendo constantemente por 5-7 minutos, para uma torra uniforme e para evitar que amarguem; elas devem ficar crocantes, não escuras.
Torre a farinha de mandioca em fogo médio-baixo por 5-8 minutos em uma panela de fundo grosso, mexendo constantemente, até que absorva a gordura e fique dourada e aromática.
Adicione o cheiro-verde no final e fora do fogo para preservar seu frescor e aroma.
Armazene em recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer, use uma frigideira em fogo baixo com um fio de azeite ou manteiga, mexendo até aquecer e recuperar a crocância, evitando o micro-ondas.
- Prep Time: 20 mins
- Cook Time: 25 mins
- Category: Dinner
- Method: Sautéing / Toasting
- Cuisine: Brazilian