Description
This is a classic chicken and potato stew recipe, a simple and comforting dish that reminds one of home, family, and affection. The chicken becomes incredibly tender, melting in your mouth, and the potatoes cook in the rich broth, absorbing all the flavors. It’s a complete, delicious, and nutritious meal, versatile and appealing to all, from children to adults, perfect for any day of the week.
Ingredients
1 kg Coxas e sobrecoxas de frango
5-6 unidades Batatas médias
1 unidade Cebola média
4 dentes Alho
2 unidades Tomates maduros
0.5 unidade Pimentão verde
2 colheres de sopa Óleo vegetal
2 colheres de sopa Extrato de tomate
500 ml Água ou caldo de galinha
A gosto Sal
A gosto Pimenta-do-reino
A gosto Salsinha picada
A gosto Cebolinha picada
1 unidade Folha de louro (opcional)
1 colher de chá Colorau ou páprica doce (opcional)
Instructions
- Prepare os Ingredientes: Lave e corte as batatas em cubos grandes. Pique a cebola, o alho, o pimentão e os tomates. Tempere o frango com sal, pimenta-do-reino e alho amassado
- Doure o Frango: Em uma panela grande e de fundo grosso, aqueça o óleo em fogo médio-alto. Adicione os pedaços de frango e doure-os por todos os lados. Retire o frango da panela e reserve
- Refogue os Aromáticos: Na mesma panela, adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida. Junte o alho e o pimentão, refogando por mais 2 minutos. Acrescente o colorau (se usar)
- Adicione Tomates e Extrato: Incorpore os tomates picados e o extrato de tomate. Cozinhe por cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente, até os tomates começarem a desmanchar
- Junte o Frango e o Caldo: Retorne o frango dourado à panela. Adicione a folha de louro (se usar) e o caldo de galinha ou água. Se necessário, adicione mais sal e pimenta. Certifique-se de que o líquido cubra o frango
- Cozinhe o Ensopado: Diminua o fogo para baixo, tampe a panela e cozinhe por cerca de 20 minutos, ou até o frango ficar quase macio
- Adicione as Batatas: Junte as batatas à panela. Se o líquido estiver muito baixo, adicione um pouco mais de água quente. Cozinhe por mais 15-20 minutos, ou até as batatas ficarem macias e o caldo encorpado
- Finalize e Sirva: Desligue o fogo. Salpique generosamente com salsinha e cebolinha picadas. Sirva seu frango ensopado com batata quente e aproveite!
Notes
Dourar o Frango: Não pule esta etapa! Dourar o frango adiciona um sabor caramelizado incrível ao seu ensopado. Não amontoe o frango na panela; doure em levas se necessário.
Corte as Batatas Uniformemente: Isso garante que todas cozinhem por igual e fiquem macias ao mesmo tempo.
Ajuste o Caldo: A quantidade de líquido pode variar. Seu objetivo é um caldo rico e encorpado, não aguado. Adicione água aos poucos se o caldo evaporar muito rápido.
Ervas Frescas: A salsinha e cebolinha frescas no final fazem toda a diferença. Elas realçam o sabor do frango ensopado com batata.
Panela de Pressão: Para um cozimento mais rápido, você pode fazer este frango ensopado com batata na panela de pressão. Cozinhe o frango por cerca de 10-15 minutos após pegar pressão, adicione as batatas e cozinhe por mais 5-7 minutos.
Refrigerar: Guarde as sobras em um recipiente hermético na geladeira por até 3-4 dias. O sabor se intensifica.
Congelar: Deixe esfriar completamente, transfira para um recipiente próprio para congelamento. Ele dura até 3 meses no freezer. A textura da batata pode mudar um pouco, mas o sabor continua delicioso.
Reaquecer: Para reaquecer, transfira para uma panela em fogo baixo, adicionando um pouco de água ou caldo se o ensopado estiver muito espesso. Mexa ocasionalmente até aquecer por completo. No micro-ondas, aqueça em intervalos, mexendo.
- Prep Time: 25 mins
- Cook Time: 50 mins
- Category: Main Course
- Method: Stewing
- Cuisine: Brazilian