Description
Este ensopado marroquino de Legumes e Grão-de-bico é uma refeição vibrante, saudável e saborosa, perfeita para noites de semana. Repleto de vegetais frescos e proteínas vegetais, é prático, preparado em uma única panela, e oferece uma rica explosão de sabores exóticos que agradam a todos, inclusive crianças.
Ingredients
2 colheres de sopa Azeite de oliva extra virgem
1 grande Cebola picada
3 dentes Alho picado
1 colher de sopa Gengibre fresco ralado
2 médias Cenouras, em rodelas
1 média Abobrinha, em cubos
2 xícaras Grão-de-bico cozido e escorrido
1 lata (400g) Tomates pelados picados
2 xícaras Caldo de legumes
2 xícaras Espinafre fresco
½ xícara Coentro fresco picado
2 colheres de chá Ras el Hanout
½ colher de chá Açafrão em pó
1 colher de chá Páprica doce
A gosto Sal e pimenta do reino
Instructions
- Em uma panela grande ou forno holandês, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione a cebola e refogue por 5 minutos, até ficar macia e translúcida
- Acrescente o alho, o gengibre, o Ras el Hanout, o açafrão e a páprica. Refogue por mais 1 minuto, mexendo sempre, até os temperos liberarem seus aromas
- Adicione as cenouras e a abobrinha. Cozinhe por cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente, para que os vegetais comecem a amolecer um pouco
- Incorpore o grão-de-bico, os tomates pelados picados (com o suco) e o caldo de legumes. Misture bem todos os ingredientes
- Tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Leve a mistura para ferver, então reduza o fogo, tampe a panela e cozinhe por 15-20 minutos, ou até que os vegetais estejam macios
- Por último, adicione o espinafre fresco e o coentro picado. Mexa até o espinafre murchar, o que leva apenas alguns minutos
- Sirva imediatamente
Notes
Toste os temperos secos por cerca de 30 segundos no azeite antes de adicionar os vegetais para realçar os aromas e sabores.
Use vegetais frescos e de estação para impactar diretamente o sabor final.
Evite cozinhar demais os vegetais; eles devem ficar macios, mas ainda com um pouco de textura.
Sempre prove e ajuste o sal, a pimenta ou adicione mais temperos conforme seu paladar antes de servir.
Se possível, use um caldo de legumes caseiro para elevar o sabor do prato.
Guarde as sobras em um recipiente hermético na geladeira por até 3-4 dias. O sabor pode até melhorar no dia seguinte.
Para reaquecer, leve ao fogão em fogo baixo, adicionando um pouco de caldo de legumes ou água se necessário para restaurar a consistência, ou use o micro-ondas.
- Prep Time: 20 mins
- Cook Time: 35 mins
- Category: Dinner
- Method: Stovetop
- Cuisine: Moroccan