Description
A beloved family recipe, ‘Lingua de sogra’ or coconut rolls, evokes childhood memories of shared joy and comfort. These soft, lightly sweetened coconut rolls with a tropical touch and a sweet glaze are easy to prepare with accessible ingredients, making them perfect for afternoon coffee, a treat for visitors, or a special breakfast. They are a symbol of affection and home, creating lasting happy memories.
Ingredients
500g Farinha de trigo
200g Açúcar
240ml Leite morno
2 unidades Ovos
50g Manteiga sem sal (derretida)
10g Fermento biológico seco
1 pitada Sal
50g Coco ralado (para a massa)
395g Leite condensado
100g Coco ralado (para polvilhar)
2-3 colheres de sopa Água
Instructions
- Ative o Fermento: Em uma tigela pequena, misture o leite morno com uma colher de sopa do açúcar e o fermento biológico seco. Deixe descansar por 5 a 10 minutos, até formar uma espuminha na superfície. Isso indica que o fermento está ativo e pronto para trabalhar na sua Lingua de sogra ou paozinho de coco
- Prepare a Massa: Em uma tigela grande, combine a farinha de trigo, o restante do açúcar, o sal e os 50g de coco ralado. Faça um buraco no centro
- Adicione os Líquidos: Despeje a mistura de fermento ativado no centro da farinha. Adicione os ovos levemente batidos e a manteiga derretida
- Misture e Sove: Comece a misturar os ingredientes com uma colher, de dentro para fora, até formar uma massa pegajosa. Transfira a massa para uma superfície limpa e levemente enfarinhada. Sove a massa vigorosamente por cerca de 10 a 15 minutos, até ela ficar lisa, elástica e parar de grudar nas mãos. Este passo é crucial para a maciez dos seus pãezinhos de coco
- Primeira Fermentação: Coloque a massa de volta na tigela grande, levemente untada com óleo. Cubra com um pano de prato limpo ou plástico filme. Deixe crescer em local aquecido por aproximadamente 1 hora, ou até dobrar de volume. Este processo garante a leveza da sua Lingua de sogra ou paozinho de coco
- Modele os Pãezinhos: Após a primeira fermentação, retire o ar da massa. Divida-a em pequenas porções (cerca de 50g cada). Enrole cada porção, formando bolinhas ou pequenos bastões
- Segunda Fermentação: Disponha os pãezinhos em uma assadeira untada e enfarinhada, deixando espaço entre eles. Cubra novamente e deixe crescer por mais 30 a 40 minutos, ou até ficarem bem fofinhos
- Asse: Preaqueça o forno a 180°C. Leve os pãezinhos de coco para assar por 15 a 20 minutos, ou até dourarem levemente
- Prepare a Cobertura: Enquanto os pãezinhos assam, misture o leite condensado com 2-3 colheres de sopa de água (para deixá-lo mais líquido) em um prato fundo. Coloque o coco ralado para polvilhar em outro prato fundo
- Finalize: Assim que retirar os pãezinhos do forno, ainda quentes, mergulhe cada um na calda de leite condensado e depois passe no coco ralado. Deixe esfriar um pouco e sirva sua maravilhosa Lingua de sogra ou paozinho de coco
Notes
Temperatura do Leite: O leite morno deve estar agradável ao toque, nunca muito quente, para não matar o fermento. Se estiver muito frio, o fermento não ativa.
Sova: Não economize no tempo de sova (10 a 15 minutos). É o segredo para uma massa macia e elástica e pãezinhos fofos.
Tempo de Fermentação: Pode variar com a temperatura ambiente. Em dias frios, a massa levará mais tempo para crescer. Procure um lugar aquecido (como um forno desligado) para acelerar.
Não Asse Demais: Os pãezinhos devem ficar dourados, mas não ressecados. Fique de olho no forno.
Finalização Quente: Passe os pãezinhos no leite condensado e coco assim que saírem do forno, enquanto ainda estão quentes, para melhor absorção da calda e aderência do coco.
Substituições: Manteiga pode ser substituída por margarina. Para versão sem lactose, use leite e margarina vegetais. Adicione raspas de limão/laranja para um toque cítrico, ou recheie com goiabada.
Cobertura Alternativa: Para uma cobertura menos doce, dilua o leite condensado com um pouco de leite comum.
Armazenamento: Guarde em recipiente hermético em temperatura ambiente por até 3 dias. Para congelar, espere esfriar, coloque em saco para freezer (até 1 mês).
Reaquecimento: Descongele em temperatura ambiente. Aqueça no micro-ondas por segundos ou no forno preaquecido a 150°C por 5-10 minutos.
Pãezinhos Duros: Geralmente, são resultado de excesso de farinha na massa ou tempo de forno excessivo. Siga as medidas à risca e não asse demais.
Coco Fresco: Pode-se usar coco fresco ralado para intensificar o sabor, mas certifique-se de que esteja bem escorrido para não adicionar umidade excessiva à massa.
- Prep Time: 50 mins
- Cook Time: 18 mins
- Category: Pão Doce
- Method: Baking
- Cuisine: Brazilian