Description
Emilia, mãe de três e apaixonada por comida caseira, compartilha sua receita de Massa de Pizza com Farinha de Arroz, uma alternativa leve, nutritiva e sem glúten à massa tradicional. Perfeita para quem busca uma opção deliciosa e mais fácil de digerir, esta massa proporciona uma textura incrivelmente crocante por fora e macia por dentro. É fácil de manusear e ideal para criar noites de pizza especiais em família, permitindo que todos desfrutem sem culpa e com muito sabor. Prepare-se para se apaixonar por essa receita, que traz mais sabor e bem-estar para a mesa da sua família.
Ingredients
2 cups Rice flour
0.5 cup Sweet cassava flour
1 teaspoon Xanthan gum
1 sachet Dry active yeast
1 tablespoon Sugar
1 teaspoon Salt
1 cup Warm water
3 tablespoons Extra virgin olive oil
1 large Egg
Instructions
- Ative o Fermento: Em uma tigela média, combine a água morna com o açúcar e o fermento biológico seco. Mexa delicadamente e deixe descansar por 5 a 10 minutos, até formar uma espuma na superfície. Isso indica que o fermento está ativo
- Combine os Secos: Em uma tigela grande, misture a farinha de arroz, o polvilho doce, a goma xantana (se estiver usando) e o sal. Certifique-se de que os ingredientes secos estejam bem incorporados
- Misture os Líquidos: Adicione o azeite de oliva e o ovo à mistura do fermento ativado. Bata levemente para combinar
- Incorpore Tudo: Despeje os ingredientes líquidos sobre os ingredientes secos. Com uma colher de pau ou espátula, comece a misturar até que todos os ingredientes se unam e formem uma massa pegajosa e homogênea. A textura da Massa de Pizza com Farinha de Arroz será diferente da massa de trigo; ela é mais macia e menos elástica inicialmente
- Sovar Levemente (Opcional): Se desejar, transfira a massa para uma superfície levemente untada com azeite ou farinha de arroz e sove por 2 a 3 minutos. Isso ajuda a desenvolver um pouco mais a estrutura
- Deixe Crescer: Coloque a massa de volta na tigela levemente untada, cubra com um pano de prato limpo ou plástico filme e deixe crescer em um local aquecido por 40 a 60 minutos, ou até dobrar de volume. Este passo é crucial para a leveza da sua Massa de Pizza com Farinha de Arroz
- Abra a Massa: Pré-aqueça o forno a 200°C. Com as mãos levemente untadas ou com o auxílio de um rolo, abra a Massa de Pizza com Farinha de Arroz em uma forma de pizza untada ou sobre papel manteiga. Faça isso com cuidado, pois a massa sem glúten é mais delicada
- Pré-asse: Leve a massa ao forno pré-aquecido e pré-asse por 8 a 10 minutos. Isso ajuda a criar uma base mais crocante e impede que a massa fique “molhada” com o molho
- Recheie e Asse Novamente: Retire a massa do forno, adicione seu molho e recheios favoritos. Leve de volta ao forno por mais 15 a 20 minutos, ou até que o queijo esteja dourado e borbulhante e a borda da Massa de Pizza com Farinha de Arroz esteja crocante
- Sirva: Retire a pizza do forno, espere um minuto antes de cortar e sirva imediatamente. Aproveite sua deliciosa Massa de Pizza com Farinha de Arroz!
Notes
A goma xantana é opcional, mas faz uma grande diferença na elasticidade e é altamente recomendada.
Para uma versão vegana, substitua o ovo por 1 colher de sopa de linhaça moída misturada com 3 colheres de sopa de água (deixe hidratar por 5 minutos) e use um açúcar vegano.
Experimente adicionar ervas secas como orégano, manjericão, alho em pó ou cebola em pó à massa para um sabor extra especial.
Use sempre ingredientes frescos, especialmente o fermento, e garanta que a água morna esteja na temperatura de um banho de bebê (não muito quente nem muito fria) para ativar o fermento corretamente.
É normal que a Massa de Pizza com Farinha de Arroz pareça mais grudenta e menos elástica do que a massa de trigo, pois é uma característica das massas sem glúten.
Pré-assar a base da massa antes de adicionar os recheios é crucial para uma crosta crocante e para evitar que a pizza fique mole no centro.
Um forno bem quente é essencial para uma pizza crocante; use uma pedra de pizza ou assadeira bem quente para simular um forno profissional.
Para armazenar, cubra bem as sobras com plástico filme ou coloque em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias.
Para reaquecer, use o forno a 180°C por 5 a 10 minutos para manter a crocância. Evite o micro-ondas.
A massa crua ou a base pré-assada podem ser congeladas por até 1 mês, embrulhadas em plástico filme e papel alumínio. Descongele na geladeira antes de usar.
- Prep Time: 25 mins
- Cook Time: 30 mins
- Category: Dinner
- Method: Baking
- Cuisine: Italian