Posso usar uma farinha sem glúten simples no lugar da mistura para massas?

Não é recomendado. A mistura para massas já vem balanceada com agentes ligantes (como goma xantana) que replicam a função do glúten. Usar apenas farinha de arroz ou amido de milho, por exemplo, resultará em uma massa de torta de frango sem glúten quebradiça que não mantém a forma.

Minha massa de torta de frango sem glúten ficou muito quebradiça e difícil de abrir. O que fiz de errado?

Provavelmente falta de umidade. Massas sem glúten podem precisar de um pouco mais de líquido do que as tradicionais. Na próxima vez, adicione água gelada uma colher de cada vez até que a massa realmente se una. O repouso longo na geladeira também é vital para que os líquidos hidratem completamente as farinhas, dando mais elasticidade à sua massa de torta de frango sem glúten.

Posso congelar a massa de torta de frango sem glúten antes de assar?

Sim, perfeitamente! Depois de formar o disco, embrulhe-o bem em filme plástico e coloque em um saco para congelador. Pode ser congelada por até 1 mês. Para usar, descongele na geladeira por 24 horas antes de abrir e assar. É uma ótima maneira de ter uma massa de torta de frango sem glúten prática sempre à mão.

Preciso sempre fazer a pré-assagem (com pesos) antes de colocar o recheio?

Para recheios muito úmidos, como o de frango cremoso, sim, é essencial para evitar um fundo cru e empapado. Para recheios mais secos, você pode pular esta etapa, mas ainda recomendo furar o fundo da massa com um garfo antes de levar ao forno para evitar bolhas.

Massa de Torta de Frango Sem Glúten: A Receita Mais Fácil em 5 Passos

Description

Uma massa de torta de frango sem glúten, leve, macia e fácil de preparar, perfeita para tortas salgadas de liquidificador.

Ingredients

3 ovos
1 xícara de leite
1/2 xícara de óleo
1 xícara de farinha de arroz
1/2 xícara de amido de milho
1 colher de sopa de fermento químico em pó
1 colher de chá de sal

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Instructions

1. Preaqueça o forno a 180°C e unte uma forma.
2. No liquidificador, coloque os ovos, o leite e o óleo.
3. Bata até obter uma mistura homogênea.
4. Adicione a farinha de arroz, o amido de milho e o sal.
5. Bata novamente até a massa ficar lisa.
6. Por último, acrescente o fermento e pulse rapidamente apenas para misturar.
7. Utilize a massa imediatamente para montar a torta com o recheio de frango.
8. Asse conforme a receita do recheio, geralmente por 35 a 40 minutos.

Notes

Essa massa é neutra e combina com diversos recheios salgados.
Pode substituir o leite por bebida vegetal.
Para mais sabor, acrescente ervas secas ou queijo ralado sem glúten.

Prep Time: 10 minutos
Cook Time: 40 minutos
Category: Massas
Method: Forno
Cuisine: Brasileira