Lembro-me de um dia caótico, a casa cheia de risadas e tarefas, e eu, como mãe de três, procurando um prato que fosse abraço em forma de comida. Queria algo nutritivo, saboroso e que agradasse a todos, inclusive ao meu filho mais novo, que adora uma boa novidade no prato. Foi nesse dia que a ideia da moqueca de banana da terra vegana surgiu como uma luz!
Eu já amava a moqueca tradicional, mas queria uma versão leve, sem abrir mão do sabor marcante e da cremosidade que tanto me encanta. E para a minha surpresa, e a alegria da família, esta moqueca de banana da terra vegana se tornou um sucesso instantâneo.
É a prova viva de que comida de verdade, feita com amor, nutre o corpo e a alma. Prepara-se para se apaixonar por esta receita fácil, saudável e absurdamente deliciosa.
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moqueca de banana da terra vegana
- Total Time: 55 mins
- Yield: 4 servings
- Diet: Vegan, Gluten Free
Description
Esta moqueca de banana da terra vegana é um prato incrivelmente nutritivo, repleto de vegetais frescos e a energia da banana da terra. Totalmente à base de plantas, oferece o sabor e a textura de uma moqueca autêntica com a cremosidade do leite de coco e o adocicado da banana. Fácil de preparar para o dia a dia, mas especial o suficiente para convidados.
Ingredients
2 colheres de sopa Óleo de dendê
1 unidade (média) Cebola roxa picada
3 dentes Alho picado
1/2 unidade Pimentão vermelho picado
1/2 unidade Pimentão amarelo picado
2 unidades (grandes) Tomates maduros picados
4 unidades Banana da terra madura, cortada em rodelas grossas
400 ml Leite de coco integral
1/2 xícara Coentro fresco picado
1/4 xícara Salsinha fresca picada
1 colher de sopa Suco de limão
A gosto Sal
A gosto Pimenta do reino
Instructions
- Em uma panela de barro ou panela funda, aqueça o óleo de dendê em fogo médio. Adicione a cebola roxa e refogue até ficar translúcida, cerca de 3 a 5 minutos. Em seguida, incorpore o alho picado e os pimentões, refogando por mais 5 minutos até amaciarem
- Junte os tomates picados à panela. Tempere com sal e pimenta do reino. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, por uns 8 a 10 minutos, até os tomates começarem a desmanchar e formar um molho
- Agora, adicione as rodelas de banana da terra. Mexa delicadamente para envolver as bananas no molho
- Despeje o leite de coco integral sobre os ingredientes. Certifique-se de que a banana da terra esteja submersa no líquido
- Reduza o fogo para o mínimo, tampe a panela e cozinhe por aproximadamente 15 a 20 minutos, ou até as bananas ficarem macias e o molho encorpado. Mexa ocasionalmente para evitar que grude no fundo
- Desligue o fogo. Adicione o coentro e a salsinha picados, e o suco de limão. Ajuste o sal e a pimenta, se necessário. Sirva sua moqueca de banana da terra vegana imediatamente
Notes
Use bananas da terra no ponto certo de maturação: amarelas com algumas pintinhas pretas e firmes. Evite cozinhar excessivamente após adicionar o leite de coco, pois o excesso de fervura pode talhar o leite ou diminuir a cremosidade.
Prove e ajuste o tempero (sal e limão) ao longo do processo, pois realçam muito o sabor. Sirva a moqueca bem quente para aproveitar ao máximo seus aromas e sabores vibrantes.
Armazene as sobras em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer, coloque em uma panela em fogo baixo, adicionando um pouco de água ou leite de coco se parecer muito espessa, e aqueça lentamente, mexendo ocasionalmente. Evite reaquecer no micro-ondas para não comprometer a textura da banana e a cremosidade do molho.
- Prep Time: 20 mins
- Cook Time: 35 mins
- Category: Dinner
- Method: Simmering
- Cuisine: Brazilian
WHY YOU’LL LOVE THIS RECIPE
Você vai se apaixonar por esta moqueca de banana da terra vegana porque ela une o melhor de vários mundos. Primeiramente, é um prato incrivelmente nutritivo, repleto de vegetais frescos e a energia da banana da terra. Além disso, é totalmente à base de plantas, perfeita para quem busca uma opção vegana sem sacrificar o sabor e a textura de uma moqueca autêntica.
A cremosidade do leite de coco se casa perfeitamente com o adocicado da banana, criando uma explosão de sabores tropicais. É fácil de preparar, ideal para o dia a dia agitado, mas especial o suficiente para um jantar com convidados. Sua moqueca de banana da terra vegana será o novo xodó da sua cozinha.
INGREDIENTS YOU’LL NEED
Para fazer esta deliciosa moqueca de banana da terra vegana, você precisará de ingredientes frescos e cheios de vida. Escolha bananas da terra maduras, mas firmes, para que mantenham a textura ao cozinhar.
| Ingrediente | Quantidade |
|---|---|
| Óleo de dendê | 2 colheres de sopa |
| Cebola roxa picada | 1 unidade (média) |
| Alho picado | 3 dentes |
| Pimentão vermelho picado | 1/2 unidade |
| Pimentão amarelo picado | 1/2 unidade |
| Tomates maduros picados | 2 unidades (grandes) |
| Banana da terra madura, cortada em rodelas grossas | 4 unidades |
| Leite de coco integral | 400 ml |
| Coentro fresco picado | 1/2 xícara |
| Salsinha fresca picada | 1/4 xícara |
| Suco de limão | 1 colher de sopa |
| Sal | A gosto |
| Pimenta do reino | A gosto |
SUBSTITUTIONS & VARIATIONS
A beleza da moqueca de banana da terra vegana está na sua versatilidade. Você pode facilmente adaptar a receita com o que tem em casa. Não tem óleo de dendê?
Use azeite de oliva extra virgem para um sabor mais suave, mas ainda delicioso. Quer mais vegetais? Adicione abobrinha em cubos, batata doce, ou até cogumelos fatiados para enriquecer ainda mais sua moqueca vegana de banana.
Se você gosta de um toque extra de calor, inclua um pouco de pimenta dedo-de-moça picada no refogado. Para uma versão ainda mais cremosa, use um pouco de castanha de caju batida com água para engrossar o molho. Incorpore diferentes ervas frescas, como cebolinha, para variar o aroma.
Se você adora a liberdade de adaptar receitas e busca outras opções deliciosas e econômicas que se encaixem no seu dia a dia, explore a variedade de moquecas disponíveis. Para uma alternativa rápida e igualmente saborosa para o jantar, considere experimentar a Moqueca de Ovo: O Segredo para um Jantar Rápido, Barato e Inesquecível.
STEP-BY-STEP INSTRUCTIONS
Nota: Este vídeo tem fins demonstrativos e pode utilizar um método ligeiramente diferente.
Prepare sua cozinha e siga estes passos simples para criar a moqueca de banana da terra vegana perfeita.
1. Refogue os Aromáticos: Em uma panela de barro ou panela funda, aqueça o óleo de dendê em fogo médio. Adicione a cebola roxa e refogue até ficar translúcida, cerca de 3 a 5 minutos. Em seguida, incorpore o alho picado e os pimentões, refogando por mais 5 minutos até amaciarem.
2. Adicione os Tomates: Junte os tomates picados à panela. Tempere com sal e pimenta do reino. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, por uns 8 a 10 minutos, até os tomates começarem a desmanchar e formar um molho.
3. Incorpore a Banana da Terra: Agora, adicione as rodelas de banana da terra. Mexa delicadamente para envolver as bananas no molho.
4. Adicione o Leite de Coco: Despeje o leite de coco integral sobre os ingredientes. Certifique-se de que a banana da terra esteja submersa no líquido.
5. Cozinhe a Moqueca: Reduza o fogo para o mínimo, tampe a panela e cozinhe por aproximadamente 15 a 20 minutos, ou até as bananas ficarem macias e o molho encorpado. Mexa ocasionalmente para evitar que grude no fundo.
6. Finalize e Sirva: Desligue o fogo. Adicione o coentro e a salsinha picados, e o suco de limão. Ajuste o sal e a pimenta, se necessário. Sirva sua moqueca de banana da terra vegana imediatamente.
PRO TIPS FOR SUCCESS
Para garantir que sua moqueca de banana da terra vegana fique impecável, aqui estão algumas dicas de mãe: Use bananas da terra no ponto certo de maturação – nem verdes demais (ficam duras), nem moles demais (desmancham). Elas devem estar amarelas com algumas pintinhas pretas. Não cozinhe a moqueca vegana por tempo excessivo depois de adicionar o leite de coco; o excesso de fervura pode fazer o leite de coco talhar ou perder sua cremosidade.
Prove e ajuste o tempero ao longo do processo; o sal e o limão realçam muito o sabor. Sirva sua moqueca de banana da terra bem quente para aproveitar ao máximo todos os seus aromas e sabores vibrantes.
Garantir a qualidade dos ingredientes e o cozimento correto são essenciais para o sucesso de qualquer prato vegetariano, mas o planejamento vai além da receita individual. Para aprofundar seus conhecimentos e construir uma dieta equilibrada e cheia de vitalidade, explore a Alimentação Vegetariana Nutritiva: Seu Guia para uma Dieta Vegetal Completa e Saborosa.
STORAGE & REHEATING TIPS
Você preparou uma quantidade maior desta deliciosa moqueca de banana da terra vegana? Ótimo! Ela fica ainda mais saborosa no dia seguinte.
Armazene as sobras em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer, coloque a moqueca vegana em uma panela em fogo baixo, adicionando um pouquinho de água ou leite de coco se parecer muito espessa. Aqueça lentamente, mexendo ocasionalmente, até aquecer por completo. Evite reaquecer no micro-ondas para não comprometer a textura da banana e a cremosidade do molho, mas se for a única opção, use potência média.
WHAT TO SERVE WITH THIS RECIPE
A moqueca de banana da terra vegana é um prato completo e substancioso, mas alguns acompanhamentos clássicos elevam ainda mais a experiência. Sirva-a com arroz branco fresquinho, que absorve o molho delicioso da moqueca. Uma farofinha de dendê, ou uma farofa simples de cebola e alho, complementa perfeitamente.
Para adicionar uma crocância e frescor, uma salada verde simples com folhas variadas e um molho cítrico é ideal. Uma pimenta caseira também é uma ótima adição para quem gosta de um toque picante.
Enquanto a moqueca de banana da terra vegana é um prato completo e perfeito para o almoço ou jantar, um dia alimentar equilibrado também depende de outras refeições igualmente saborosas. Se você busca opções rápidas e nutritivas para começar o dia, não deixe de conferir a receita de Omelete de Espinafre com Queijo: Seu Novo Café da Manhã Favorito em 5 Minutos.
FAQS
What is moqueca de banana da terra vegana?
A moqueca de banana da terra vegana é uma versão à base de plantas do tradicional guisado brasileiro. Ela utiliza banana da terra em vez de peixe, cozida em um molho cremoso de leite de coco, azeite de dendê, tomate, pimentões e muitas ervas frescas. É uma refeição nutritiva e cheia de sabor.
Can I make this moqueca vegana oil-free?
Sim, você pode preparar a moqueca de banana da terra vegana sem óleo de dendê, usando apenas um pouco de água ou caldo de legumes para refogar os vegetais no início. O sabor será um pouco diferente, mas ainda delicioso e saudável.
How do I choose the right bananas for this moqueca de banana da terra vegana?
Escolha bananas da terra maduras, mas firmes. Elas devem ter a casca amarela com algumas manchas pretas. Se estiverem muito verdes, ficarão duras; se estiverem muito maduras, podem desmanchar na sua moqueca de banana da terra vegana.
Can I freeze this moqueca vegana de banana?
Sim, você pode congelar a moqueca de banana por até 1 mês em um recipiente hermético. Descongele na geladeira durante a noite e reaqueça lentamente em uma panela em fogo baixo. A textura da banana pode mudar um pouco, mas o sabor permanece ótimo.
A moqueca de banana da terra vegana é uma deliciosa adaptação de um prato tradicional da culinária brasileira. Originalmente, a moqueca é um ensopado de peixe ou frutos do mar cozido lentamente em azeite de dendê, leite de coco, pimentões e tomate, com variações regionais notáveis entre a moqueca capixaba e a moqueca baiana. Esta versão vegana, utilizando a banana da terra, captura a essência e a cremosidade do prato clássico, oferecendo uma alternativa nutritiva e saborosa para todos.
NUTRITION INFORMATION (PER SERVING)
| Nutriente | Valor (Estimado) |
|---|---|
| Calorias | 350-400 kcal |
| Carboidratos | 45-55 g |
| Proteínas | 4-6 g |
| Gorduras totais | 20-25 g |
| Gorduras saturadas | 15-18 g |
| Fibras | 6-8 g |
| Sódio | 300-400 mg |