Description
Esta moqueca de banana da terra vegana é um prato incrivelmente nutritivo, repleto de vegetais frescos e a energia da banana da terra. Totalmente à base de plantas, oferece o sabor e a textura de uma moqueca autêntica com a cremosidade do leite de coco e o adocicado da banana. Fácil de preparar para o dia a dia, mas especial o suficiente para convidados.
Ingredients
2 colheres de sopa Óleo de dendê
1 unidade (média) Cebola roxa picada
3 dentes Alho picado
1/2 unidade Pimentão vermelho picado
1/2 unidade Pimentão amarelo picado
2 unidades (grandes) Tomates maduros picados
4 unidades Banana da terra madura, cortada em rodelas grossas
400 ml Leite de coco integral
1/2 xícara Coentro fresco picado
1/4 xícara Salsinha fresca picada
1 colher de sopa Suco de limão
A gosto Sal
A gosto Pimenta do reino
Instructions
- Em uma panela de barro ou panela funda, aqueça o óleo de dendê em fogo médio. Adicione a cebola roxa e refogue até ficar translúcida, cerca de 3 a 5 minutos. Em seguida, incorpore o alho picado e os pimentões, refogando por mais 5 minutos até amaciarem
- Junte os tomates picados à panela. Tempere com sal e pimenta do reino. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, por uns 8 a 10 minutos, até os tomates começarem a desmanchar e formar um molho
- Agora, adicione as rodelas de banana da terra. Mexa delicadamente para envolver as bananas no molho
- Despeje o leite de coco integral sobre os ingredientes. Certifique-se de que a banana da terra esteja submersa no líquido
- Reduza o fogo para o mínimo, tampe a panela e cozinhe por aproximadamente 15 a 20 minutos, ou até as bananas ficarem macias e o molho encorpado. Mexa ocasionalmente para evitar que grude no fundo
- Desligue o fogo. Adicione o coentro e a salsinha picados, e o suco de limão. Ajuste o sal e a pimenta, se necessário. Sirva sua moqueca de banana da terra vegana imediatamente
Notes
Use bananas da terra no ponto certo de maturação: amarelas com algumas pintinhas pretas e firmes. Evite cozinhar excessivamente após adicionar o leite de coco, pois o excesso de fervura pode talhar o leite ou diminuir a cremosidade.
Prove e ajuste o tempero (sal e limão) ao longo do processo, pois realçam muito o sabor. Sirva a moqueca bem quente para aproveitar ao máximo seus aromas e sabores vibrantes.
Armazene as sobras em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer, coloque em uma panela em fogo baixo, adicionando um pouco de água ou leite de coco se parecer muito espessa, e aqueça lentamente, mexendo ocasionalmente. Evite reaquecer no micro-ondas para não comprometer a textura da banana e a cremosidade do molho.
- Prep Time: 20 mins
- Cook Time: 35 mins
- Category: Dinner
- Method: Simmering
- Cuisine: Brazilian