Description
Uma receita prática e nutritiva de muffins de brócolis e queijo saudável, ideal para café da manhã, lanche ou acompanhamento leve. Macios por dentro, com o sabor suave do brócolis e a cremosidade do queijo, são uma maneira deliciosa de incluir mais vegetais na dieta da família, especialmente para os pequenos. Ricos em vitaminas, fibras, cálcio e proteínas, são versáteis e podem ser levados para qualquer lugar.
Ingredients
1 xícara Brócolis picado
3 unidades Ovos grandes
1/2 xícara Leite
1 xícara Farinha de trigo integral
1/2 xícara Queijo muçarela light ralado
2 colheres de sopa Queijo parmesão ralado
3 colheres de sopa Azeite de oliva extra virgem
1 colher de sopa Fermento em pó
A gosto Sal e pimenta do reino
2 colheres de sopa Cebolinha picada
Instructions
- Prepare os Ingredientes: Preaqueça o forno a 180°C. Unte e enfarinhe uma forma de muffins ou use forminhas de papel. Certifique-se de que o brócolis esteja cozido no vapor (até ficar macio, mas não mole demais) e bem picado. Esprema o excesso de água do brócolis para não deixar os muffins aguados
- Misture os Secos: Em uma tigela grande, peneire a farinha de trigo integral, o fermento em pó, o sal e a pimenta do reino. Misture bem para combinar todos os ingredientes secos
- Misture os Molhados: Em outra tigela, bata os ovos ligeiramente. Adicione o leite (ou bebida vegetal) e o azeite de oliva. Misture até ficar homogêneo
- Combine Tudo: Despeje a mistura líquida sobre os ingredientes secos. Misture delicadamente com uma espátula, apenas até incorporar. Não misture demais para não desenvolver o glúten e deixar os muffins duros. Pequenos grumos são normais
- Adicione os Recheios: Incorpore o brócolis picado, o queijo muçarela light ralado (e o parmesão, se estiver usando) e a cebolinha picada à massa. Misture suavemente para distribuir uniformemente
- Preencha as Formas: Divida a massa igualmente entre as cavidades da forma de muffin, preenchendo cerca de 2/3 de cada uma
- Asse: Leve ao forno preaquecido por 20 a 25 minutos, ou até que os muffins estejam dourados e um palito inserido no centro saia limpo
- Esfrie: Retire do forno e deixe esfriar na própria forma por alguns minutos antes de transferir para uma grade para esfriar completamente
Notes
Não cozinhe demais o brócolis; cozinhe no vapor apenas até ficar macio, mas com leve crocância, e esprema bem o excesso de água para evitar muffins aguados.
Não misture demais a massa para garantir muffins fofinhos; misture apenas até os ingredientes se combinarem, deixando pequenos grumos.
Use ovos e leite em temperatura ambiente para uma textura mais uniforme.
Para porções iguais, use uma colher de sorvete para dividir a massa nas formas.
Armazene os muffins completamente frios em um recipiente hermético na geladeira por até 3-4 dias, ou congele individualmente por até 3 meses.
Para reaquecer da geladeira: 20-30 segundos no micro-ondas ou 5-7 minutos no forno a 150°C. Para reaquecer congelados: 15-20 minutos no forno a 160°C ou 1-2 minutos no micro-ondas.
- Prep Time: 20 mins
- Cook Time: 22 mins
- Category: Snack
- Method: Baking
- Cuisine: Brazilian