Description
Ah, como eu amo a rotina da minha casa! Com três crianças correndo e a vida a mil, cada momento à mesa é uma celebração, uma chance de reconectar e nutrir quem eu mais amo.
Ingredients
8 large Eggs
200g unsalted Butter
2 tablespoons fresh Lemon juice
4 slices Sandwich bread or brioche
To taste Salt and black pepper
1 teaspoon white wine Vinegar
For garnish Chopped chives
Instructions
- Prepare a manteiga clarificada: Derreta a manteiga em fogo baixo. Retire a espuma que se forma na superfície e descarte. Deixe a manteiga descansar por alguns minutos para que os sólidos do leite se depositem no fundo. Com cuidado, despeje a manteiga clarificada em outro recipiente, deixando os sólidos para trás
- Comece o molho holandês: Em uma tigela de vidro ou metal, bata bem 2 gemas de ovo com o suco de limão e uma pitada de sal sobre uma panela com água fervente (banho-maria), sem que a tigela toque a água. Bata vigorosamente até a mistura engrossar e ficar pálida, com a consistência de um creme leve. Isso leva cerca de 5-7 minutos
- Incorpore a manteiga: Retire a tigela do fogo. Lentamente, adicione a manteiga clarificada em fio, batendo sem parar, até que o molho engrosse e fique cremoso. Tempere com sal e pimenta a gosto. Mantenha o molho aquecido em banho-maria (sem fogo) enquanto prepara os ovos
- Faça os ovos pochê: Em uma panela larga, leve água para ferver suavemente. Adicione o vinagre. Quebre cada ovo individualmente em uma xícara pequena. Com uma colher, faça um redemoinho na água e, cuidadosamente, deslize um ovo por vez no centro do redemoinho. Cozinhe por 3-4 minutos para uma gema mole. Retire com uma escumadeira e escorra bem
- Prepare o pão: Enquanto os ovos cozinham, torre as fatias de pão de forma ou brioche até ficarem douradas e crocantes
- Monte seus Ovos à Napoleão: Coloque uma fatia de pão torrado em cada prato. Por cima, adicione um ovo pochê bem escorrido. Regue generosamente com o molho holandês cremoso. Finalize com cebolinha picada e pimenta do reino moída na hora. Sirva imediatamente e celebre seu Ovos à Napoleão para um Brunch Fácil!
Notes
Para que seus Ovos à Napoleão para um Brunch Fácil fiquem impecáveis, algumas dicas podem fazer toda a diferença. Primeiramente, a frescura dos ovos é crucial, tanto para o pochê quanto para o molho. Ovos frescos têm uma clara mais firme, o que ajuda a manter a forma do ovo pochê. A
- Prep Time: 20 mins
- Cook Time: 10 mins
- Category: Brunch
- Method: Poaching and Whisking
- Cuisine: French