Description
Uma receita querida e nostálgica de panquecas de milho verde, perfeita para nutrir a alma e criar memórias. Simples, confortáveis e com um abraço de vó em cada mordida, elas são ideais para um café da manhã especial, um lanche da tarde reconfortante ou até mesmo um jantar leve. A doçura natural do milho combinada com a textura macia é algo mágico.
Ingredients
2 xícaras Milho verde
1 xícara Leite
2 unidades Ovos grandes
1 xícara Farinha de trigo
2 colheres de sopa Açúcar
2 colheres de sopa Manteiga derretida
1 colher de sopa Fermento em pó
1 pitada Sal
Q.B. Óleo ou manteiga para untar
Instructions
- Prepare o milho: Se estiver usando milho fresco, corte os grãos das espigas com uma faca afiada. Se for enlatado, escorra bem
- Bata os líquidos: No liquidificador, coloque o milho, o leite, os ovos, o açúcar e a manteiga derretida. Bata até obter uma mistura homogênea e cremosa. Não se preocupe se alguns pedacinhos de milho ainda ficarem, eles dão uma textura maravilhosa às panquecas de milho verde
- Adicione os secos: Em uma tigela grande, peneire a farinha de trigo, o fermento em pó e o sal
- Combine as misturas: Despeje a mistura líquida do liquidificador sobre os ingredientes secos na tigela. Misture delicadamente com uma espátula ou fouet até incorporar. Evite bater demais; alguns grumos são normais e até desejáveis para panquecas mais leves
- Aqueça a frigideira: Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio. Unte levemente com um pouco de óleo ou manteiga
- Frite as panquecas: Com uma concha pequena, coloque porções da massa na frigideira. Espalhe para formar círculos. Deixe dourar por cerca de 2-3 minutos de cada lado, ou até que as bordas estejam firmes e o centro borbulhe. Vire com uma espátula e doure o outro lado
- Sirva: Transfira as panquecas de milho verde prontas para um prato e repita o processo com o restante da massa. Sirva imediatamente com seus acompanhamentos preferidos
Notes
Para panquecas fofinhas, não bata demais a massa; misture apenas até os ingredientes se combinarem, deixando alguns grumos.
Aqueça a frigideira em fogo médio. Uma frigideira muito quente queima por fora, e muito fria não doura bem. O ponto ideal é quando uma gota de água chia suavemente.
A primeira panqueca serve como um ‘teste’ para ajustar a temperatura da frigideira e a quantidade de massa.
Se tiver tempo, deixe a massa descansar por 10-15 minutos antes de fritar para panquecas ainda mais macias e aeradas.
Para armazenar, deixe as panquecas esfriar completamente, empilhe com papel manteiga entre elas e guarde em recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Para congelar, elas se mantêm por até 1 mês.
As panquecas de milho verde são versáteis: sirva doces com mel, geleia ou coco ralado; ou salgadas com queijo fresco, ovo frito, carne seca desfiada ou uma saladinha leve.
- Prep Time: 15 mins
- Cook Time: 15 mins
- Category: Breakfast
- Method: Frying
- Cuisine: Brazilian