Para uma massa lisa e fofinha, certifique-se de que a batata esteja bem cozida e amassada, sem pedacinhos. Prefira batatas mais secas e farinhentas, como a inglesa ou asterix, cozinhando-as com casca para evitar que absorvam muita água.

Adicione a farinha de trigo aos poucos, observando a textura da massa; ela deve ficar macia e fácil de trabalhar, mas sem grudar nas mãos.

Controle o fogo em médio-baixo para que o pão cozinhe por dentro sem queimar por fora. Não sobrecarregue a frigideira, cozinhando os pães em levas para dourar uniformemente.

Armazene o pão de batata em um recipiente hermético em temperatura ambiente por até 2 dias. Para congelar, embale individualmente em filme plástico e depois em um saco para freezer, durando até 2 meses.

Para reaquecer, descongele na geladeira ou micro-ondas. Aqueça na frigideira em fogo baixo por alguns minutos de cada lado para manter a casquinha crocante, ou no micro-ondas por alguns segundos para uma textura mais macia.

Sirva no café da manhã com manteiga, requeijão, geleia ou queijo minas. No lanche da tarde, combine com café com leite, ou use-o para fazer sanduíches rápidos com queijo e presunto. Também é um excelente acompanhamento para sopas e caldos no jantar.

Para variações, substitua parte da farinha de trigo por farinha integral, use leite vegetal e margarina sem lactose para uma versão sem lactose, ou troque o ovo por um ‘ovo de linhaça’ (1 colher de sopa de linhaça moída + 3 colheres de sopa de água) para uma versão vegana.

Experimente adicionar ervas frescas (salsinha, cebolinha), outros queijos ralados (muçarela, minas) ou cenoura ralada fininha à massa para diferentes sabores e cores.

Não é necessário liquidificador, pois a massa é preparada manualmente.

Para uma versão sem glúten, substitua a farinha de trigo por 1 e 1/2 xícara de uma mistura de farinhas sem glúten (arroz, fécula de batata, polvilho doce) e adicione 1/2 colher de chá de goma xantana para dar elasticidade. Ajuste a quantidade de líquido se necessário.