Ah, o pão de queijo! Para mim, Emilia, mãe de três e apaixonada por comida caseira, essa pequena joia é muito mais que um lanche. É um abraço em forma de alimento, uma lembrança dos fins de tarde na casa da vovó, com o cheirinho invadindo a cozinha e a alegria das crianças correndo.
Acredito que a comida é amor, e nada traduz isso melhor do que um bom pão de queijo, feito com carinho e ingredientes simples. Hoje, quero compartilhar a minha receita favorita: o pão de queijo com polvilho doce. Essa versão, com a leveza do polvilho doce, resulta em bolinhas macias por dentro e crocantes por fora, um verdadeiro deleite para a família toda.
Preparar esse pão de queijo com polvilho doce é uma terapia, e o resultado é sempre um sucesso. Minhas crianças adoram ajudar a enrolar, e ver a alegria delas ao morder o primeiro pão de queijo com polvilho doce fresquinho não tem preço. É um clássico brasileiro que une gerações, e você vai descobrir como é fácil e gratificante fazer o seu próprio pão de queijo com polvilho doce em casa.
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pão de queijo com polvilho doce
- Total Time: 50 mins
- Yield: Approx. 24-30 units (12 servings)
- Diet: Gluten Free
Description
Emilia shares her favorite Pão de Queijo, a beloved Brazilian classic made with sweet tapioca starch. This version results in delightful cheese breads that are soft and airy on the inside, with a satisfyingly crispy exterior, perfect as a snack, breakfast, or accompaniment. It’s an easy, comforting recipe, bringing generations together.
Ingredients
500g Polvilho Doce
250ml Água
250ml Leite
100ml Óleo (ou azeite)
2 unidades Ovos grandes
250g Queijo Minas Curado (ralado)
1 colher de chá Sal (a gosto)
Instructions
- Aqueça os Líquidos: Em uma panela, junte a água, o leite, o óleo e o sal. Leve ao fogo médio até ferver
- Escalde o Polvilho: Em uma tigela grande, coloque o polvilho doce. Despeje a mistura fervente sobre o polvilho, misturando vigorosamente com uma colher de pau até incorporar bem. A massa ficará esfarelada e pegajosa. Deixe esfriar por alguns minutos
- Adicione os Ovos: Quando a massa estiver morna (cuidado para não queimar as mãos!), adicione os ovos, um a um, misturando bem após cada adição. Amasse com as mãos até obter uma massa homogênea e elástica. Não se preocupe se parecer grudenta no início, é normal para o pão de queijo com polvilho doce
- Incorpore o Queijo: Adicione o queijo ralado à massa. Amasse novamente até que o queijo esteja bem distribuído. Essa etapa é crucial para o sabor do seu pão de queijo com polvilho doce
- Enrole os Pãezinhos: Unte levemente as mãos com um pouco de óleo e enrole pequenas bolinhas de massa, do tamanho de um brigadeiro grande. Disponha-as em uma assadeira sem untar (elas não grudam)
- Asse: Pré-aqueça o forno a 180°C. Leve os pãezinhos para assar por cerca de 25 a 35 minutos, ou até que estejam dourados e inflados. O tempo pode variar dependendo do forno, então fique de olho para o seu pão de queijo com polvilho doce ficar perfeito!
- Sirva Imediatamente: O pão de queijo com polvilho doce é melhor quando servido quentinho, recém-saído do forno
Notes
Ponto da Massa: A massa do pão de queijo com polvilho doce deve ser elástica e ligeiramente pegajosa. Se estiver muito dura, pode adicionar um pouquinho de leite. Se estiver muito mole, um pouco mais de polvilho.
Temperatura do Forno: Um forno bem aquecido é fundamental. Não abra o forno durante os primeiros 15-20 minutos para que o pão de queijo com polvilho doce infle corretamente.
Queijo de Qualidade: Use um queijo que rale bem e tenha um bom sabor. O queijo é a estrela do pão de queijo com polvilho doce!
Congelamento (Cru): Você pode congelar as bolinhas cruas em uma assadeira e, depois de congeladas, transferir para um saco. Asse diretamente do freezer, aumentando um pouco o tempo de forno. Assim, você sempre terá pão de queijo com polvilho doce fresquinho à mão!
Armazenamento (Assado): O pão de queijo com polvilho doce assado pode ser guardado em um recipiente hermético em temperatura ambiente por até 2 dias ou na geladeira por 3-4 dias. Eles tendem a endurecer um pouco, mas isso é normal.
Reaquecimento: Para reaquecer o pão de queijo com polvilho doce, use o forno pré-aquecido a 150°C por uns 5-10 minutos, ou até ficarem quentinhos e crocantes novamente. O micro-ondas também serve, mas a textura pode não ser a mesma.
- Prep Time: 20 mins
- Cook Time: 30 mins
- Category: Snack
- Method: Baking
- Cuisine: Brazilian
POR QUE VOCÊ VAI AMAR ESTA RECEITA DE PÃO DE QUEIJO COM POLVILHO DOCE
Você está prestes a descobrir a receita perfeita para um lanche, café da manhã ou até mesmo um acompanhamento delicioso. Nosso pão de queijo com polvilho doce é incrivelmente fácil de fazer, mesmo para quem não tem muita experiência na cozinha. Esqueça as receitas complicadas!
Aqui, a simplicidade é a chave. Com poucos ingredientes, você cria um pão de queijo com polvilho doce que derrete na boca. Além disso, a textura macia e aerada, característica do polvilho doce, faz toda a diferença.
É uma opção nutritiva, feita com ingredientes de verdade, sem aditivos desnecessários. Suas crianças vão amar este pão de queijo com polvilho doce tanto quanto as minhas! Ele é versátil, ótimo para servir em diversas ocasiões e sempre arranca suspiros. Prepare-se para se apaixonar por esta versão caseira do nosso querido pão de queijo com polvilho doce.
INGREDIENTES QUE VOCÊ VAI PRECISAR
Para fazer este divino pão de queijo com polvilho doce, você precisará de ingredientes frescos e de qualidade. Acredite, a escolha dos produtos faz toda a diferença no sabor final. Tenha tudo à mão antes de começar!
| Ingrediente | Quantidade |
|---|---|
| Polvilho Doce | 500g |
| Água | 250ml |
| Leite | 250ml |
| Óleo (ou azeite) | 100ml |
| Ovos grandes | 2 unidades |
| Queijo Minas Curado (ralado) | 250g |
| Sal | 1 colher de chá (a gosto) |
SUBSTITUIÇÕES & VARIAÇÕES
A beleza do pão de queijo com polvilho doce está na sua adaptabilidade! Sinta-se à vontade para experimentar e ajustar a receita ao seu gosto ou necessidades.
* Queijo: Se não encontrar Queijo Minas Curado, use meia cura, parmesão, mussarela ou uma mistura. O importante é queijo de boa qualidade. Para um sabor mais intenso no seu pão de queijo com polvilho doce, queijos mais fortes são excelentes.
* Leite: Leite vegetal (amêndoa, coco) funciona bem, mas o sabor pode mudar ligeiramente.
* Óleo: Manteiga derretida ou azeite de boa qualidade podem substituir o óleo vegetal.
* Adições: Que tal adicionar um pouco de orégano, pimenta do reino moída ou até mesmo um toque de alho em pó à massa do seu pão de queijo com polvilho doce?
Fica delicioso! Para uma variação mais ousada, adicione pedacinhos de linguiça ou bacon frito ao pão de queijo com polvilho doce.
A beleza do pão de queijo com polvilho doce reside em sua adaptabilidade, permitindo experimentações para diferentes gostos e métodos de cozimento. Se você busca uma alternativa prática e uma textura ainda mais crocante, descubra como preparar o delicioso Pão de Queijo Na Airfryer, uma ótima variação para sua receita.
INSTRUÇÕES PASSO A PASSO
Fazer o seu próprio pão de queijo com polvilho doce é mais fácil do que você imagina. Siga estes passos simples e prepare-se para o aroma maravilhoso invadir a sua cozinha!
1. Aqueça os Líquidos: Em uma panela, junte a água, o leite, o óleo e o sal. Leve ao fogo médio até ferver.
2. Escalde o Polvilho: Em uma tigela grande, coloque o polvilho doce. Despeje a mistura fervente sobre o polvilho, misturando vigorosamente com uma colher de pau até incorporar bem. A massa ficará esfarelada e pegajosa. Deixe esfriar por alguns minutos.
3. Adicione os Ovos: Quando a massa estiver morna (cuidado para não queimar as mãos!), adicione os ovos, um a um, misturando bem após cada adição. Amasse com as mãos até obter uma massa homogênea e elástica. Não se preocupe se parecer grudenta no início, é normal para o pão de queijo com polvilho doce.
4. Incorpore o Queijo: Adicione o queijo ralado à massa. Amasse novamente até que o queijo esteja bem distribuído. Essa etapa é crucial para o sabor do seu pão de queijo com polvilho doce.
5. Enrole os Pãezinhos: Unte levemente as mãos com um pouco de óleo e enrole pequenas bolinhas de massa, do tamanho de um brigadeiro grande. Disponha-as em uma assadeira sem untar (elas não grudam).
6. Asse: Pré-aqueça o forno a 180°C. Leve os pãezinhos para assar por cerca de 25 a 35 minutos, ou até que estejam dourados e inflados. O tempo pode variar dependendo do forno, então fique de olho para o seu pão de queijo com polvilho doce ficar perfeito!
7. Sirva Imediatamente: O pão de queijo com polvilho doce é melhor quando servido quentinho, recém-saído do forno.
Nota: Este vídeo tem fins demonstrativos e pode utilizar um método ligeiramente diferente.
DICAS PROFISSIONAIS PARA O SUCESSO
Com estas dicas, seu pão de queijo com polvilho doce ficará impecável sempre!
* Ponto da Massa: A massa do pão de queijo com polvilho doce deve ser elástica e ligeiramente pegajosa. Se estiver muito dura, pode adicionar um pouquinho de leite. Se estiver muito mole, um pouco mais de polvilho.
* Temperatura do Forno: Um forno bem aquecido é fundamental. Não abra o forno durante os primeiros 15-20 minutos para que o pão de queijo com polvilho doce infle corretamente.
* Queijo de Qualidade: Use um queijo que rale bem e tenha um bom sabor. O queijo é a estrela do pão de queijo com polvilho doce!
* Congelamento: Você pode congelar as bolinhas cruas em uma assadeira e, depois de congeladas, transferir para um saco. Asse diretamente do freezer, aumentando um pouco o tempo de forno. Assim, você sempre terá pão de queijo com polvilho doce fresquinho à mão!
Garantir o ponto exato da massa e a temperatura ideal do forno é fundamental para o sucesso do seu pão de queijo com polvilho doce. No entanto, para aqueles dias em que a pressa é maior e você busca máxima conveniência, explore a facilidade do Pão de Queijo de Liquidificador, uma opção rápida e igualmente saborosa.
DICAS DE ARMAZENAMENTO E REAQUECIMENTO
Para aproveitar ao máximo seu delicioso pão de queijo com polvilho doce:
* Armazenamento (Cru): Como mencionei, a massa crua já enrolada pode ser congelada por até 3 meses. Asse diretamente do freezer.
* Armazenamento (Assado): O pão de queijo com polvilho doce assado pode ser guardado em um recipiente hermético em temperatura ambiente por até 2 dias ou na geladeira por 3-4 dias. Eles tendem a endurecer um pouco, mas isso é normal.
* Reaquecimento: Para reaquecer o pão de queijo com polvilho doce, use o forno pré-aquecido a 150°C por uns 5-10 minutos, ou até ficarem quentinhos e crocantes novamente. O micro-ondas também serve, mas a textura pode não ser a mesma.
O QUE SERVIR COM ESTA RECEITA
O pão de queijo com polvilho doce é incrivelmente versátil e combina com uma infinidade de coisas!
* Café da Manhã/Lanche da Tarde: É o acompanhamento perfeito para um café fresco coado, um chá quente ou um bom chocolate. O contraste do sabor do queijo com o amargo do café é divino. Um suco natural também é uma ótima pedida.
* Acompanhamento: Sirva o pão de queijo com polvilho doce com uma geleia caseira, um requeijão cremoso ou até mesmo com um patê simples.
* Refeições: Em algumas regiões, o pão de queijo acompanha pratos como carne moída ou até feijoada. Experimente! A versatilidade do pão de queijo com polvilho doce é impressionante.
O pão de queijo com polvilho doce é um acompanhamento versátil que brilha em diversas ocasiões, desde o café da manhã ao lanche da tarde. Para quem deseja expandir as opções de pães caseiros e nutritivos, o Pão de Aveia com Iogurte oferece uma alternativa saudável e deliciosa para complementar suas refeições.
FAQS
Qual é a diferença entre polvilho doce e azedo para pão de queijo?
O polvilho doce é feito da mandioca e não passa por fermentação, resultando em um pão de queijo mais macio e fofo.
Já o polvilho azedo é fermentado, o que confere ao pão de queijo uma textura mais crocante, oca e um sabor ligeiramente mais ácido. Para a nossa receita, usamos o polvilho doce, que garante a maciez que tanto amamos neste pão de queijo com polvilho doce.
Posso congelar a massa de pão de queijo com polvilho doce?
Sim, absolutamente! Enrole as bolinhas de pão de queijo com polvilho doce e congele-as em uma assadeira.
Depois de firmes, transfira para um saco ou pote. Asse diretamente do freezer, sem descongelar, adicionando uns minutos extras ao tempo de cozimento.
Por que meu pão de queijo fica duro?
Existem algumas razões: forno muito baixo, tempo de cozimento excessivo ou pouca hidratação na massa. Certifique-se de que o forno está bem quente e não asse demais. A massa do pão de queijo com polvilho doce precisa ser elástica e um pouco pegajosa.
É possível fazer pão de queijo com polvilho doce sem queijo?
Tecnicamente, sim, mas ele perderia a característica principal de “pão de queijo”. Existem receitas de “biscoito de polvilho” que usam a mesma base, mas sem o queijo. Para manter o sabor e a identidade do pão de queijo com polvilho doce, o queijo é essencial.
O pão de queijo é uma das mais emblemáticas iguarias da culinária brasileira, com origens que remetem ao período colonial na região de Minas Gerais. Sua receita tradicional, que inclui polvilho (doce ou azedo), queijo, ovos e leite, resulta em uma textura inconfundível, crocante por fora e surpreendentemente macia e elástica por dentro. Este pão de queijo com polvilho doce é uma variação popular que destaca a leveza e a doçura sutil do amido de mandioca.
INFORMAÇÕES NUTRICIONAIS (POR PORÇÃO)
Aqui está uma estimativa nutricional para uma porção de 2 pães de queijo (aproximadamente 60g cada) feitos com nossa receita de pão de queijo com polvilho doce. Lembre-se que estes valores podem variar de acordo com os ingredientes específicos e o tamanho das porções.
| Nutriente | Quantidade (por porção) |
|---|---|
| Calorias | 250 kcal |
| Carboidratos | 25g |
| Proteínas | 10g |
| Gorduras Totais | 12g |
| Gorduras Saturadas | 6g |
| Fibras | 1g |
| Sódio | 250mg |