Description
Emilia shares her favorite Pão de Queijo, a beloved Brazilian classic made with sweet tapioca starch. This version results in delightful cheese breads that are soft and airy on the inside, with a satisfyingly crispy exterior, perfect as a snack, breakfast, or accompaniment. It’s an easy, comforting recipe, bringing generations together.
Ingredients
500g Polvilho Doce
250ml Água
250ml Leite
100ml Óleo (ou azeite)
2 unidades Ovos grandes
250g Queijo Minas Curado (ralado)
1 colher de chá Sal (a gosto)
Instructions
- Aqueça os Líquidos: Em uma panela, junte a água, o leite, o óleo e o sal. Leve ao fogo médio até ferver
- Escalde o Polvilho: Em uma tigela grande, coloque o polvilho doce. Despeje a mistura fervente sobre o polvilho, misturando vigorosamente com uma colher de pau até incorporar bem. A massa ficará esfarelada e pegajosa. Deixe esfriar por alguns minutos
- Adicione os Ovos: Quando a massa estiver morna (cuidado para não queimar as mãos!), adicione os ovos, um a um, misturando bem após cada adição. Amasse com as mãos até obter uma massa homogênea e elástica. Não se preocupe se parecer grudenta no início, é normal para o pão de queijo com polvilho doce
- Incorpore o Queijo: Adicione o queijo ralado à massa. Amasse novamente até que o queijo esteja bem distribuído. Essa etapa é crucial para o sabor do seu pão de queijo com polvilho doce
- Enrole os Pãezinhos: Unte levemente as mãos com um pouco de óleo e enrole pequenas bolinhas de massa, do tamanho de um brigadeiro grande. Disponha-as em uma assadeira sem untar (elas não grudam)
- Asse: Pré-aqueça o forno a 180°C. Leve os pãezinhos para assar por cerca de 25 a 35 minutos, ou até que estejam dourados e inflados. O tempo pode variar dependendo do forno, então fique de olho para o seu pão de queijo com polvilho doce ficar perfeito!
- Sirva Imediatamente: O pão de queijo com polvilho doce é melhor quando servido quentinho, recém-saído do forno
Notes
Ponto da Massa: A massa do pão de queijo com polvilho doce deve ser elástica e ligeiramente pegajosa. Se estiver muito dura, pode adicionar um pouquinho de leite. Se estiver muito mole, um pouco mais de polvilho.
Temperatura do Forno: Um forno bem aquecido é fundamental. Não abra o forno durante os primeiros 15-20 minutos para que o pão de queijo com polvilho doce infle corretamente.
Queijo de Qualidade: Use um queijo que rale bem e tenha um bom sabor. O queijo é a estrela do pão de queijo com polvilho doce!
Congelamento (Cru): Você pode congelar as bolinhas cruas em uma assadeira e, depois de congeladas, transferir para um saco. Asse diretamente do freezer, aumentando um pouco o tempo de forno. Assim, você sempre terá pão de queijo com polvilho doce fresquinho à mão!
Armazenamento (Assado): O pão de queijo com polvilho doce assado pode ser guardado em um recipiente hermético em temperatura ambiente por até 2 dias ou na geladeira por 3-4 dias. Eles tendem a endurecer um pouco, mas isso é normal.
Reaquecimento: Para reaquecer o pão de queijo com polvilho doce, use o forno pré-aquecido a 150°C por uns 5-10 minutos, ou até ficarem quentinhos e crocantes novamente. O micro-ondas também serve, mas a textura pode não ser a mesma.
- Prep Time: 20 mins
- Cook Time: 30 mins
- Category: Snack
- Method: Baking
- Cuisine: Brazilian