Description
Este pão de tapioca sem glúten é uma opção versátil, saudável e fácil de preparar para qualquer hora do dia. Naturalmente sem glúten, possui uma deliciosa casca crocante e um interior macio e elástico. Perfeito para o café da manhã, lanches da tarde ou como acompanhamento de uma refeição leve, ele traz a simplicidade e o sabor da culinária brasileira para a sua mesa, recriando o aconchego da comida caseira.
Ingredients
2 xícaras (aproximadamente 300g) Goma de tapioca (hidratada)
1 unidade grande Ovo
½ xícara Leite
½ xícara Queijo parmesão ralado (opcional)
2 colheres de sopa Azeite de oliva
A gosto Sal
1 colher de chá Fermento químico em pó
Instructions
- Preaqueça o forno a 180°C. Unte uma forma de muffins ou use forminhas de silicone, se preferir
- Em uma tigela grande, coloque a goma de tapioca hidratada
- Adicione o ovo, o leite, o azeite de oliva e o sal. Misture bem com uma colher ou espátula até obter uma massa homogênea
- Acrescente o queijo parmesão ralado (se estiver usando) e o fermento químico em pó. Misture delicadamente, apenas até o fermento desaparecer na massa
- Distribua a massa nas forminhas, preenchendo cerca de 2/3 de cada uma. Não encha demais, pois o pão de tapioca sem glúten cresce um pouco
- Leve ao forno preaquecido por aproximadamente 20 a 25 minutos, ou até que os pãezinhos estejam dourados e firmes ao toque. O tempo pode variar conforme o forno
- Retire do forno e deixe esfriar um pouco antes de desenformar. Sirva quentinho para aproveitar ao máximo o sabor e a textura
Notes
Use uma boa goma de tapioca hidratada; a qualidade faz diferença na textura final.
Não misture demais a massa depois de adicionar o fermento; apenas o suficiente para incorporar. O excesso de manipulação pode comprometer o crescimento.
O tempo de forno é crucial. Fique de olho e retire os pães assim que estiverem dourados. Cozinhar demais pode deixá-los ressecados.
Se os pães não estiverem crescendo como esperado, verifique a validade do fermento.
Experimente usar forminhas de silicone para desenformar com facilidade e sem grudar.
Para armazenar, deixe os pães esfriarem completamente. Guarde-os em um recipiente hermético em temperatura ambiente por até 2 dias, ou na geladeira por até 5 dias.
Para um armazenamento prolongado, congele o pão de tapioca sem glúten já assado em um saco próprio para freezer por até 1 mês.
Para reaquecer pães em temperatura ambiente ou geladeira, coloque-os no forno preaquecido a 180°C por cerca de 5 a 10 minutos, ou até ficarem quentes e crocantes novamente.
Se estiverem congelados, você pode levá-los diretamente ao forno ou usar o micro-ondas por alguns segundos, seguido de uma tostadeira ou forno para devolver a crocância.
- Prep Time: 15 mins
- Cook Time: 22 mins
- Category: Snack
- Method: Baking
- Cuisine: Brazilian