Description
Este pastelzinho de mandioca é mais do que uma receita; é uma memória afetiva, um elo que conecta gerações através do sabor.
Ingredients
500g Mandioca (aipim/macaxeira) cozida e amassada
2 colheres de sopa Manteiga ou margarina
50g Queijo muçarela ralado
A gosto Sal
A gosto Pimenta do reino
2 a 4 colheres de sopa Farinha de trigo (se necessário, para dar ponto)
200g Recheio de sua preferência (carne moída, queijo, frango)
O suficiente Óleo para fritar
Instructions
- Cozinhe a mandioca em água com sal até ficar bem macia. Escorra completamente e amasse ainda quente, formando um purê liso e sem pedaços. Reserve
- Em uma tigela grande, adicione a mandioca amassada, a manteiga ou margarina, o queijo muçarela ralado, sal e pimenta do reino a gosto. Misture bem com as mãos até obter uma massa homogênea e maleável. Se a massa estiver muito pegajosa, adicione a farinha de trigo, uma colher de cada vez, até que ela desgrude das mãos. A massa deve ser fácil de moldar
- Pegue pequenas porções da massa de mandioca e abra-as na palma da mão ou sobre uma superfície limpa com a ajuda de um plástico. Coloque uma porção do recheio escolhido no centro. Dobre a massa, formando uma meia-lua ou o formato desejado, e sele bem as bordas para que o recheio não escape
- Em uma panela funda, aqueça o óleo em fogo médio-alto. Teste a temperatura com um pedacinho de massa; se ele borbulhar e subir, o óleo está pronto. Com cuidado, coloque os pastelzinhos no óleo quente, poucos por vez, e frite até dourarem por todos os lados. Retire com uma escumadeira e coloque sobre papel toalha para escorrer o excesso de óleo
- Sirva seus pastelzinhos de mandioca quentinhos e crocantes imediatamente
Notes
**Substituições e Variações**: Para o recheio, experimente frango desfiado com requeijão, palmito cremoso, camarão, carne seca desfiada ou recheios vegetarianos com legumes.
**Modos de Preparo Alternativos**: Para evitar a fritura, asse os pastelzinhos em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 20-30 minutos, ou até dourarem (pincele com gema para um dourado mais bonito). Na airfryer, asse a 180°C por 15-20 minutos, virando na metade do tempo.
**Dicas para o Sucesso**: Cozinhe a mandioca até ficar super macia e amasse-a ainda quente para evitar grumos. A massa deve ser maleável, mas não pegajosa; ajuste com farinha (ou polvilho) se úmida, ou água/manteiga se seca.
**Congelamento e Armazenamento**: A massa crua pode ser guardada na geladeira por até 2 dias. Pastelzinhos montados e crus podem ser congelados por até 3 meses (frite-os congelados em óleo um pouco menos quente). Pastelzinhos já fritos ou assados duram até 3 dias na geladeira em recipiente hermético.
**Acompanhamentos**: Sirva com molho de pimenta caseiro, molho tártaro, creme de alho, ou limão espremido. Uma salada fresca de folhas verdes, tomate e pepino equilibra a refeição. Bebidas como cerveja gelada, suco natural (abacaxi com hortelã, maracujá) ou suco de laranja/leite para crianças são ótimas opções.
- Prep Time: 25 mins
- Cook Time: 15 mins
- Category: Snack
- Method: Frying
- Cuisine: Brazilian