Por quanto tempo exato devo assar as pernas de frango no forno?

Não existe um tempo exato universal, pois depende do tamanho das peças e da potência do seu forno. A regra mais segura é a combinação de temperatura alta inicial (220°C por 20-25 min) para dourar, seguida de cozimento em temperatura média (190°C por 25-35 min) para terminar. Use sempre o teste do suco claro ou, idealmente, um termômetro de cozinha (75°C no centro).

Posso fazer essa receita com coxas ou sobrecoxas separadas?

Sim, perfeitamente! O processo é o mesmo. Atenção apenas que peças menores podem cozinhar um pouco mais rápido. Fique de olho a partir dos 15-20 minutos da segunda etapa.

Minha pele não ficou crocante, ficou borrachuda. O que aconteceu?

As causas mais prováveis são: 1) Não secou a pele suficiente antes de temperar; 2) O forno não estava pré-aquecido o suficiente; 3) A assadeira estava muito cheia, criando vapor; ou 4) A temperatura do forno estava muito baixa. Certifique-se de seguir à risca as dicas de secar bem e começar com fogo alto.

É preciso virar as pernas de frango no forno durante o assamento?

Não! Na verdade, é melhor não virar. Assar sempre com a pele para cima permite que o calor direto a torne crocante e que a gordura derreta e escorra, não ficando embaixo da carne. Virar pode prejudicar o processo de dourar a pele.

Pernas de Frango no Forno: A Receita Mais Crocante (Passo a Passo)

Description

Pernas de frango assadas no forno, bem temperadas, suculentas por dentro e douradas por fora, uma receita simples e perfeita para o dia a dia.

Ingredients

1 kg de pernas de frango
3 dentes de alho amassados
Suco de 1 limão
2 colheres de sopa de azeite
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Páprica ou colorau a gosto
Ervas secas a gosto (orégano, tomilho ou alecrim)

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Instructions

1. Preaqueça o forno a 200°C.
2. Em uma tigela, tempere as pernas de frango com alho, limão, azeite, sal, pimenta, páprica e ervas.
3. Misture bem e deixe marinar por pelo menos 30 minutos, se possível.
4. Disponha as pernas de frango em uma assadeira, sem sobrepor.
5. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno por 30 minutos.
6. Retire o papel-alumínio e asse por mais 25 a 30 minutos, virando na metade do tempo, até dourar bem.
7. Retire do forno e sirva quente.

Notes

Para uma pele mais crocante, aumente a temperatura nos últimos minutos.
Pode acrescentar batatas ou legumes na assadeira.
Sirva com arroz, salada ou legumes assados.

Prep Time: 10 minutos
Cook Time: 1 hora
Category: Prato Principal
Method: Forno
Cuisine: Brasileira