Description
Uma receita clássica de pimentões recheados saudáveis, feita com carne moída magra, arroz integral e legumes coloridos, perfeita para uma refeição nutritiva e saborosa em família. É uma opção versátil e fácil de preparar, ideal para incluir mais vegetais na dieta.
Ingredients
4 unidades grandes Pimentões coloridos (vermelho, amarelo, verde)
2 colheres de sopa Azeite de oliva extra virgem
1 unidade média Cebola picada
2 dentes Alho picado
500g Carne moída magra (patinho, alcatra)
1 xícara (200g) Arroz integral cozido
1 lata (400g) Tomate pelado picado (ou molho de tomate caseiro)
1/4 xícara Cheiro-verde picado (salsinha e cebolinha)
A gosto Sal
A gosto Pimenta-do-reino
1 colher de chá Orégano seco
2 colheres de sopa Queijo parmesão ralado (opcional, para finalizar)
1/2 xícara Água ou caldo de legumes
Instructions
- Lave bem os pimentões. Corte a parte superior de cada um, retirando o talo e as sementes internas. Você pode usar as “tampinhas” para cobrir os pimentões durante o cozimento, se desejar. Reserve
- Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar transparente, por uns 3-5 minutos
- Junte o alho picado e cozinhe por mais um minuto, até perfumar. Acrescente a carne moída, tempere com sal e pimenta-do-reino. Cozinhe, mexendo e desfazendo a carne com uma colher, até dourar e perder a cor rosada. Escorra qualquer excesso de gordura
- Adicione o tomate pelado picado (ou molho), o arroz cozido, o cheiro-verde e o orégano. Misture bem. Prove e ajuste o sal e a pimenta, se necessário. Este é o coração dos seus pimentões recheados saudáveis
- Preencha cada pimentão com o recheio de carne e arroz, pressionando suavemente. Não encha demais
- Coloque os pimentões recheados em uma assadeira que comporte todos confortavelmente. Adicione a água ou caldo de legumes no fundo da assadeira
- Cubra a assadeira com papel alumínio. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C (350°F) por 30-40 minutos. Retire o papel alumínio e asse por mais 15-20 minutos, ou até que os pimentões estejam macios e o recheio levemente dourado. Se usar queijo parmesão, adicione nos últimos 10 minutos para gratinar. Sirva seus pimentões recheados saudáveis quentinhos!
Notes
Para pimentões mais macios, pré-cozinhe-os em água salgada por 5-7 minutos antes de rechear. Não sobrecarregue os pimentões ao rechear, deixando um pequeno espaço na borda. Adicione molho de tomate extra ou caldo no fundo da assadeira para manter a umidade e sabor.
Guarde os pimentões recheados esfriados em recipiente hermético na geladeira por até 3-4 dias, ou congele individualmente por até 3 meses. Reaqueça no forno coberto com papel alumínio a 160°C por 15-20 minutos, ou no micro-ondas.
Sirva com uma salada fresca, arroz branco, pão fresco para molhar no molho, ou vegetais no vapor como brócolis ou aspargos para complementar a refeição.
- Prep Time: 20 mins
- Cook Time: 10 mins
- Category: Dinner
- Method: Baking
- Cuisine: Homestyle