Description
Um pudim exótico e aconchegante que combina o sabor agridoce do cupuaçu com a cremosidade e riqueza do leite de búfala Marajoara.
Ingredients
1 xícara de chá Açúcar (cristal ou refinado)
1/4 xícara de chá Água
200 gramas Polpa de cupuaçu (congelada ou fresca)
2 xícaras de chá (500 ml) Leite de búfala Marajoara integral
1 lata (395g) Leite condensado
3 unidades Ovos grandes
1 colher de sopa Amido de milho
Instructions
- Em uma forma de pudim com furo central (20-22 cm de diâmetro), coloque o açúcar e a água. Leve ao fogo médio, sem mexer, até obter um caramelo dourado.
- No liquidificador, adicione a polpa de cupuaçu, o leite de búfala Marajoara, o leite condensado, os ovos e o amido de milho (se for usar).
- Despeje a mistura do liquidificador cuidadosamente sobre o cara
- Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 1 hora e 30 minutos a 1 hora e 45 minutos. O tempo pode variar dependendo do seu forno.
- Retire o pudim do forno e do banho-maria. Deixe esfriar completamente em temperatura ambiente. Em seguida, leve à geladeira por, no mínimo, 4 horas, ou preferencialmente, de um dia para o outro.
Notes
Após bater no liquidificador, passe a mistura do pudim por uma peneira fina para remover qualquer resíduo de clara de ovo e garantir uma textura ainda mais lisa e sedosa.
Não deixe o caramelo queimar; retire do fogo assim que atingir uma cor dourada bonita para evitar sabor amargo.
Use sempre água quente no banho-maria para manter a temperatura estável e cozinhar o pudim de maneira uniforme, evitando rachaduras.
O resfriamento completo na geladeira é fundamental para que o pudim firme e desenforme sem problemas. Tenha paciência!
O Pudim de Cupuaçu com Leite de Búfala Marajoara se mantém perfeitamente na geladeira, coberto com filme plástico ou em um recipiente hermético, por até 5 dias.
Não é recomendado congelar o pudim, pois a textura pode mudar após o descongelamento, ficando granulosa.
Sirva o pudim sempre gelado, é quando ele revela todo o seu sabor e cremosidade.
- Prep Time: 20 mins
- Cook Time: 1 hour 45 minutes
- Category: Dessert
- Method: Baking (Bain-Marie)
- Cuisine: Brazilian