Description
Um pudim de Leite Ninho cremoso e irresistível, que evoca carinho e memória. Simples de fazer, mas com um resultado espetacular, perfeito para qualquer ocasião. É pura cremosidade, um abraço no paladar, e traz aquele gostinho de infância que todo mundo ama, tornando-se a estrela das celebrações.
Ingredients
1 xícara (chá) Açúcar
1/2 xícara (chá) Água
1 lata (395g) Leite Condensado
2 xícaras (chá) Leite
1 xícara (chá) Leite Ninho em pó
3 unidades Ovos
Instructions
- Prepare o Caramelo: Em uma forma de pudim (com furo central), coloque o açúcar e leve ao fogo baixo. Deixe derreter completamente, mexendo ocasionalmente, até obter um caramelo dourado. Com cuidado, adicione a água quente e cozinhe até dissolver os torrões de açúcar e formar uma calda lisa. Espalhe a calda por toda a forma, inclusive nas laterais, e reserve
- Prepare a Massa do Pudim: No liquidificador, adicione o leite condensado, o leite, o Leite Ninho em pó e os ovos. Bata tudo por cerca de 3 a 5 minutos, até a mistura ficar homogênea e levemente aerada. Essa etapa é crucial para a cremosidade do seu Pudim de Leite Ninho
- Despeje na Forma: Com cuidado, despeje a mistura do Pudim de Leite Ninho na forma caramelizada
- Asse em Banho-Maria: Cubra a forma com papel alumínio. Leve a forma a um assadeira maior com água quente (o banho-maria). A água deve cobrir cerca de 2 a 3 dedos da forma do pudim
- Asse: Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 1 hora e 15 minutos a 1 hora e 30 minutos. O tempo pode variar dependendo do forno. Para testar, espete um palito: ele deve sair limpo ou quase limpo (um pouco úmido é normal)
- Resfrie e Desenforme: Retire o Pudim de Leite Ninho do forno e do banho-maria. Deixe esfriar completamente em temperatura ambiente e depois leve à geladeira por no mínimo 4 horas, ou preferencialmente, de um dia para o outro
- Desenforme: Para desenformar o seu Pudim de Leite Ninho, passe uma faca sem ponta nas bordas e no centro. Coloque um prato de servir sobre a forma e vire rapidamente. Se o caramelo estiver muito firme, aqueça levemente a base da forma no fogo por alguns segundos antes de desenformar
Notes
Caramelo Perfeito: Ao fazer o caramelo, não mexa o açúcar no início. Apenas incline a panela para uniformizar o derretimento. Adicione a água quente com muito cuidado, pois pode espirrar. Um caramelo bem feito realça o sabor do Pudim de Leite Ninho.
Bater no Liquidificador: Bata a massa do Pudim de Leite Ninho por tempo suficiente (os 3 a 5 minutos) para garantir uma textura bem lisa e sem grumos. Isso evita que o pudim fique com 'furinhos' indesejados.
Banho-Maria Essencial: O banho-maria é crucial para que o Pudim de Leite Ninho cozinhe de forma suave e uniforme, evitando que ele rache ou resseque. Use água quente para o banho-maria desde o início.
Paciência na Geladeira: Não tenha pressa em desenformar! O resfriamento completo é fundamental para que o Pudim de Leite Ninho firme e se mantenha intacto. A paciência é a chave para o seu Pudim de Leite Ninho.
Qualidade dos Ingredientes: Use um bom leite condensado e ovos frescos. A qualidade dos ingredientes impacta diretamente no sabor final do seu Pudim de Leite Ninho.
Armazenamento: Guarde o seu Pudim de Leite Ninho na geladeira, coberto com plástico filme ou dentro de um recipiente hermético. Ele se mantém fresco e saboroso por até 5 dias.
Servir: O pudim não deve ser aquecido; ele é delicioso quando servido gelado, diretamente da geladeira.
- Prep Time: 15 mins
- Cook Time: 1 hour 30 mins
- Category: Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: Brazilian