Description
O Quibebe de Cabotiá com Leite de Coco é uma receita que remete à cozinha da avó, trazendo aconchego e sabor. É simples, nutritiva e versátil, perfeita para um almoço de domingo ou um jantar rápido.
Ingredients
1 kg Abóbora Cabotiá (cortada em cubos)
2 colheres de sopa Azeite de Oliva Extra Virgem
1 unidade média Cebola (picada)
3 dentes Alho (picado)
1 unidade média Tomate (picado)
1/2 unidade Pimentão Verde (picado)
200 ml Leite de Coco
1/2 xícara Água ou Caldo de Legumes (aproximadamente)
A gosto Cheiro Verde (coentro e cebolinha picados)
A gosto Sal
A gosto Pimenta-do-reino
Instructions
- Comece lavando e descascando a abóbora cabotiá. Corte-a em cubos médios. Pique a cebola, o alho, o tomate e o pimentão. Reserve
- Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida
- Junte o alho picado e o pimentão, refogando por mais 2 minutos, até perfumar
- Adicione o tomate picado e cozinhe por uns 3-4 minutos, até começar a desmanchar
- Acrescente os cubos de abóbora cabotiá à panela. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Misture bem para que os temperos envolvam a abóbora
- Despeje a água ou caldo de legumes suficiente para cobrir parcialmente a abóbora. Tampe a panela e cozinhe em fogo médio por cerca de 15 a 20 minutos, ou até que a abóbora esteja bem macia e desmanchando. Mexa ocasionalmente
- Com a abóbora macia, use um garfo ou uma colher de pau para amassá-la grosseiramente na própria panela. O ideal é deixar alguns pedacinhos para textura
- Adicione o leite de coco e misture bem. Cozinhe por mais 5 minutos, mexendo sempre, até o Quibebe de Cabotiá com Leite de Coco aquecer por completo e adquirir uma consistência cremosa. Se preferir mais líquido, adicione um pouco mais de água ou leite de coco
- Finalize com cheiro verde picado a gosto. Prove e ajuste o sal, se necessário. Sirva seu delicioso Quibebe de Cabotiá com Leite de Coco imediatamente!
Notes
Sempre selecione uma abóbora cabotiá firme, sem manchas e com casca intacta para o melhor sabor e textura.
Não cozinhe demais a abóbora antes de adicionar o leite de coco; ela deve estar macia, mas não desmanchando completamente sozinha.
Refogue bem os temperos antes de adicionar a abóbora para liberar os sabores.
Ajuste a quantidade de líquido (água/caldo/leite de coco) para atingir a consistência desejada para o seu quibebe.
Guarde as sobras em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias.
Para reaquecer, coloque o quibebe em uma panela em fogo baixo, adicionando um pouco de água ou leite de coco se estiver muito espesso, e mexa até aquecer por completo. Você também pode usar o micro-ondas, mexendo na metade do tempo.
Você pode congelar o Quibebe de Cabotiá com Leite de Coco em um recipiente hermético por até 3 meses. Ao descongelar, aqueça em fogo baixo, adicionando um pouco de líquido se necessário para restaurar a cremosidade.
- Prep Time: 20 mins
- Cook Time: 30 mins
- Category: Dinner
- Method: Stovetop
- Cuisine: Brazilian