Description
This creamy and golden potato gratin with cheese is a classic comfort food, reminiscent of home and family gatherings. Easy to make and incredibly versatile, it can be served as a side dish or a light main course. The combination of tender potatoes, melted cheese, and a rich béchamel sauce makes it an irresistible crowd-plepleaser that evokes warmth and affection.
Ingredients
5-6 units medium Batatas
2 tablespoons Manteiga
2 tablespoons Farinha de trigo
500 ml Leite integral
200 ml Nata ou creme de leite fresco
200 g Queijo muçarela ralado
50 g Queijo parmesão ralado
2 cloves Alho picados
½ teaspoon Noz-moscada ralada na hora
A gosto Sal
A gosto Pimenta-do-reino preta
Instructions
- Prepare as batatas: Descasque as batatas e corte-as em rodelas finas (cerca de 3-4 mm de espessura). Use um mandoline para garantir a espessura uniforme. Reserve
- Faça o molho branco (bechamel): Em uma panela média, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione o alho picado e refogue por um minuto, sem deixar dourar
- Adicione a farinha: Junte a farinha de trigo à manteiga e mexa bem por 1-2 minutos, formando uma pasta (roux)
- Incorpore os líquidos: Gradualmente, adicione o leite integral, mexendo constantemente para evitar a formação de grumos. Use um batedor de arame se necessário. Cozinhe em fogo médio-baixo até o molho engrossar
- Finalize o molho: Retire do fogo e adicione a nata (ou creme de leite fresco), a noz-moscada ralada, sal e pimenta-do-reino a gosto. Incorpore 150g do queijo muçarela ralado ao molho e mexa até derreter completamente
- Monte o gratinado: Unte um refratário médio com um pouco de manteiga. Espalhe uma fina camada do molho no fundo. Arrume uma camada de rodelas de batata sobre o molho, sobrepondo-as levemente. Cubra as batatas com mais molho e um pouco do queijo muçarela restante
- Repita as camadas: Continue alternando camadas de batata, molho e queijo muçarela até terminar os ingredientes, finalizando com uma camada generosa de molho
- Gratine: Polvilhe a superfície com o queijo parmesão ralado. Cubra o refratário com papel alumínio
- Asse: Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 40-50 minutos, ou até as batatas estarem macias ao espetar com um garfo
- Dourar: Retire o papel alumínio e aumente a temperatura do forno para 200°C. Asse por mais 15-20 minutos, ou até a superfície ficar dourada e borbulhante
- Sirva: Retire do forno e deixe descansar por 10 minutos antes de servir. Isso ajuda o molho a firmar e facilita o corte
Notes
For even cooking, cut potatoes into uniform thin slices (3-4 mm), ideally with a mandoline.
Ensure béchamel sauce is creamy, not too thick, to properly hydrate the potatoes during baking.
Use good quality cheeses like mozzarella and parmesan; cheddar, Gruyère, or Emmental are also good substitutions.
Allow the gratin to rest for 10 minutes after baking to firm up the sauce and make it easier to serve.
To store leftovers: Cool completely, transfer to an airtight container, and refrigerate for up to 3 days.
To reheat in oven: Cover with foil, bake at 160°C for 20-25 minutes. Remove foil for the last 5 minutes if a crispy crust is desired.
To reheat in microwave: Reheat individual portions on medium-high for 2-3 minutes, stirring halfway.
This dish can be prepared in advance: Assemble, cover, and refrigerate for up to 24 hours. Allow to sit at room temperature for 30 minutes before baking; add 10-15 minutes to oven time.
Recommended potato types for best texture are Asterix (pink skin) or Monalisa (yellow skin).
The gratin can be frozen after baking and cooling. Cut into portions and freeze in airtight containers for up to 2 months. Reheat from frozen (covered with foil) at 180°C for 45-60 minutes; texture may slightly change.
To prevent a watery gratin, ensure béchamel has the correct consistency (not too thin), avoid overcrowding the dish, and use potato varieties that do not release too much water.
- Prep Time: 30 mins
- Cook Time: 65 mins
- Category: Side Dish
- Method: Baking
- Cuisine: Brazilian