Description

Uma receita clássica e afetiva de bolo de mandioca (aipim/macaxeira) cremosa e saborosa da vovó, perfeita para o café da manhã, lanche da tarde ou qualquer momento que peça um mimo caseiro. É naturalmente sem glúten, com uma textura úmida e macia e um sabor adocicado e rústico que agrada a todos.

Ingredients

500g Mandioca fresca, descascada e ralada
3 unidades Ovos grandes
1 xícara Açúcar (cristal ou refinado)
1 xícara Leite de coco
3 colheres de sopa Manteiga sem sal, derretida
2 colheres de sopa Queijo parmesão ralado
1 colher de sopa Fermento em pó
1 pitada Sal
A gosto Coco ralado (para polvilhar)

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Instructions

Prepare a Mandioca: Comece descascando e ralando a mandioca (aipim/macaxeira) finamente. Se usar processador, rale até obter uma textura homogênea. Reserve
Pré-aqueça o Forno e a Forma: Pré-aqueça o forno a 180°C (350°F). Unte uma forma de furo central (22-24 cm) ou retangular média com manteiga e polvilhe com farinha (ou coco ralado para uma versão sem glúten)
Misture os Ingredientes Líquidos: Em uma tigela grande, bata os ovos com o açúcar até obter um creme claro e fofo. Incorpore o leite de coco e a manteiga derretida, misturando bem
Adicione os Sólidos: Adicione a mandioca ralada e a pitada de sal à mistura. Mexa até tudo ficar bem combinado
Finalize a Massa: Por último, adicione o fermento em pó e o queijo parmesão ralado (se estiver usando). Mexa delicadamente, apenas para incorporar. Não bata demais
Asse o Bolo: Despeje a massa na forma preparada. Leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 45 a 60 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo. O bolo de mandioca deve ficar dourado por cima
Esfrie e Sirva: Retire o bolo de mandioca do forno e deixe esfriar na forma por uns 10-15 minutos antes de desenformar sobre uma grade. Deixe esfriar completamente antes de cortar e servir

Notes

Mandioca Fresca: Use mandioca fresca sempre que possível. Ela garante um bolo mais úmido e saboroso.

Não Esprema a Mandioca: A umidade natural da mandioca ralada é essencial para a textura cremosa do bolo.

Não Bata Demais: Misture a massa apenas até os ingredientes se incorporarem para evitar que o bolo fique pesado.

Temperatura do Forno: Use um forno na temperatura certa. Teste com um termômetro culinário se tiver dúvidas.

Coco Queimado (Opcional): Polvilhe coco ralado sobre o bolo nos últimos 10 minutos de forno para um sabor extra caramelizado.

Manteiga na Forma: Unte bem a forma com manteiga para facilitar o desenforme do bolo sem quebrar.

Armazenamento: Mantenha o bolo em um recipiente hermético em temperatura ambiente por até 3 dias. Na geladeira, ele dura até 5 dias.

Congelamento: Congele fatias individuais ou o bolo inteiro (sem cobertura) por até 2 meses, embrulhado em plástico filme e papel alumínio.

Reaquecimento: Reaqueça fatias no micro-ondas por alguns segundos ou no forno baixo por cerca de 10 minutos para que fique macio novamente.

Prep Time: 25 mins
Cook Time: 55 mins
Category: Dessert
Method: Baking
Cuisine: Brazilian